鸡枞菌作为一款珍贵的食用菌，其价格的飙升背后有着多种因素的作用，包括有采摘难度大、市场需求增多、人为炒高价格等。应该从多个角度出发，共同关注和解决这个问题。通过加强市场监管、提高消费者认知、推动产业升级等措施，可以让更多的人享受到这一美味珍品带来的美味与健康。

鸡枞菌生长在热带、亚热带地区的深山老林中，对于生长环境的要求非常高。它需要合适的温度、湿度和光照条件，才能顺利地生长。鸡枞菌的采摘也十分不易。由于它生长在地下，采摘者需要在茂密的森林中仔细寻找，并且挖掘过程中需要小心翼翼，以免损坏菌体。因此人们对鸡枞菌的需求增加，供给却无法满足，导致其价格不断攀升。

除了生长环境和采摘难度外，市场的供需关系也是导致鸡枞菌价格上涨的重要因素。人们生活水平的提高，对高品质食材的需求不断增加。在餐饮业和超市等销售渠道中，鸡枞菌的需求量越来越大。由于供给量的限制，鸡枞菌的市场价格也一路走高。一些重要的消费市场如欧美、日本等对鸡枞菌的需求日益增长，进一步推动了其价格的上涨。

除了市场供需的客观因素外，人为因素也在一定程度上推动了鸡枞菌价格的上涨。一些不法商贩为了追求高额利润，采用假冒伪劣的手段以次充好。他们将其他形状相似但价格较低的食用菌混入鸡枞菌中出售，给消费者带来了损失。这种行为不仅破坏了市场秩序，也导致了鸡枞菌价格的虚高。为了遏制这种不良现象的发生，相关部门加强了对市场的监管力度，严格打击假冒伪劣商品和欺诈行为，保障消费者的权益。