动物奶油和植物奶油哪个好(怎么区分)
2023-06-13 本站作者 【 字体:大 中 小 】
相对来说动物奶油的它的营养成分会更加好,更加健康,因此我们在选择吃奶油的时候,还是尽量选择动物奶油。其实植物奶油就是人造奶油,而动物奶油是从牛奶中提炼出来的。我们市场上所购买到的蛋糕,大多数都是动物奶油和植物奶油混合制作的。
什么是动物奶油
我们国家标准里的“奶油”,国际上也叫黄油或牛油,成分是从新鲜牛奶中提炼出来的油脂,一般油脂含量占到80%左右,其他的就是水分或者奶里面的成分,吃起来口感比较香甜。但是“动物奶油”比较贵,纯的动物奶油的价格大概是植物奶油的10倍左右,产量有限。
什么是植物奶油
所谓植物奶油,或者叫植物黄油等,实际上就是“人造奶油”,是将植物油部分氢化以后加入人工香料、防腐剂、香精、色素及其他添加剂等模仿黄油的味道制成的,达到和“动物奶油”口感差不多的效果。
只不过现在好多地方连“人造”这个字都不带了,直接标注奶油,搞混了人们对人造的和天然的区别,好多人以为吃的是天然的,实际上根本没有天然的成分。
植物奶油在“氢化”过程中,部分脂肪改变为反式脂肪酸,很多食品里面都有反式脂肪酸,比如比像奶茶、薯条、蛋黄派、方便面、电影院的爆米花。
还有一些巧克力、沙拉酱、奶油面包、冰淇淋、咖啡伴侣,浓浓的、香香的、甜甜的,这都是植物奶油的基本特征。
反式脂肪酸过多摄入已经证明,对心脑血管影响大,糖尿病,肥胖症、高血压、脂肪瘤都与吃反式脂肪酸有很大关系。
对于动物奶油与植物奶油区分:
1、看颜色:动物奶油是黄色,植物奶油是白色;
2、闻味道:动物奶油闻起来清香,而植物奶油比动物奶油气味更香,更浓。
3、尝味道:动物奶油溶点低,入口即化,而且还有动物的膻味和腥味,而植物奶油因为含有反式脂肪酸,吃起来更香,口味更浓,而且在口里不容易化。
用试验来区分:
1、手撮:取动物奶油、植物奶油分别涂于掌心,进行揉搓。结果动物奶油很快消失在掌心,手掌内只剩余少量油脂,像涂了护手霜。而植物奶油揉搓很久后仍在掌心,随着揉搓加长,植物奶油甚至会在掌心成形。
2、把等量的动物奶油和植物奶油分别倒入45℃水里,动物奶油开始融化,植物奶油无变化。
猜你喜欢
三英战吕布中的三英是谁(最后谁赢了故事简述)
百家姓排名的依据是什么(姓氏排序是以什么为标准的)
书童怎么完成特殊需要(古代书童除了伴读,还有特殊作用)
运动后腿部肌肉酸痛怎么快速恢复(加快肌肉恢复速度的方法)
农村社保怎么补交缴费(农村养老保险在哪里缴费)
貔貅的寓意及象征(貔貅招财辟邪,被誉为瑞兽)
为什么吕后死后那么惨(吕雉为什么被株连九族)
最大的数字是多少(这数字比宇宙还大)
小天鹅洗衣机质量怎么样好不好(选购洗衣机要看哪些)
蒙娜丽莎的微笑之谜(蒙娜丽莎十大未解之谜)
梅西见面会取消是什么情况 原定于6月14日在三里屯进行
女性受教育程度越高终身不育率越高 为什么受教育程度越高生育率越低
张雨绮就“699元买不了袜子”道歉 张雨绮为说699元都买不了袜子致歉
千家催收企业都在长沙 高达1226家
韩国房价跌穿有区域成交量暴跌70%是怎么回事 韩国房价为何跌穿有区域成交量暴跌70%
河北地质大学温暖回应环卫工人儿子说了什么 河北地质大学温暖回应环卫工人儿子具体内容
爸爸带女儿跑步200余天孩子变化明显具体哪些变化 爸爸带女儿跑步200余天孩子变化明显具体情况
近9年结婚人数下降49.3% 结婚人数快速下降的原因
5月新增新冠死亡病例164例 主要流行株为XBB系列变异株
女生污蔑大叔偷拍是怎么回事 川大回应:将依规依纪处理