1. 陇菜十大名菜系？

陇菜就是甘肃菜，下面我就一一列举一下：

一，兰州手抓羊肉

手抓羊肉在甘肃比较常见，因为兰州市省会就以兰州为代表了，手抓羊肉没有什么膻味，口感鲜美细嫩。

二，团圆百合

三，蝴蝶羊肚菌

四，红焖藏香蕨麻猪

以藏香猪搭配蕨麻烹制而成，色香味俱全。

五，秘制段记卤肉

秘制段记卤肉是兰州段记酒店招牌，是兰州风味饮食中久负盛名的小吃。

六，玉泉烤全羊

玉泉烤全羊是兰州玉泉山庄的招牌，以4-6个月的羊羔配以秘制佐料，并在特制的烤箱内经过烘烤40-50分钟而成，皮脆里嫩，鲜美爽口。

七，红烧黄河大鲤鱼

兰州各大饭店应该都有，黄河鲤鱼五味调和烹制，鲜滑软嫩。

八，四喜金鳟狮子头

九，秘制牛肉

兰州牛肉面的基本菜品，各大饭店应该都有。

十，陇上香酥鸭

以上就是陇菜十大名菜，喜欢吃的小伙伴可以去尝尝。

2. 兰州必吃的十大美食是怎么样的？

兰州酿皮

是酿皮，不是凉皮呦！

吃过很多碗米皮、面皮，但是我最爱的还是兰州的酿皮呀……黄色的是高担酿皮，绿色的是菠菜酿皮。酿皮比凉皮口感筋道，调味撒一勺蒜泥、一勺芥末、一勺芝麻酱、一勺油泼辣子。怎么可以这么香呢！

▶ ▷ 烤羊肉（羊肉串）

兰州人管羊肉串叫烤羊肉。和新疆的肉串不同，兰州的肉块都很小，甚至是片状，柔软入味，每串中间加的那块肥肉，也一点都不腻。

夏天，兰州人最喜欢在路边一边吃羊肉串，一边喝啤酒。这次我在正宁路夜市吃的，非常好吃！这间店在步行街路北，有室内有露天，规模非常大……问问当地人应该都能找到。

▶ ▷ 烤全羊

大块的烤肉来了，兰州喜欢用一只小羊做烤羊。

甘肃产的羊肉，美味程度与新疆羊肉不相上下。因为烤出来特别嫩，所以可以连皮带肉一起吃，这个皮比烤鸭皮都要酥脆，肉完全没有奇怪的“膻味”，每次温习烤全羊的照片，我都感受到来自美食的暴击

▶ ▷ 洋芋搅团

这个其实就是土豆糍粑，真的是在木头槽里，一锤一锤敲打出来的。但和南方不同，兰州的糍粑是要搭配咸汤的！比如油泼辣子、比如酸菜汤。

▶ ▷ 麻辣洋芋片（土豆片）

如果你问兰州当地人，她最喜欢的小吃是什么，可能有一半人都会说到通渭路洋芋片！

这种做法有点类似冷锅串串，把土豆切成薄片，煮熟后浸在很多种香料熬的辣油汤里，可以说是中国版的薯片吧？同理还可以做麻辣豆皮、香菇等等。

吃洋芋片最有名的餐厅叫马三洋芋片，最早开在通渭路，也就是前面说的“通渭路洋芋片”。

▶ ▷ 甜醅子奶茶

北上广喝喜茶，兰州人的网红奶茶是甜醅子奶茶！

甜醅子是兰州有名的小吃，喝起来比酒酿更清甜，而且酒精含量更低。

一家名为“放下咖啡”的咖啡馆，想到把甜醅子和奶茶结合成为一种新的冷饮，没想到一推出就大受欢迎。自从这家凭甜醅子奶茶走红，店名也改成了“放哈咖啡”，其实“放哈”就是“放下”的兰州话发音。

讲真，我这次最惊喜的发现就是甜醅子奶茶，几乎每天都要喝！现在除了“放哈”，也有一些店在做，喝起来还蛮像，但是心理作用会觉得正版的好喝一点。因为每次去都要排长队，我在兰州的朋友都直接在外卖 app 上下单……

