1. 武威小吃？

武威面皮子甘肃十大小吃

凉州浆水面

米汤油馓子

肉夹子

行面拉条子

油饼子卷糕

沙米凉粉

山药搅团

凉州大月饼

凉州拨鱼子

2. 甘肃有什么小吃？

外地人提到甘肃，印象中可能是各种面食，比如全国人民都知道的兰州牛肉面，还有天水浆水面，敦煌驴肉黄面、各种馍馍锅盔饼子等。

除了面食，甘肃还有啥吃的？

1.甘肃的面

甘肃最出圈的当属牛肉面，但作为吃面大省，甘肃的面食花样繁多，牛肉面、饸饹面、浆水面、敦煌驴肉黄面、河沿面片、臊子面、拉条子、搓鱼子、窝窝面、油泼面、炸酱面、干拌面、肘子行面、洋芋面、青稞面、黑面、凉面、碱面、炒面、牛羊肉烩面……做法、口味都千变万化。

在兰州，兰州人的早晨由一碗牛肉面开启，有人说：兰州一天卖出去的牛肉面能把地球缠成毛线团子。兰州人管牛肉面叫“牛大”，“一清（汤清）、二白（萝卜）、三红（辣子）、四绿（蒜苗、香菜）、五黄（面条）”，味道真绝。

在庆阳，当地人爱咥（die）饸饹面，饸饹面，要用饸饹床子压制，讲究“油旺汤宽面劲道，实惠杀口余味香”。夏天，庆阳人又会煮上一碗酸汤面，面条过凉水，再做酸汤，韭菜和野菜在锅里过油炒，加水大火烧开，浇醋。当然，庆阳的面也有很多种类，灵台手工面、揪面片子、搓搓面、臊子面、漏鱼儿子、拉条子、麻食子、炒面片、烩面片、溢锅子……

在白银，有大肉面和水川长面。大肉面的重点在汤，由一只整鸡配以一定比例的猪骨炖煮熬而成。另一个是水川长面，面条煮熟后，在凉水中浸泡后捞出，浇上独特的汤汁，再调上油泼辣子，是白银水川的特色风味。

在天水，有浆水面，制作将浆水是将苦苣、荠菜等在锅里煮一下，煮好的菜汤倒入浆水缸，浆水可以直接饮用，也可以用来做面。与葱、姜、蒜、韭菜同炒，浇在面上，就是浆水面，还有浆水鱼鱼、浆水火锅等。天水还有一样面食——天水扁食，与南方的馄饨长的差不多。

甘肃的面还有武威的三套车：凉州饧面、卤肉、茯茶组成。张掖的“臊面”、炒炮，敦煌的驴肉黄面、胡羊焖饼（饼其实就是宽宽薄薄的面片）等。

2.甘肃馍馍

在甘肃，除了面条，还有烤馍、蒸馍、烙馍等各种馍馍，锅盔饼子也是各地不同的叫法。

甘肃各地都有烤馍，做法也各不相同，比如兰州千层玫瑰烤馍，配的材料是花生、核桃、瓜子仁、芝麻、葡萄干、玫瑰酱和枣泥；天水的烤花馍，配上蜂蜜、香豆油；临洮的石子馍，烤馍前先烤石头……

当然也少不了蒸馍和烙馍，比如平凉特产罐罐馍，以面白如雪、香酥可口、柔精耐嚼、形似小罐而著名。还有动辄三五斤的庄浪大馍馍（又名“将军馍”），从定西吃到武威的糕糕馍馍等。还有平凉的酒米卷卷，拿酒谷米磨成面粉，一卷一切，经发酵、蒸制。

说到烙馍，也有叫锅盔、大饼、干馍，比如平凉静宁锅盔，又叫静宁大饼，吃起来又脆又酥，饼面旋有三道箍纹，饰有“龙”“云”“花”等图案，不易破碎。还有天水张家川锅盔，以“厚”和“大”闻名；玉门花锅盔，用上好的面粉、清油、鸡蛋、牛奶，加入香豆粉、花椒等，而后在面盆大小的生面上用针描画。描画图案的内容大多是"嫦娥奔月"、"松竹梅兰"、"仙桃果"之类；陇南哈达铺的红军锅盔，底平面突，突面形似牡丹，状如头盔，故名锅盔，也称穹锅……

