春饼

春饼是一道非常传统的家常小吃，一般在立春的时候家家户户都要进行制作，而制作的方法也非常的简单。制作春饼需要的食材有面粉，水，盐和色拉油，首先第一步工作要进行和面注意的事项是和面一定要用开水，用开水和出的面团具有筋道，而且制作春饼时也会非常的方便。

将适量的面粉放入到容器当中，用一根筷子顺时针进行搅拌直到出现絮状，再用手进行和面，活好的面团外表非常的光滑，直接放置在容器中进行发酵即可，在发酵的时候用户可以将面团上面覆盖一层保鲜膜，有了保鲜膜的帮助可以让面团在容器中快速的发酵完成。

 接下来将发酵好的面团放入在案板中来，取出适量的大小制作春饼的面皮，在两张面皮的中央放置上色拉油和盐并且将春饼擀薄，这样制作出来的春饼味道会非常的棒，烙制春饼需要用到电饼铛，将春饼放入电饼铛中当一面金黄时就可以翻至另一面，直到两面全部变为金黄色即可盛出。最重要的一步就是制作春饼当中的配菜，只需将豆腐皮，青椒，豆芽等蔬菜放置在炒锅中进行翻炒，翻炒均匀之后放入盐等调调味品就可以出锅，将一张春饼皮平放在盘子中央并且将制作好的配菜放置在春饼皮中间，相互对折就可以形成非常美味的春饼。

 专品的配菜方法有很多种，用户可以根据自己的口味来进行制作，在制作的过程中一定要注意面团的发酵时间，面团发酵时间为半个小时，如果时间太长面团就会变得非常松软，在烙制春饼的时候，也需要注意控制电饼铛的火候，如果火候太大春饼就会变得又干又硬。

阅读全文