啤酒度数是用质量百分比来表示的，是酒中所含酒精的浓度的百分比。因此，啤酒的酒精含量愈高，其度数也就越高。

啤酒，是人类文明历史上最古老的饮料之一，也是现代社会中最为普及的饮料之一。

啤酒的产生历史悠久，最早可以追溯到公元前4000年的美索不达米亚文明，由此可见，啤酒的历史比现代科学的发展还要悠久。

随着科技的发展和社会进步，啤酒生产方式、酿造技术均有了很大的进步和提升。但是，至今为止，啤酒度数的定义和评定却一直是个颇为复杂的问题。

那么，啤酒度数是看麦芽度还是酒精度呢？这个问题困扰了许多爱好者和专业人士。本文将试图从不同角度给出解答。

一、啤酒度数的定义

啤酒度数，是指啤酒中酒精含量的百分比。根据中国酒类行业标准，啤酒度数应该是指 “标准温度20℃下，100毫升啤酒中酒精的质量”。

即，啤酒度数是用质量百分比来表示的，是酒中所含酒精的浓度的百分比。因此，啤酒的酒精含量愈高，其度数也就越高。

二、啤酒度数与麦芽度的关系

麦芽度是啤酒原料中各种麦芽所含的可溶性糖分和非糖物质的总量，是生产啤酒时所需的重要参数。符合品质要求的啤酒，其麦芽酒精在4.5%—6%之间，一般的麦芽度在15~28度之间。

麦芽是啤酒的主要原料之一，它经过糖化和发酵产生酒精、二氧化碳等物质，是啤酒口感和度数的关键因素之一。啤酒的麦芽度是指啤酒原料中所含麦芽的主要质量指标之一。

它代表了麦芽所含糖类和非糖物质的总和，是啤酒酿造的基础参数。由此可见，麦芽度是啤酒生产的重要参考因素之一，并且与啤酒度数存在着一定的联系。

麦芽度的高低会影响啤酒的口感和酒精含量。在啤酒酿造的过程中，酿酒师会通过不同的发酵方法和技术手段来提高或降低麦芽度，以获得最佳的口感和酒精含量。

在这个意义下，麦芽度是在啤酒生产过程中对麦芽的质量进行量化的标准，同时也是啤酒口感和酒精度数控制的关键因素之一。

三、啤酒度数的影响因素

酵母种类、啤酒发酵温度、酵母发酵度等都会对啤酒的酒精含量产生影响，同时影响啤酒的口感和品质。

1.酵母

酵母是发酵啤酒的重要微生物，它不仅可以转化麦芽中的糖分，还可以对一些其他物质进行转化。酵母在不同条件下生长和发酵时产生的酒精含量也会不同，从而影响啤酒的酒精度数。

2.发酵温度

发酵温度对啤酒的口感和酒精度数产生很大的影响。温度过高或过低都会影响酵母的生长和发酵，从而影响啤酒的品质和酒精度数。通常啤酒的发酵温度为10℃~15℃。

3.发酵度

酿酒师在生产啤酒时可以控制啤酒的发酵度以调整酒精度数。当麦芽度较高，可以通过降低啤酒的发酵度来控制酒精含量；当麦芽度较低时，可以通过提高啤酒的发酵度来提升酒精含量。

四、啤酒度数和饮用建议

啤酒是人们常见的饮料，也是许多人生活中不可或缺的组成部分。然而随着近年来健康饮食的提倡，越来越多的人关注啤酒的酒精含量问题。那么，在饮用啤酒时应该如何控制酒精摄入呢？

其一，建议饮用者尽量选择低酒精度数的啤酒。一般来说，啤酒的酒精含量在3%~6%之间，而4.5%~5.5%的中等度啤酒是比较适宜的选择。特别是对于老年人和身体健康较差的人群，低酒精度数的啤酒更为安全。

其二，建议分餐的饮用啤酒。啤酒中的酒精会干扰人体对其他营养物质的吸收和代谢，而大量饮用啤酒会给身体健康带来很大的危害。而分餐的饮用方式，可以避免过度饮酒，并更好地享受啤酒带来的美味。

其三，建议在饮用啤酒过程中适当搭配一些小吃或饮食。啤酒具有较高的酸度和酒精度数，容易伤胃、引起胃肠不适，而食用一些小吃，如坚果类、烤肉类等，可以缓解啤酒对胃肠的刺激，不会对身体健康造成过多的负担。

总之，啤酒是一种具有极高美味价值的饮品，但由于其中的酒精含量和其他原因，需要合理的饮用方式。

因此，尽管啤酒度数是看麦芽度和酒精度，但我们在选择啤酒和饮用啤酒时应注意酒精含量，合理搭配食物并坚持适度饮用，才能更好地享受啤酒带来的美味和健康。