四川雅江美食菜谱推荐大全,四川雅江美食菜谱推荐大全
2024-04-28 本站作者 【 字体:大 中 小 】
- 雅江臭猪肉做法?
- 攀枝花十大硬菜
- 四川雅江扎坝地区放了30年的“臭猪肉”为什么还能吃?医学上有哪些解释?
- 甘孜地区有什么特色美食?
雅江臭猪肉做法?
臭猪肉
臭猪肉,四川雅江扎坝人的食物。用扎坝语准确翻译应译“陈猪肉”或“旧猪肉”。由于其恶味乍闻重于“臭豆腐”,浓于广东的“酶香咸鱼”,所以称“臭猪肉”。 但扎坝人却视之为上品,极其爱吃,并作为居家待客的最高珍品,家家户户都要熏制存放,且越存放得久越被视为珍贵,因此,在扎坝地区,家中悬挂多少“臭猪肉 ”和悬挂的年限多少也自然成为当地衡量贫富的象征。
中文名
臭猪肉
分类
美食
又称
1.土猪熟食喂养一年以上,宰杀后用稻草燃烧去毛,将分割好的肉块用米酒,花椒,食盐等进行腌制,两天三夜为宜。
2.将香禾糯蒸好,与辣椒粉,姜沫,蒜沫,花椒等拌匀。
3.将坛子洗净擦干,在坛底铺一层新鲜红辣椒,然再铺一层拌好的香禾糯米饭,依次铺一层腌制好的土猪肉,如此反复,最后一层是拌好的香禾糯米饭。
4.密封好坛口(可在坛弦加水或油,油更佳),30天后开坛可食。
攀枝花十大硬菜
攀枝花地处川滇交界、攀西中南段,这是一座出于大三线战略考虑才建成的城市,城市人员来自祖国的四面八方的建设者,形成了热情、包容及口味独特的攀枝花人气质。具有攀枝花风味的美食主要有:盐边油底肉、攀枝花炒腊肉,清煮雅江魚,油酥爬沙虫,鸡枞菌丸子汤,布德黄焖鸡,仁和全羊汤锅等,欢迎外地朋友们来攀枝花品尝。
四川雅江扎坝地区放了30年的“臭猪肉”为什么还能吃?医学上有哪些解释?
经过数千年的经验积累,在特定的环境.温度及工艺条件下,都可以让猪肉保持不会腐坏。例如盐粉腌制,油浸.烟熏.风干.发酵.冷冻。
例如金华火腿,邓诺火腿,时间越久越香。
我们这里的农村杀年猪时,猪头剖开不剔骨头一起腌制,由于有些肉在骨头中盐巴无法腌到,时间长了就变臭了。但有些人就喜欢吃这种带臭味的腌猪头肉,还认为腌猪头肉不臭不好吃。
甘孜地区有什么特色美食?
甘孜,四川境内的一个藏族自治州。
作为中国的美食之都,川菜名扬四海,甘孜不仅有地道的川菜,同时又融合了藏族的特色美食。
这里给楼主推荐几处计较有代表性的去处。
1、康定田家大院
她们家的清油火锅是5颗星,必点,也算是很特色的藏族火锅了,川火锅和藏菜的经典结合。另外配菜都很新鲜,很适合旅游聚餐或家庭聚餐,人均60可以接受。
2、特色生态石锅牦牛肉
在西大街167号,首推招牌牦牛肉,味道大赞。
3、喻记石锅板栗鸡
谢谢邀请!据了解,甘孜的美食如下:
丹巴香猪腿,是四川省甘孜藏族自治州丹巴地区的特色美食。丹巴香猪腿选取当地纯种藏猪整条前腿或后腿为原料,去皮直接自然风干,或抹上少量食盐、花椒、海椒后风干而成。食用时,煮熟或用炭火烘烤,切成小块状或撕成丝状,入口鲜嫩而清香,营养丰富,味美可口。
道孚花馍馍,是四川省甘孜藏族自治州道孚地区的特色小吃。花馍馍是用面粉做成的一种夹心并模印图案的薄饼,起源于清朝时期。制作时,面粉加少许苏打和水揉成巴掌大的面坨,包入用酥油、核桃、糌粑、奶渣、红糖、白糖、芝麻等做成的馅料,中心贴一小片青绿的萝卜叶,再用模子印上各种花色图案,将成形的花馍馍置于平底锅在火上炕好即可。
团结包子,原名蒸肉,是四川省甘孜藏族自治州巴塘地区的特色美食。团结包子说通俗一点叫大包子,是以面粉、玉米面、牛肉、猪肉、土豆、小、葱、姜、精盐、酱油、味精、香油等为原料制成。其外形别致,似包非包,似饼非饼,可大可小。食用时将大蒸包随意切成块,吃起来味道鲜香,油而不腻,味美可口。
青菠面,是四川省甘孜藏族自治州的特色风味小吃之一。青菠面是以上等面粉、菠菜、香菇、火腿肠、老鸡等原料,配以食用碱、鸡蛋液、精盐、葱、姜、味精、鸡精、色拉油、奶汤等调料制作而成。青菠面色泽碧绿,有多种食用方法,吃起来柔韧绵滑,汤鲜味美,营养丰富。
其次,比如康巴凉粉、耗牛肉、酥油糌粑那也是必须要尝尝的。特别推荐甘孜州雅江一带的松茸等野生菌那是一定要尝的,如果赶上收季,那一定带些回来送朋友,不过一定要在当地手里直接买哈(刚下),现在很多以人工种植或其它产地冒充。据悉,雅江的松茸是全球公认最好的。
到此,以上就是小编对于四川雅江美食菜谱推荐大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于四川雅江美食菜谱推荐大全的4点解答对大家有用。
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