▶ ▷ 软儿梨

这个是一种发酵过的梨。原材料和我们平时吃到的品种不太一样，是形状像苹果一样圆的甘肃梨，单吃非常酸。立冬的时候把这个梨摘下，冻起来，然后在冬天取出来解冻，再放回去，这样反反复复几次进行发酵。梨就没有酸味了，会变得很甜，还带一点酒香。我个人不爱吃梨，所以只拍了而已。

▶ ▷ 鸡蛋牛奶醪糟

又是一道网红饮料！

《舌尖上的中国》捧红了鸡蛋牛奶醪糟，于是兰州的正宁路夜市有好几家买牛奶醪糟的摊位，几乎每家都有一个白胡子老爷爷做招牌……已经很难分别出哪一家才是被《舌尖》拍过的摊位啦~

▶ ▷ 杏皮水

杏皮水是真正的老牌兰州饮料，把甘肃的“李广杏”晒干后，和红枣、山楂、枸杞一起熬煮制成。

我个人对杏皮水感觉一般，但是吃辣的时候搭配这个喝，真的很解辣！

▶ ▷ 各种面条

莜麦面：

用莜麦面团手工擀成面饼，然后切成一条条的莜麦面，神来之笔是那一勺油泼辣子。

肥肠面：

这个也是兰州一大特色，和四川不同，兰州的肥肠本身不用辣汤熬煮，吃的时候切几段放在面里，撒一勺辣子。

菠菜面：

绿色的就是菠菜面，吃起来和旁边黄色的面条一样筋道，并没有菠菜味道，图的就是一个颜色好看！

关于牛肉面

对于初次去兰州的同学，我想说说我对牛肉面的了解，希望能对你有帮助：

牛肉面只是兰州人最最普通的早餐，本地人基本不会专门跑到所谓“有名的”牛肉面馆去吃，都是就近来一碗。就像你问北京人哪家油条最好吃一样，肯定都说我家楼下某家还不错。如果想吃牛肉面，请早一点起床，挑一家顾客多的就可以，没必要去所谓的知名店铺。

到了牛肉面馆，还可以来一份炒面，地道的兰州炒面吃起来像放了一点牛油，菜也很多，不腻，很香。

补充一下：刚问了某位资深兰州吃货好友，她说兰州最近口碑好的牛肉面馆有：吾穆勒、安泊尔、雁滩的1915，还有一家店面超小但很传奇的白建强牛肉面。

小吃店：杜记甜食的甜醅子和灰豆汤，通渭路马三的洋芋片

羊肉串：大漠烤肉，茹记烤肉

羊肉（手抓、黄焖）：阿西娅（这个是最有名的），马老六清真餐厅（这间我去的是通渭路的店，不止羊肉做得好，几乎所有菜都很好吃，酿皮也一定要点一份！）

每个地区都有自己独特的物产和饮食习惯，兰州人民很爱吃羊肉，不仅仅是羊头和烤全羊，还有养杂碎(内脏)，羊蹄，每一样都做得非常出彩。

3. 甘肃的名吃？

NO.1 牛肉面

最正宗的牛肉面，必须要在兰州吃，街边上随便一个小馆儿，味道都是独一无二的。兰州牛肉面有一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣子油红）、四绿（香菜绿）、五黄（面条黄亮）五大特点，以肉烂汤鲜、面质精细而蜚声中外。

NO.2 手抓羊肉

手抓羊肉，是牧区人民款待尊贵宾客的美味。现宰的大块肥羊手抓肉，放入沸水中，血干即可食用，味道鲜美无比，营养丰富，尤以胸叉肉为最好。

NO.3 牛奶鸡蛋醪糟

牛奶鸡蛋醪糟，顾名思义，就是用牛奶、鸡蛋、醪糟一起煮制而成的。营养丰富、容易消化吸收，有助消化及增进食欲的功能，是最“接近完美的食品”。此外，它还可以提神解乏、美容养颜和减肥，可称为广大女性朋友不可错过之良品！

