1、鲜活的花甲会伸出触须，用手碰触会立马缩回去，而死花甲紧闭贝壳，或者触须不收缩。

　　2、活花甲放入盐水中浸泡，会将泥沙吐出，若用手搅动盐水，花甲会受外界的影响，将贝壳闭合起来。

　　3、将花甲放在浅水池里，水刚好漫过花甲，活的会把壳张开，身子探出来喷水，死花甲不会有反应。

　　花甲吐沙的方法

　　若花甲不将沙吐净，吃的过程中会影响口感，将花甲泡在盐水里，等待3-4个小时左右花甲便会将沙吐干净，但这种方法耗时较长，需要提前半天进行准备。除此之外，还可以将花甲放到盆中，倒入适量清水，用盖子盖住，然后轻轻摇晃，多摇晃几次，花甲便会将沙子吐出来，摇的过程中不能太用力，否则会破坏花甲的外壳。

　　花甲不能吃的地方

　　1、甲壳：甲壳就是包裹在花甲外面的壳，花甲壳一般比较坚硬，并且没有什么食用价值，因此不能食用。

　　2、肠腺：由于花甲长期生活在海里或者河中，食物种类繁杂，含有大量的细菌及其它重金属物质，食用之后不利于人体健康，因此花甲的肠腺不建议食用。可以将花甲烫开壳，然后用牙签将花甲的肠腺挑出来，再将花甲清洗干净即可。