轻划一刀：茭白笋其实是有点扁形状，以手掌上下捏住扁平的部位，持水果刀或小菜刀划过较窄的两侧，第1刀划下约0.5公分深。用力划下：划至茭白笋约13处，再加重力道到深约1公分割至尾端。双手剥壳：两手一剥，即可快速剥掉笋壳。

茭白如何去外壳？吃不完又该如何保存？这些知识你必须了解！

现在刚好是茭白上市的时节，大家都做好准备来享用这款美味的蔬菜了吗？关于茭白很多人都不太了解，今天小编就来介绍一下茭白怎么去壳和保存，希望可以对大家有帮助。

一、茭白怎么去笋壳

1.轻划一刀：茭白笋其实是有点扁形状，以手掌上下捏住扁平的部位，持水果刀或小菜刀划过较窄的两侧，第1刀划下约0.5公分深。

2.用力划下：划至茭白笋约1/3处，再加重力道到深约1公分割至尾端。

3.双手剥壳：两手一剥，即可快速剥掉笋壳。

4.完美呈现：整支完整的茭白笋。多练习几次即可熟能生巧、3秒去壳。

二、茭白如何保存呢？关于茭白的保存方法

1、冰箱保存

一般情况下，茭白是可以放在冰箱保存的。方法是将茭白外壳撒点水，用保鲜膜包住，放进冰箱里，可以保存三到四天。不要将茭白的外壳剥掉，也不要放在阳光下和通风处，以免茭白质地变老。

2、清水保存

把新鲜的茭白的叶子除去2-3片叶子，直接放入蒲包中，再放在清水中浸泡。要使茭白全部浸没水中，经常换水，保持水质清洁，可以保证茭白新鲜，外观肉质均佳。

3、冷库保存

把新鲜的茭白处理的只剩2-3片叶子，装箱(筐)放进冷库堆码，或将其捆成5.0―7.5千克的捆，放入网袋，摆放在冷库贮架上，保持库温0―1℃，相对湿度95%―98%，可以保存2-3个月左右。

4、盐封保存

先在盛器(缸、桶、池等)底部铺上一层食盐，约5cm厚，将茭白留2-3张外壳，平铺入容器内，堆至距盛器口5―10cm，用盐封口。适宜在空气干燥、气候较冷的地区，气温较高、湿度较大的地区封盐容易溶化，茭白也易发黄、变质腐烂。

一般如果我们买回来吃，想要长时间保存茭白笋，最好选购未剥壳的笋子，放入塑胶袋中，置于冰箱冷藏可放半个月左右。若一次购买多量，建议先一次用大锅煮熟约5分钟，冷却后用保鲜盒装好放在冰箱冷藏，可放置4～5天;随时可以取出制作料理，相当方便。

如果不是马上烹调，建议买回来时不要剥掉外壳，先用报纸包住再套入塑胶袋后放入冰箱，约可保存4天。