NO.4 酿皮子

酿皮子是回族独特的风味小吃之一，味美爽口、经济实惠，既有菜又有饭。酿皮子色泽橙黄而透明，吃起来柔软又有韧劲，风味特佳。在炎热的夏季，若能吃一盘酿皮子，顿时倍感凉爽提神，食欲大增。

NO.5 兰州凉面

兰州凉面浇了胡萝卜、芹菜等卤子，配芥末调味，每份凉面还配一碗带着芹菜香味的素面汤，夏天吃非常能勾起胃口。冬天时也不用担心，店家会把面汤会换成温热的。

NO.6 酸奶

藏族的酸奶是“吃”的，酸奶冰凉如冰淇淋，酸甜如杨梅，是夏季最佳的饮料。呈嫩豆腐状的凝结酸奶闻起来带有发酵的酸味，吃起来又像冰淇淋般入口即化，浓郁的奶香弥漫开来。喜甜的食客往往会在酸奶里调入葡萄干和黑芝麻，在中和酸味的同时带来更丰富的口感。

NO.7 拉条子

拉条子是拌面的俗称，一种不用擀、压的方法直接用手拉制成的小麦面制品，加入了各种蔬菜和牛羊肉制作的拌面，是敦煌人都喜欢的一种大众面食，特别是维吾尔族和回族等民族的拉条子别有一番风味。

NO.8 甜醅子

甜醅是西北地区的特色小吃之一，用燕麦或青稞制作。味道和醪糟有一些像，偏甜，在兰州的大街小巷也随处可见，夏天时候是消暑的好伴侣。

NO.9 浆水面

浆水面是以浆水做汤汁的一种面条。广泛流行于兰州、天水、定西、临夏等地，其中以兰州的最为考究，其味酸、辣、清香，别具一格，浆水含有多种有益的酶，能清暑解热，增进食欲，为夏令佳品。

NO.10 敦煌臊子面

敦煌臊子面是一种传统手工麦面制品，或许你会疑惑， 臊子面不是西安的特色小吃吗？其实臊子面同样是敦煌的传统面食。用臊子面待客，是敦煌人最好的款待。吃一碗臊子面，什么疲劳就都消失了。去敦煌看莫高窟的同时，不妨吃上一碗臊子面。

NO.11 炸油糕

在油面中包入冰糖、白糖、玫瑰香精、核桃仁、芝麻等加工成小圆饼，而后在油锅中煎炸后即可食，吃起来香甜酥松。因炸油糕色泽金黄、皮酥肉软、油而不腻，香中有甜、老少皆宜而享有盛名。

NO.12 灰豆子

灰豆子是用麻色豌豆煮成的粥状食物。麻豌豆煮制而成，适当时加入红枣，当红枣煮破时的香甜汁液流入汤内时，一股浓香。在炎热的夏季，灰豆子是解暑佳品，冰镇过的灰豆子味道犹佳。

NO.13 面片

炒面片是西北很有名的面食，一般都用胡萝卜、洋葱、土豆片、青椒与面片一同翻炒，是每个餐馆必有的主食之一。

NO.14 藏包子

甘南藏包子，又称“卓华包子”，因形如牛眼睛，又有“牛眼睛包子”之称。它外皮雪白薄亮，透过包子皮，里面的馅子清晰可见，吃时需先从顶端吸吮包子内的油水，然后食之。千万不要拿起包子就咬，会油水四溅，使人狼狈不堪。

NO.15 泡儿油糕

泡儿油糕是根据民间传统方法创出的一种风味食品，最初流行在唐代的宫廷、宫邸的宴席上，因其色泽黄亮，表面膨松如轻纱，结有密密麻麻的珍珠小泡，故而得名。制作时用大油和水烫面，在整个过程中，既要求油，水，面的比例合适，又要求油温适宜和火候恰当，这样才能膨松起泡，形成表层脆酥似飞絮，内里香甜如糯糖的特色。