无论是过年还是家常便饭，美食总是凝聚亲情和友情的纽带。在这个特殊的美好时刻，为家人做一道精致的餐点是一种深情的表达。今天，我们将为您介绍一道简单而美味的年夜饭佳肴——虾肉酿白萝卜，让您的餐桌更加丰富多彩。

一、虾肉酿白萝卜的材料

1.主料：

- 白萝卜1个

- 虾仁150克

- 鲜虾7只

- 芹菜粒20克

- 烫熟韭菜花7条

- 清鸡汤或水800毫升

- 太白粉水适量

- 葱末少许

#虾肉腌料：

- 酱油1大匙

- 盐、糖、麻油、胡椒粉各少许

- 太白粉1大匙

2.调味料：

- 蚝油1大匙

二、制作步骤：

1. 材料准备

准备好所有需要的主料和配料，如白萝卜、虾仁、鲜虾、芹菜粒、烫熟韭菜花、清鸡汤或水、太白粉水、葱末等。

2. 虾肉处理

将虾仁用刀剁成泥状。随后，加入芹菜粒和所有虾肉腌料，拌匀并摔打至黏稠胶质状，备用。

3. 准备鲜虾

去掉鲜虾的头和中间壳，但保留尾壳。

4. 处理白萝卜

将白萝卜去皮，切成7块，每块约2-3厘米厚，然后用匙挖出中间的圆洞。

5. 烫煮白萝卜

将挖好的白萝卜放入清鸡汤中煮沸，煮10-15分钟，直至白萝卜微软，然后捞出并沥干水分。

6. 虾肉酿白萝卜

将烫好的白萝卜放入盘中，取适量的虾肉馅填入白萝卜的中空处。

7. 装饰

在虾肉馅的中央插入一只鲜虾，然后在白萝卜的外圈处绕上烫熟的韭菜花，以增加装饰效果。

8. 蒸煮

将整盘处理好的虾肉酿白萝卜放入蒸锅，用大火蒸15分钟。

9. 准备调味汁

将蒸好的白萝卜的汤汁倒入另一个锅中，加入蚝油，并将其煮沸。

10. 勾芡

煮沸后，加入太白粉水勾芡，使调味汁变得浓稠。

11. 装盘

将调味汁均匀淋在虾肉酿白萝卜上，撒上葱末即可完成。

三、小贴士

1. 白萝卜被认为具有消食、下气、化痰的功效，可以促进消化和胃肠蠕动，有助于健康。搭配鲜美的虾肉，不仅口感美味，还有助于祛湿痰。

2. 注意在加入调味料时，鸡粉本身已具有咸味，在加盐时要慎重。

这道虾肉酿白萝卜的制作虽然简单，但口感鲜美，为年夜饭增添了一道美味的佳肴。无论是寓意如意的白萝卜还是鲜美的虾肉，都让这道菜成为了一道独特的年夜饭美食。希望您尝试制作这道美味，与家人共享新年的喜悦和温馨！