1. 牛腩分几种哪种最好吃？

分以下四种，坑腩最好

1.坑腩：即无骨牛仔骨，其牛味最浓，取自牛胸前的牛仔骨或旁边牛肋条部位的的肉。

2.爽腩：又叫绷纱腩、崩沙腩或蝴蝶腩，是牛肚皮的腩位，位于牛的横膈膜附近，爽腩贵坑腩一半，由于有块薄软胶质，爽软不硬。

3.腩底：是连着坑腩，且接近牛皮下的一块肉，又粗又韧，较难炆。

4.腩角：是爽腩和坑腩中间的一块肉，分量极少。四面都有软胶质，口感爽脆。

2. 牛腩分几种哪种最好吃？

分以下四种，坑腩最好

1.坑腩：即无骨牛仔骨，其牛味最浓，取自牛胸前的牛仔骨或旁边牛肋条部位的的肉。

2.爽腩：又叫绷纱腩、崩沙腩或蝴蝶腩，是牛肚皮的腩位，位于牛的横膈膜附近，爽腩贵坑腩一半，由于有块薄软胶质，爽软不硬。

3.腩底：是连着坑腩，且接近牛皮下的一块肉，又粗又韧，较难炆。

4.腩角：是爽腩和坑腩中间的一块肉，分量极少。四面都有软胶质，口感爽脆。

3. 牛身上哪个部位的牛腩炖着吃最好？

1. 炖牛肉最适合选用牛腩肉或牛腰窝肉,这两个部位的牛肉都非常适合炖着吃。

2. 牛腩肉就是牛肚皮部位的肉,它相当于猪的五花肉,有肥有瘦有筋有皮,炖出来以后特别棒。牛腰窝肉就是去了排骨的肋条肉,肉质很棒,

4. 牛身上哪个部位的牛腩炖着吃最好？

1. 炖牛肉最适合选用牛腩肉或牛腰窝肉,这两个部位的牛肉都非常适合炖着吃。

2. 牛腩肉就是牛肚皮部位的肉,它相当于猪的五花肉,有肥有瘦有筋有皮,炖出来以后特别棒。牛腰窝肉就是去了排骨的肋条肉,肉质很棒,

5. 牛腩选哪里是最好的？

牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，这只是一种统称，在国外有条肉之称。牛身上很多地方肉都可以叫做牛腩，到底哪一块最好呢?下面给大家做详细介绍。

牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，这只是一种统称。若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主，所以国外又称条肉。是取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。

另外，在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但形状不大规则的里脊边，也可以称作牛腩，是上等的红烧部位。

牛腱也可以算是牛腩的一种，筋肉多，油少，甚至全是瘦肉。因此一般用来卤，不适合炖汤，更不适合红烧。 牛腩：切成丁、块、或条状，尺寸按个人嘴的1/3-1/4为宜。切后放入盘中用冷水冲洗2遍，再放水浸泡。

以上几点牛腩是最好最的营养的，大家以后在买牛腩的时候尽量选择这几块的肉来买，味道很鲜美的。

6. 牛身上哪个部位的牛腩炖着吃最好？

1. 炖牛肉最适合选用牛腩肉或牛腰窝肉,这两个部位的牛肉都非常适合炖着吃。

2. 牛腩肉就是牛肚皮部位的肉,它相当于猪的五花肉,有肥有瘦有筋有皮,炖出来以后特别棒。牛腰窝肉就是去了排骨的肋条肉,肉质很棒,

7. 牛腩部位的细分？

牛腩的分类如下：

1、坑腩：即无骨牛仔骨，其牛味最浓，取自牛胸前的牛仔骨或旁边牛肋条部位的的肉。

2、爽腩：又叫绷纱腩、崩沙腩或蝴蝶腩，是牛肚皮的腩位，位于牛的横膈膜附近，爽腩贵坑腩一半，由于有块薄软胶质，爽软不硬。

3、腩底：是连着坑腩，且接近牛皮下的一块肉，又粗又韧，较难炆。

4、腩角：是爽腩和坑腩中间的一块肉，分量极少。四面都有软胶质，口感爽脆。

5、挽手腩：集坑腩和爽腩的优点于一身，味浓烟韧。

6、牛仔腩。

8. 牛腩哪个部位最好如何选？

1、牛脖肉。牛脖子肉由于运动的多，所以牛脖肉较硬，爽滑而有嚼劲，肉质干实，肉纹较乱。意大利人喜欢将牛脖肉风干来食用，适合做馅料。嚼劲大，中青年人食用较佳。

2、牛颈肉。牛颈肉由于运动较多，是由互相交叉的两块肉组成，肉丝横顺不规则，韧性强，纤维较细，特点是肥瘦兼有，肉质干实。适宜制馅或煨汤，比其他部分出馅率高15%，做牛肉丸不错。中青年人食用较佳。

