夏季的来临，炎炎烈日下的人们总是渴望寻找一些清爽不腻、美味可口的食物来消暑。凉拌菜，以其清新爽口的口感和简便的制作方法，成为了夏日餐桌上的明星。将分享几款零基础、简单易学的凉拌菜，在家中也能轻松享受美食的乐趣。

一、准备一碗万能凉拌汁

在开始制作凉拌菜之前，先准备一碗万能凉拌汁。在碗中加入葱花、蒜末、辣椒粉、小米椒、白芝麻，然后泼上热油，激发出浓郁的香味。倒入两勺生抽、两勺陈醋、一勺蚝油，少许芝麻油，搅拌均匀即可。这碗凉拌汁将成为您制作各种凉拌菜的秘密武器。

二、黄瓜木耳拌腐竹

食材：黄瓜、木耳、腐竹、花生米、香菜

制作方法：

1. 将黄瓜拍扁、去头去尾后切块，将腐竹提前用冷水泡软，切成段备用。

2. 木耳用热水焯熟，捞出后用凉水冲洗，撕成块状。

3. 在容器内放入黄瓜、木耳、腐竹、花生米和香菜，浇上准备好的凉拌汁，搅拌均匀即可。

三、玉米拌虾仁

食材：玉米粒、豌豆、虾仁、西兰花、胡萝卜

制作方法：

1. 玉米粒和豌豆煮熟，虾仁煮熟，西兰花和胡萝卜切成条状。

2. 将这些食材放入容器内，然后倒入准备好的凉拌汁，搅拌均匀即可。

四、豆皮拌金针菇

食材：豆皮、金针菇、香菜

制作方法：

1. 豆皮焯水烫软，金针菇焯水煮熟。

2. 将这些食材放入容器内，浇上准备好的凉拌汁，撒上香菜，搅拌均匀即可。

五、藕片凉拌西兰花

食材：莲藕、黑木耳、西兰花、黄瓜、小米椒、香菜

制作方法：

1. 莲藕、西兰花和黑木耳焯水烫熟，用凉水冲凉，沥干多余的水分。

2. 黄瓜切块，将所有食材放入容器内，再加入香菜。

3. 最后，浇上凉拌汁，搅拌均匀即可。

这些凉拌菜无疑是夏季美食中的佼佼者，它们味道清新、口感爽脆，还能让人吃得津津有味。它们的制作过程简单明了，即使是零基础的小厨房小白也能轻松上手。在炎炎夏日，无论是作为主食、小吃还是下酒菜，这些凉拌菜都将为您的餐桌增色不少，让您享受美食的同时也感受到一丝凉爽。快来尝试制作这些美味，与亲朋好友一起度过一个美好的夏季时光吧！