五谷是指稻、黍、稷、麦、菽五种作物，按现在的说法是水稻、小米、高粱、麦子、大豆等一类粮食作物。水稻起源于中国，是我国南方的主要粮食作物；小麦在殷朝以前传入我国，是我国北方主要的粮食作物；小米原产地在我国黄河流域，主要也在我国北方地区种植；高粱起源于非洲，也有一种说法是原产中国；大豆原产于我国云贵高原，目前主要产区以我国东北和北方地区。

9月23日，是24节气中的第16个节气、秋季的第四个节气——秋分。自2008年起，秋分这一天也是“中国农民丰收节”。

设立“中国农民丰收节”，可以调动亿万农民的积极性、主动性、创造性，提升农民的荣誉感、幸福感、获得感。

还有什么比在丰收佳节里庆丰收，更令人高兴的事情呢？

五谷究竟是哪五谷？

“五谷”一词，一般认为最早见于《论语·微子》中的“四体不勤，五谷不分”。我们现在能够看到的最早的“五谷”的解释，源于《汉书·食货志》，指出“五种”（即五谷）为稻、黍、粟、麦、菽。

稻

“稻”指水稻，在加工去壳后人们将其称为大米，南方之人称其为籼米，北方称为粳米。

早期的水稻并不是人们的主要粮食，到了唐朝，稻逐渐代替了粟（今天的小米），直到明清时期，水稻才在粮食作物中的比重中占到了绝对优势。

黍

黍，即黄米，颜色和小米相近，但是黍并非是小米，体积上也比小米稍大。

黍原产于我国，在原始农业时期已经驯化栽培，因其生产期短、耐旱，竞争力强，种植最早，是古代黄河流域主要粮食作物之一。因为不利于消化，所以现在已不用其作为主食，人们大多用其酿酒。

稷

稷又称“粟”，就是我们平时吃的黄色的小米。小米原产于中国，小米的祖先是一种狗尾草。

在原始农业时期，因小米能适应贫瘠的土壤优先得到驯化。小米具有抗旱耐热，生长期短，产量高、品质好的特点，随着农业技术改进，到商周时期，小米便逐渐取代了黍，成为最重要的粮食作物。

“黄粱美梦”中的黄粱，就指的是“稷”。

麦

“麦”，在加工之后也就是我们俗称的面粉。

麦，包括了大麦、小麦，小麦是五谷中唯一起源地并非中国的谷物品种。目前的研究认为小麦是在距今9600～9000年间被西亚地区古代先民驯化出来。

菽

菽是豆类的总称，一般而言，菽是指“大豆”。大豆起源于中国，但究竟是起源于黄淮流域，还是东北亦或者南方沿海，目前尚无定论。

在古代，大豆不仅可以直接食用，中国人还创造了豆浆、豆腐等，并发明了酱油等源自大豆的调味品。

古代还有一种说法将五谷分为“麻黍稷麦菽”，区别就是将“稻”换做了“麻”。

因为西北地区没有稻类作物，所以就以麻代替。虽然“麻”也能食用，但人们还是更多的将其纤维用于布料之上。

古人也庆祝丰收吗？

在中国古代，也有农民丰收节：秋社。

鹅湖山下稻粱肥，

豚栅鸡栖半掩扉。

桑柘影斜春社散，

家家扶得醉人归。

——王驾《社日》

秋季到来时，全国各地纷纷进入丰收的季节。不管是官府还是民间，都需要祭祀土地神，表达感激之情。于是，古人便将立秋后的第5个戊日，作为祭祀土地神的日子。

丰收节都有啥习俗？

祭祀：

每到秋社之日，官府会举行隆重的祭祀仪式。

《梦粱录·八月》中记载：“秋社日，朝廷及州县差官祭社稷于坛，盖春祈而秋报也。”

朝廷以及地方官员，会在秋社祭祀社稷。明朝、清朝两代的皇帝，会在秋社日的早晨，亲自到社稷坛举行祭祀仪式，祈求风调雨顺、五谷丰登、国泰民安。

放假：

“社日令男女辍业一日。”——《遵生八笺》高濂（明）

“庭前春鸟啄林声，红夹罗襦缝未成。今朝社日停针线，起向朱樱树下行。”——张籍《杂歌谣辞·吴楚歌(一曰燕美人歌)》（唐）

“唐、宋社日妇人不用针线，谓之忌作。”《墨庄漫录》张邦基（宋）

“社日男女辍业一日，否则令人不聪。”《五杂俎》谢肇淛（明）

文献记载，社日这一天，不管男女老少，一律放假一天。不用工作，可以尽情游玩。

直至今日，我们依旧能从诗词里感受到当年秋社那种万民狂欢，上至皇宫贵族、下至黎民百姓都沉浸其间的场景。

“明朝逢社日，邻曲乐年丰。稻蟹雨中尽，海氛秋后空。不须谀土偶，正可倚天公。酒满银杯绿，相呼一笑中。”——《秋社》陆游（宋）

究竟是五谷还是六谷？

其实一开始并非只有五谷，早在3000多年前的西周时期，古代中国人就采摘菰米为食，还把它列为“六谷”之一。

古人视菰米为美味，认为它们香气扑鼻。汉代以后，人们开始种植菰，此后直到唐代都把它作为重要粮食。

在《本草纲目》中曾经记载菰米的用途，说其可“解烦热、调肠胃”。

“滑忆雕胡饭，香闻锦带羹”是杜甫对它的描述，可见菰米是多么受宠。

然而由于种种原因，人们对菰的驯化栽培，始终没有水稻、小麦那么成功，菰米的产量一直很低。并且，还有一种黑粉菌，会严重影响它的产量。

沾染黑粉菌的菰米，地下的根茎部位会不断膨胀，且无法结出籽实。但令人意想不到的是，菰的茎部感染膨大之后，居然味道十分鲜美。就这样，菰米因黑粉菌而膨大的根茎，成为了另一种南方人喜爱吃的食物。

由于它们根茎浓密交错的，人们称呼这种植物为“茭”，不同的地区称它们为茭白、茭瓜、茭笋等。

因为茭白口感鲜甜，于是人们开始把菰当做蔬菜来种植，不再将其作为主食。