3、牛上脑。牛上脑是位于肩颈部靠后，脊骨两侧的牛肉。上脑部位因为很少运动，肉质细嫩多汁，有大理石花纹沉积。上脑脂肪交杂均匀，有明显花纹。适合煎制，清炒，涮牛肉火锅。食用人群比较广泛，老少皆宜。

4、牛肩肉。牛肩肉，位于牛的前肩胛部，前腿的上部，由冈上、冈下肌、前臂筋膜张肌，臂三头肌外侧头肌构成，纤维较细，口感滑嫩。适合炖、煮、卤。

9. 西红柿牛腩选哪里的肉？

　　一、前部肉

　　牛肩肉

　　牛的背肩部是经常锻炼的部位，由两块交叉的肉组成，脂肪分布适中，结实有弹性，纤维细嫩，吃起来有牛肉特有的味道，可以做涮牛肉，也可以切成小块炖着吃。适合炖、烤、焖制咖喱牛肉。

　　二、背部肉

　　上脑

　　牛上脑指牛后颈部位的肉，位于牛头上侧牛头位置至前脊(眼肉)上方，特点是肉质细嫩多汁，肥瘦比例均匀，有美观的大理石花纹，质地柔软，入口即化，脂肪含量低，蛋白质含量高。上脑是涮火锅的首选，同时也可以煎炸烤制。

　　三、肋腹肉

　　牛腩

　　是牛腹部和靠近牛肋部的松软肌肉，肉块肥瘦均匀，有筋、有肉、有油花。适合炖煮，煲汤。

　　牛胸肉

　　是牛胸口两肢前腿中间的胸脯肉，一面是脂肪，另一面则是红色的精肉，纤维稍粗，有一定的脂肪覆盖，肉质香甜，含有较高的胶质。一般都是腌制或熏烤加工而成，适合炖煮、烤制或煎制牛肉。

　　四、后背肉

　　特指臀部，以半腱肌为主，净肉沿臀二头肌边缘分离，肉质细嫩。适合涮火锅，牛肉刺身，生拌牛肉，西餐牛扒切片。

10. 西红柿牛腩选哪里的肉？

　　一、前部肉

　　牛肩肉

　　牛的背肩部是经常锻炼的部位，由两块交叉的肉组成，脂肪分布适中，结实有弹性，纤维细嫩，吃起来有牛肉特有的味道，可以做涮牛肉，也可以切成小块炖着吃。适合炖、烤、焖制咖喱牛肉。

　　二、背部肉

　　上脑

　　牛上脑指牛后颈部位的肉，位于牛头上侧牛头位置至前脊(眼肉)上方，特点是肉质细嫩多汁，肥瘦比例均匀，有美观的大理石花纹，质地柔软，入口即化，脂肪含量低，蛋白质含量高。上脑是涮火锅的首选，同时也可以煎炸烤制。

　　三、肋腹肉

　　牛腩

　　是牛腹部和靠近牛肋部的松软肌肉，肉块肥瘦均匀，有筋、有肉、有油花。适合炖煮，煲汤。

　　牛胸肉

　　是牛胸口两肢前腿中间的胸脯肉，一面是脂肪，另一面则是红色的精肉，纤维稍粗，有一定的脂肪覆盖，肉质香甜，含有较高的胶质。一般都是腌制或熏烤加工而成，适合炖煮、烤制或煎制牛肉。