静宁锅盔

3.甘肃酿皮

甘肃酿皮是甘肃的经典小吃。种类也很多，高担酿皮、武威酿皮、天水酿皮、安家酿皮……

高担酿皮，因卖者在街头挑高担出售而得名。高担酿皮是不经过水洗，没有面筋的“懒人凉皮”。武威酿皮，用面粉蒸制成一块一尺见方的食材，酿皮实用时选用武威特产的熏醋。武威的酿皮烹制时会加入大量蓬灰，别具特色。

在天水，还有一种美食叫“呱呱”，由荞麦淀粉制作而成，是厚版的擀面皮。

4.甘肃羊肉

甘肃是中国五大牧区之一。甘肃出名的要属民勤的大漠羊、临夏的东山羊，陇东的黑山羊，庆阳环县和白银靖远的羔羊。

“杭州风景美，民勤羊肉香”。民勤牧区生长的偏碱性草本植物种类繁多，沙漠气候与天然水草造就了羊肉独特的醇香。甘肃靖远是甘肃省名贵滩羊的主产区，羊羔为6个月以下的小羊羔子。

甘肃羊的吃法有很多，包括烤、煎、蒸、煮、烩、焖、卤、炖、炒等各种吃法，如手抓肉、炒羊肉、黄焖羊肉、红焖羊肉、粉蒸羊肉、炒羊杂、炒羊肚、羊肉汤、羊杂汤、羊肉粉汤、羊肉合汁、烤全羊、烤羊头、烤羊排、烤羊腿、烤羊蹄、烤肉串、烤羊腰……

拥有“金肥瘦比”的东乡羊，简简单单清水煮熟，便风味十足，东乡手抓羊肉，堪称一绝。“说起手抓，想起临夏”；“不吃手抓，枉来临夏”。靖远羊羔肉或爆炒、黄焖或清蒸，黄焖羊肉是用羊肉和手工粉条烹制，口味香酥，肥而不腻，尤其以靖远黄焖羊肉较为出名。环县的羊羔以清炖和清蒸为主。

5.甘肃洋芋

甘肃人的日常美食离不开洋芋，“甘肃洋芋蛋，只吃洋芋不吃饭”，煮洋芋，烤洋芋，炒洋芋，加入面中、肉里，或是化为粉条等，临洮的土豆粉就远近闻名。

洋芋吃法很多，比如炒着吃，临夏东乡洋芋片，将厚土豆片，加上青红椒与洋葱齐炒，再调入特制料汁；兰州马三洋芋片，将洋芋切片，冷泡热煮，调味关键是一大勺油泼辣子；甘肃岷县将洋芋拿来做“酿皮”：洋芋擦丝磨成粉挤干水分，再摊成饼蒸熟，最后炒着吃；天水“洋芋凉粉”——然然（ran ran），将土豆淀粉放开水在锅中，搅拌至半透明出锅放凉，切块凉拌，口感绵软；在天水、陇南，还有洋芋丸子。

甘肃庆阳的洋芋卜拉，是将切好的土豆条放入盐和面粉拌匀，裹上“面衣”入锅蒸熟，再加料调制；定西人的洋芋格格，类似于韭菜盒子，只是馅换成了洋芋，此外，定西还有洋芋叉叉、洋芋夋夋、洋芋糅糅等美味。

甘肃搅团是非常出名的小吃，根据所用主料的不同分为荞面搅团、玉米搅团与洋芋搅团。陇南的洋芋搅团，制作涵盖选、洗、剥、晾、揉、打、调这七道工序。制作时，需先将洗净的洋芋煮熟。把洋芋反复击打，直到洋芋团可以拉丝。洋芋搅团可吃热食，也可以凉吃。

6.甘肃糖水

“甜醅甜，老人娃娃口水咽……”甘肃甜醅子是西北名小吃，口感和糯米甜酒有点相似，但甜醅子是用莜麦或青稞做的，莜麦或青稞去皮后，大火煮至开裂，加入酒曲搅拌均匀，装坛发酵三五天，兑上水，加两勺糖就是甜醅子。兰州、西宁的甜醅子，汤多麦少，临夏地区甜醅子汤少麦多。

