青椒火烧牛肉丝怎么做,青椒牛肉丝的做法 青椒牛肉丝怎么做好吃
2024-01-09 本站作者 【 字体:大 中 小 】
1、青椒牛肉丝的做法 青椒牛肉丝怎么做好吃
1、食材:牛肉200克、青椒6个、豆油适量、食盐3克、酱油10毫升、黄酒10毫升、蛋清适量、生粉适量、鸡粉2克、八角几个。
2、将新鲜的牛肉用清水多浸泡洗掉血水,然后切成牛肉丝,青椒去蒂部去籽后切成丝。
3、先将牛肉丝加入少量食盐、生抽、黄酒腌制入味10分钟。要想使牛肉吃起来鲜嫩,不老又不柴,做对这一步很重要,就是加入生粉或者蛋清拌匀,两者都加了,肉就更嫩了。
4、锅中倒入食用油烧热再关火冷却一下,加入牛肉丝翻炒,用筷子将牛肉划散,这样牛肉不容易粘锅,翻炒几下加入酱油和八角。
5、将牛肉翻炒入味至八成熟,将青椒倒入锅中。
6、继续翻炒牛肉和青椒丝,再加入少许食盐调味。
7、将青椒炒软即可,最后调入适量鸡粉,味道会更鲜美。
2、青椒牛肉丝怎样炒又嫩又好吃
要想牛肉做出来嫩滑,这一步很重要,加淀粉、加鸡蛋清都是为了锁住牛肉的水分,最后加入油到表面是为了进一步锁水,也方便炒的时候快速划散开。
当然,要炒得嫩,还要注意三个方面:
一、牛里脊肉是最好的选择,没有里脊肉就选择牛肉的纯瘦肉部分,牛腩适合炖,腱子肉适合酱牛肉,用来炒的牛肉就得没有筋膜的牛肉;
二、切的时候逆着纹理切,将纹理切断,便于好嚼;
三、炒的时候大火爆炒,炒菜都是低油烹调,但是这道菜为了肉质嫩滑好吃,炒的时候用油要多一些才能保证肉嫩滑。
用料
牛里脊
青椒
鸡蛋
葱 姜 蒜
生抽
胡椒粉
玉米淀粉
食用油
蚝油
超级嫩的青椒牛肉丝的做法
青椒切丝,牛肉切丝
姜蒜切丝,葱切段
牛肉加1/3的全蛋液,一汤勺生抽,一茶匙胡椒拌匀
再加入少量玉米淀粉拌匀,拌匀后再加入少量食用油拌匀,防止下锅后沾粘
准备一碗调味料:少量高汤,一汤勺蚝油,一汤勺生抽,少量玉米淀粉,少量胡椒粉,混合均匀。
油锅热油,加热至150-160度左右,加入牛肉丝,用筷子迅速拨开,
大约8秒后迅速捞起!一定要快!否则牛肉就不嫩啦!!!
捞起牛肉后,放置一旁备用,将青椒丝加入油锅,用筷子迅速拨开,3秒后捞起!放置一旁备用。
另起一油锅,热少量的油,爆香葱姜蒜
下牛肉和青椒,炒大约10秒后,加入之前混合好的调味汁,再炒10秒!马上起锅!嫩嫩的青椒牛肉丝就做好啦!!!
3、青椒牛肉丝 青椒牛肉丝怎么做好吃
1、原料:牛肉300克,青椒200克,油3大匙。
调味料:
(1)料酒半匙,酱油多半匙,淀粉多半匙,水1匙。
(2)葱末1匙,姜末半匙,蒜末半匙。
(3)水2匙,淀粉多半匙,盐1小匙,糖1小匙,胡椒半小匙,麻油半小匙,味精半小匙。
2.制作方法:
(1)牛肉横纹切丝,调(1)料拌匀,下锅前加1大匙温油,青椒切细丝备用。
(2)热油1大匙,加入牛肉丝,翻炒至牛肉九分熟即捞起。青椒丝入滚水约1分钟捞起。
(3)热油1大匙,将调料(2)拌炒后,加入牛肉、青椒及调料(3),大火迅速炒拌均匀即可盛盘。
4、青椒牛肉丝怎么做
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