　　四、后背肉

　　特指臀部，以半腱肌为主，净肉沿臀二头肌边缘分离，肉质细嫩。适合涮火锅，牛肉刺身，生拌牛肉，西餐牛扒切片。

11. 牛腩部位的细分？

牛腩的分类如下：

1、坑腩：即无骨牛仔骨，其牛味最浓，取自牛胸前的牛仔骨或旁边牛肋条部位的的肉。

2、爽腩：又叫绷纱腩、崩沙腩或蝴蝶腩，是牛肚皮的腩位，位于牛的横膈膜附近，爽腩贵坑腩一半，由于有块薄软胶质，爽软不硬。

3、腩底：是连着坑腩，且接近牛皮下的一块肉，又粗又韧，较难炆。

4、腩角：是爽腩和坑腩中间的一块肉，分量极少。四面都有软胶质，口感爽脆。

5、挽手腩：集坑腩和爽腩的优点于一身，味浓烟韧。

6、牛仔腩。

12. 牛腩选哪里是最好的？

牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，这只是一种统称，在国外有条肉之称。牛身上很多地方肉都可以叫做牛腩，到底哪一块最好呢?下面给大家做详细介绍。

牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，这只是一种统称。若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主，所以国外又称条肉。是取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。

另外，在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但形状不大规则的里脊边，也可以称作牛腩，是上等的红烧部位。

牛腱也可以算是牛腩的一种，筋肉多，油少，甚至全是瘦肉。因此一般用来卤，不适合炖汤，更不适合红烧。 牛腩：切成丁、块、或条状，尺寸按个人嘴的1/3-1/4为宜。切后放入盘中用冷水冲洗2遍，再放水浸泡。

以上几点牛腩是最好最的营养的，大家以后在买牛腩的时候尽量选择这几块的肉来买，味道很鲜美的。

13. 牛腩部位的细分？

牛腩的分类如下：

1、坑腩：即无骨牛仔骨，其牛味最浓，取自牛胸前的牛仔骨或旁边牛肋条部位的的肉。

2、爽腩：又叫绷纱腩、崩沙腩或蝴蝶腩，是牛肚皮的腩位，位于牛的横膈膜附近，爽腩贵坑腩一半，由于有块薄软胶质，爽软不硬。

3、腩底：是连着坑腩，且接近牛皮下的一块肉，又粗又韧，较难炆。

4、腩角：是爽腩和坑腩中间的一块肉，分量极少。四面都有软胶质，口感爽脆。

5、挽手腩：集坑腩和爽腩的优点于一身，味浓烟韧。

6、牛仔腩。

14. 牛腩分几种哪种最好吃？

分以下四种，坑腩最好

1.坑腩：即无骨牛仔骨，其牛味最浓，取自牛胸前的牛仔骨或旁边牛肋条部位的的肉。

2.爽腩：又叫绷纱腩、崩沙腩或蝴蝶腩，是牛肚皮的腩位，位于牛的横膈膜附近，爽腩贵坑腩一半，由于有块薄软胶质，爽软不硬。

3.腩底：是连着坑腩，且接近牛皮下的一块肉，又粗又韧，较难炆。

4.腩角：是爽腩和坑腩中间的一块肉，分量极少。四面都有软胶质，口感爽脆。

15. 西红柿牛腩选哪里的肉？

　　一、前部肉

　　牛肩肉

　　牛的背肩部是经常锻炼的部位，由两块交叉的肉组成，脂肪分布适中，结实有弹性，纤维细嫩，吃起来有牛肉特有的味道，可以做涮牛肉，也可以切成小块炖着吃。适合炖、烤、焖制咖喱牛肉。

　　二、背部肉

　　上脑

　　牛上脑指牛后颈部位的肉，位于牛头上侧牛头位置至前脊(眼肉)上方，特点是肉质细嫩多汁，肥瘦比例均匀，有美观的大理石花纹，质地柔软，入口即化，脂肪含量低，蛋白质含量高。上脑是涮火锅的首选，同时也可以煎炸烤制。

　　三、肋腹肉

　　牛腩

　　是牛腹部和靠近牛肋部的松软肌肉，肉块肥瘦均匀，有筋、有肉、有油花。适合炖煮，煲汤。

　　牛胸肉

　　是牛胸口两肢前腿中间的胸脯肉，一面是脂肪，另一面则是红色的精肉，纤维稍粗，有一定的脂肪覆盖，肉质香甜，含有较高的胶质。一般都是腌制或熏烤加工而成，适合炖煮、烤制或煎制牛肉。