甜醅子相比米酒更有嚼头，酒味更浓。很多开到全国的西北菜馆，都会把甜醅子作为一道甜品保留。

杏皮茶也叫杏皮水，以敦煌特产李广杏熬制而成，将李广杏晒成杏皮干，切成小块倒入清水，在锅里熬煮成汤汁，滤去杏皮残渣，加入适量冰糖。杏皮茶冰镇后口感酸甜、解渴，与酸梅汤有异曲同工之妙。

天水人用苦杏仁做成杏茶。苦杏仁在开水里煮过后，放在清水中泡透，去掉外面的皮，磨成杏仁汁再煮一遍，喝的时候加一些白糖，再撒一层茴香粉，是天水人的标配早餐之一。

陇南成县人将大米加入豆浆中熬制，做成甜浆，吃的时候再加一勺白糖。

在兰州，出名的还有牛奶鸡蛋醪糟和灰豆子。牛奶鸡蛋醪糟是醪糟放在牛奶中烧开，打入鸡蛋花，撒入葡萄干、枸杞、花生、白糖。牛奶的香味胜过醪糟，鸡蛋香香甜甜，还有枸杞和黑芝麻。

灰豆子是蓬灰、豌豆、红枣再加一把白糖，一锅熬煮出来，豆沙汤好喝，豆子沙沙绵绵，小枣软糯香甜。

武威的三泡台，青茶为底，加上红枣、葡萄干、杏干、核桃仁、小枣、桂圆、玫瑰和枸杞、冰糖等一起泡制。

7.甘肃瓜果

甘肃，一个名字带“甜”的地方，是“北方水果王国”，甜在瓜果。

甘肃有各种各样的西瓜：嘉峪关有野麻湾的西瓜、武威有凉州西瓜、兰州有皋兰旱砂西瓜、金昌有双湾西瓜、白银有靖远沙田西瓜、庆阳有沙瓤西瓜……武威人还把馍馍和西瓜结合在一起，发明了西瓜泡馍。

甘肃的蜜瓜有瓜州蜜瓜，30多个品种任你挑，还有民勤黄河蜜，兰州白兰瓜……

柿子、猕猴桃、野草莓、树莓、樱桃、柑橘、天水花牛苹果、静宁红富士、李广杏、武威葡萄、人参果……甘肃的瓜果香。

甘肃的美食远不止如此，甘肃各地也有自己的特色美食。

你爱吃甘肃的哪些特色美食呢？

3. 甘肃最好吃的10道硬菜？

1.土暖锅。因暖热爽口而深受各位食客的喜爱。用一种可以加煤炭慢火加热的砂锅进行盛装，可以根据自己的喜好增加配菜，比如:鸡肉，排骨，粉条，豆腐，蘑菇，火腿片，木耳，豆芽，豆腐皮等。

2.臊子面。以手工擀制，以细、长为特点，再加上特制肉臊子为汤。

3.荞麦活络面。荞麦是庆阳这边的特有的一种粮食，可以加工成面粉，进行制作。

4.蒸碗子。以梅菜和肉为食材，加以特制调料进行制作。

5.清汤羊肉。主要以环县的黑山羊和小羊羔为食材，把肉进行煮制，然后切片，加上特殊熬制的骨头汤，最后再撒上葱花和香菜等，就可以来吃了。

6.炒豆豉。把黄豆进行煮制，加入调料进行发酵，然后和肉沫进行煸炒。可以拌面，也可以夹馍，爽口下饭，回味无穷。

7.猪血烩豆腐。用猪血进行蒸制，然后切片，和豆腐一起炒烩，一碗香喷喷的猪血烩豆腐就做好了。

8.烤粘面。用庆阳这边种植的一种叫粘米的粮食进行制作。先将粘米加工成面粉，然后进行煮制，做成粘面，然后用热油炸一下，撒上白糖就可以吃了。

9.炒灌肠。将猪血灌入肠子里面，然后进行蒸制，熟了之后放凉，和肉片一起煸炒，一道好吃的炒灌肠就做好了。

10.篓食馍。将馒头磨成粉末，加入白糖，用磨具进行按压，一个个漂亮的篓食馍就做好了。简单易做，而且好吃健康。