绿豌豆、土豆、莴苣、豆腐。蛋白质对于人体的健康至关重要。除了每天的早餐中摄入蛋白质丰富的鸡蛋外，一些蔬菜也是良好的蛋白质来源。尤其对于中老年人来说，随着年龄的增长，蛋白质的流失也变得更加明显，因此及时补充蛋白质尤为重要。除了鸡蛋，这四种蛋白菜是中老年人的理想选择，它们丰富的蛋白质能够为身体提供充足的营养。每周轮流食用这些菜肴，能够有效地补充蛋白质，增强身体的抵抗力。

一、绿豌豆

1、推荐菜谱：五花肉焖饭

2、所需食材：五花肉、大米、胡萝卜、豌豆、玉米粒、小葱、老抽、生抽

3、制作方法：

先将大米清洗干净，浸泡一个小时，然后加入适量的水，煮成口感松软的米饭。将五花肉切成稍厚的片状，热锅加入适量的油，将五花肉炒至出油，加入适量的生抽、老抽、盐和糖，翻炒均匀。将炒好的五花肉放入米饭中，搅拌均匀后加入适量的水。将玉米粒、豌豆和胡萝卜丁清洗干净，加入电饭锅中，按下煮饭键开始烹饪。煮好后，可以撒上一些切碎的小葱作为装饰。

二、土豆

1、推荐菜谱：风琴土豆

2、所需食材：土豆、培根、椒盐

3、制作方法：

将土豆洗净去皮，切成薄片。将土豆片铺在烤盘上，预热好的烤箱设置为230度，烤半个小时。将培根切成片状，夹在烤好的土豆片之间，撒上适量的椒盐粉，再次放入烤箱中烤20分钟。喜欢辣味的人可以撒上一些辣椒粉作为调味。

三、莴苣

1、推荐菜谱：莴苣炒肉丝

2、所需食材：莴苣、胡萝卜、瘦肉

3、制作方法：

将莴苣削去外皮，切成细丝。胡萝卜也切成片状，然后再切成细丝。将瘦肉洗净切成细丝，放入容器中，加入适量的料酒、生抽、盐和糖腌制片刻，使肉质更加嫩滑。锅中加入适量的水，烧开后将莴苣和胡萝卜丝焯水一下，捞出备用。热锅加入适量的油，将腌制好的瘦肉丝炒至变色，加入莴苣丝和胡萝卜丝，翻炒均匀。加入适量的盐和糖，翻炒均匀后即可出锅。

四、豆腐

1、推荐菜谱：麻婆豆腐

2、所需食材：豆腐、瘦肉末、豆瓣酱、辣椒粉、豆豉、葱姜蒜、花椒粉、盐、生抽、淀粉

3、制作方法：

豆腐切成小块，放入开水中焯水一下，捞出备用。热锅加入适量的油，倒入瘦肉末煸炒至变色。加入葱姜蒜末和豆豉炒香，然后加入豆瓣酱和辣椒粉继续翻炒。加入适量的水，放入焯过水的豆腐块，煮开后加入盐和生抽调味。用水调成的淀粉勾芡，撒上花椒粉，煮沸后即可出锅。

这些蛋白菜菜谱简单易行，适合中老年人食用。它们提供了丰富的蛋白质和其他营养物质，能够滋补健康，帮助中老年人维持身体的健康状况。当然，每个人的口味和膳食需求有所不同，可以根据个人喜好和身体状况适量调整食材和调料使用量。