　　四、后背肉

　　特指臀部，以半腱肌为主，净肉沿臀二头肌边缘分离，肉质细嫩。适合涮火锅，牛肉刺身，生拌牛肉，西餐牛扒切片。

16. 西红柿牛腩选哪里的肉？

　　一、前部肉

　　牛肩肉

　　牛的背肩部是经常锻炼的部位，由两块交叉的肉组成，脂肪分布适中，结实有弹性，纤维细嫩，吃起来有牛肉特有的味道，可以做涮牛肉，也可以切成小块炖着吃。适合炖、烤、焖制咖喱牛肉。

　　二、背部肉

　　上脑

　　牛上脑指牛后颈部位的肉，位于牛头上侧牛头位置至前脊(眼肉)上方，特点是肉质细嫩多汁，肥瘦比例均匀，有美观的大理石花纹，质地柔软，入口即化，脂肪含量低，蛋白质含量高。上脑是涮火锅的首选，同时也可以煎炸烤制。

　　三、肋腹肉

　　牛腩

　　是牛腹部和靠近牛肋部的松软肌肉，肉块肥瘦均匀，有筋、有肉、有油花。适合炖煮，煲汤。

　　牛胸肉

　　是牛胸口两肢前腿中间的胸脯肉，一面是脂肪，另一面则是红色的精肉，纤维稍粗，有一定的脂肪覆盖，肉质香甜，含有较高的胶质。一般都是腌制或熏烤加工而成，适合炖煮、烤制或煎制牛肉。

　　四、后背肉

　　特指臀部，以半腱肌为主，净肉沿臀二头肌边缘分离，肉质细嫩。适合涮火锅，牛肉刺身，生拌牛肉，西餐牛扒切片。

17. 牛腩部位的细分？

牛腩的分类如下：

1、坑腩：即无骨牛仔骨，其牛味最浓，取自牛胸前的牛仔骨或旁边牛肋条部位的的肉。

2、爽腩：又叫绷纱腩、崩沙腩或蝴蝶腩，是牛肚皮的腩位，位于牛的横膈膜附近，爽腩贵坑腩一半，由于有块薄软胶质，爽软不硬。

3、腩底：是连着坑腩，且接近牛皮下的一块肉，又粗又韧，较难炆。

4、腩角：是爽腩和坑腩中间的一块肉，分量极少。四面都有软胶质，口感爽脆。

5、挽手腩：集坑腩和爽腩的优点于一身，味浓烟韧。

6、牛仔腩。

18. 牛腩哪个部位最好如何选？

1、牛脖肉。牛脖子肉由于运动的多，所以牛脖肉较硬，爽滑而有嚼劲，肉质干实，肉纹较乱。意大利人喜欢将牛脖肉风干来食用，适合做馅料。嚼劲大，中青年人食用较佳。

2、牛颈肉。牛颈肉由于运动较多，是由互相交叉的两块肉组成，肉丝横顺不规则，韧性强，纤维较细，特点是肥瘦兼有，肉质干实。适宜制馅或煨汤，比其他部分出馅率高15%，做牛肉丸不错。中青年人食用较佳。

3、牛上脑。牛上脑是位于肩颈部靠后，脊骨两侧的牛肉。上脑部位因为很少运动，肉质细嫩多汁，有大理石花纹沉积。上脑脂肪交杂均匀，有明显花纹。适合煎制，清炒，涮牛肉火锅。食用人群比较广泛，老少皆宜。

4、牛肩肉。牛肩肉，位于牛的前肩胛部，前腿的上部，由冈上、冈下肌、前臂筋膜张肌，臂三头肌外侧头肌构成，纤维较细，口感滑嫩。适合炖、煮、卤。

19. 牛腩选哪里是最好的？

牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，这只是一种统称，在国外有条肉之称。牛身上很多地方肉都可以叫做牛腩，到底哪一块最好呢?下面给大家做详细介绍。

牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，这只是一种统称。若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主，所以国外又称条肉。是取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。

另外，在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但形状不大规则的里脊边，也可以称作牛腩，是上等的红烧部位。

牛腱也可以算是牛腩的一种，筋肉多，油少，甚至全是瘦肉。因此一般用来卤，不适合炖汤，更不适合红烧。 牛腩：切成丁、块、或条状，尺寸按个人嘴的1/3-1/4为宜。切后放入盘中用冷水冲洗2遍，再放水浸泡。

以上几点牛腩是最好最的营养的，大家以后在买牛腩的时候尽量选择这几块的肉来买，味道很鲜美的。

20. 牛腩分几种哪种最好吃？

分以下四种，坑腩最好

1.坑腩：即无骨牛仔骨，其牛味最浓，取自牛胸前的牛仔骨或旁边牛肋条部位的的肉。

2.爽腩：又叫绷纱腩、崩沙腩或蝴蝶腩，是牛肚皮的腩位，位于牛的横膈膜附近，爽腩贵坑腩一半，由于有块薄软胶质，爽软不硬。

3.腩底：是连着坑腩，且接近牛皮下的一块肉，又粗又韧，较难炆。

4.腩角：是爽腩和坑腩中间的一块肉，分量极少。四面都有软胶质，口感爽脆。

21. 牛腩哪个部位最好如何选？

1、牛脖肉。牛脖子肉由于运动的多，所以牛脖肉较硬，爽滑而有嚼劲，肉质干实，肉纹较乱。意大利人喜欢将牛脖肉风干来食用，适合做馅料。嚼劲大，中青年人食用较佳。

2、牛颈肉。牛颈肉由于运动较多，是由互相交叉的两块肉组成，肉丝横顺不规则，韧性强，纤维较细，特点是肥瘦兼有，肉质干实。适宜制馅或煨汤，比其他部分出馅率高15%，做牛肉丸不错。中青年人食用较佳。

3、牛上脑。牛上脑是位于肩颈部靠后，脊骨两侧的牛肉。上脑部位因为很少运动，肉质细嫩多汁，有大理石花纹沉积。上脑脂肪交杂均匀，有明显花纹。适合煎制，清炒，涮牛肉火锅。食用人群比较广泛，老少皆宜。

4、牛肩肉。牛肩肉，位于牛的前肩胛部，前腿的上部，由冈上、冈下肌、前臂筋膜张肌，臂三头肌外侧头肌构成，纤维较细，口感滑嫩。适合炖、煮、卤。

22. 牛腩选哪里是最好的？

牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，这只是一种统称，在国外有条肉之称。牛身上很多地方肉都可以叫做牛腩，到底哪一块最好呢?下面给大家做详细介绍。

牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，这只是一种统称。若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主，所以国外又称条肉。是取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。

另外，在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但形状不大规则的里脊边，也可以称作牛腩，是上等的红烧部位。

牛腱也可以算是牛腩的一种，筋肉多，油少，甚至全是瘦肉。因此一般用来卤，不适合炖汤，更不适合红烧。 牛腩：切成丁、块、或条状，尺寸按个人嘴的1/3-1/4为宜。切后放入盘中用冷水冲洗2遍，再放水浸泡。

以上几点牛腩是最好最的营养的，大家以后在买牛腩的时候尽量选择这几块的肉来买，味道很鲜美的。

23. 牛腩哪个部位最好如何选？

1、牛脖肉。牛脖子肉由于运动的多，所以牛脖肉较硬，爽滑而有嚼劲，肉质干实，肉纹较乱。意大利人喜欢将牛脖肉风干来食用，适合做馅料。嚼劲大，中青年人食用较佳。

2、牛颈肉。牛颈肉由于运动较多，是由互相交叉的两块肉组成，肉丝横顺不规则，韧性强，纤维较细，特点是肥瘦兼有，肉质干实。适宜制馅或煨汤，比其他部分出馅率高15%，做牛肉丸不错。中青年人食用较佳。

3、牛上脑。牛上脑是位于肩颈部靠后，脊骨两侧的牛肉。上脑部位因为很少运动，肉质细嫩多汁，有大理石花纹沉积。上脑脂肪交杂均匀，有明显花纹。适合煎制，清炒，涮牛肉火锅。食用人群比较广泛，老少皆宜。

4、牛肩肉。牛肩肉，位于牛的前肩胛部，前腿的上部，由冈上、冈下肌、前臂筋膜张肌，臂三头肌外侧头肌构成，纤维较细，口感滑嫩。适合炖、煮、卤。

24. 牛身上哪个部位的牛腩炖着吃最好？

1. 炖牛肉最适合选用牛腩肉或牛腰窝肉,这两个部位的牛肉都非常适合炖着吃。

2. 牛腩肉就是牛肚皮部位的肉,它相当于猪的五花肉,有肥有瘦有筋有皮,炖出来以后特别棒。牛腰窝肉就是去了排骨的肋条肉,肉质很棒,