青椒肉丝木耳蘑菇怎么做,蘑菇的做法
2024-01-12 本站作者 【 字体:大 中 小 】
1、蘑菇的做法
炒蘑菇前是否把蘑菇先用开水焯一下?
2、请指点下青椒炒肉丝怎么做才好吃?
材料
材料:里脊肉 300克、青椒5个、黑木耳适量。
调料:葱姜适量、盐适量、、蛋清1个、糖3克、料酒10克、生抽20克、鸡精少许、淀粉适量。
做法
1.木耳提前泡发, 里脊肉切丝加入盐、蛋清、生抽、糖、鸡精、料酒、淀粉抓拌均匀腌制片刻,泡好的木耳洗净切丝,青椒洗净切丝,葱姜切碎。
2.油锅烧热,倒入肉丝翻炒,炒至肉丝变色坚挺盛出备用。
3.锅中再加少许油爆香葱姜,倒入木耳和青椒翻炒,加入生抽和糖,再加少许盐翻炒均匀,把肉丝倒入混合翻炒,淋入适量的香油,翻炒均匀关火。
小诀窍
1.这是一道快手炒菜,青椒入锅加入调味料翻炒均匀即可关火,不要时间长,以免影响青椒的口感。
2.将青椒换成蒜薹,就成了蒜薹肉丝了!
3.勾芡时,切忌:“红清白黄”。意思就是红色的肉如,猪肉、牛肉等用蛋清勾芡。白色的肉如,鸡肉、鱼肉等用蛋黄勾芡。
3、青椒木耳炒肉丝该怎么制作?这道菜的辣椒只能选择青椒吗?
要想把青椒炒肉丝做的肉丝滑嫩,就需要留意把握好下面2个环节。解决肉丝。切肉丝时要顺纹理切,这类切出的肉丝不容易断水分外流少。滑油。滑过油的肉丝滑嫩。把握好之上二点,炒出辣椒肉丝就可令人满意,具体步骤:肉丝添加少量食用盐、生抽、鸡精、米酒、白胡椒粉入底味腌渍2分钟,打进鸡蛋清、芡粉上浆,宽油四成热时放入肉丝划散,掉色捞起来控油补水。底锅留油,放入葱段、姜片、大蒜进行爆香,倒进青椒丝、肉丝大火煸炒,添加盐、糖、鸡精、米酒调料,持续煸炒至调味品彻底融化,起锅前淋入芝麻油。青椒炒肉丝是一道四川菜,时迄今日已演化成了一道家常菜,因而的作法因时制宜,关键取决于食物的差别!
比如辣椒的挑选,有些是用二荆条青椒,有些则要用四方形的柿子椒。肉丝得话,有些则要用五花肉切成丝,但更多的是用里脊肉丝。大概的作法过程是辣椒和里脊,各自切成丝,随后肉丝通过腌渍>滑油>与青椒丝混炒>调料制做成的的。看见流程挺简易,但是里边有很大的大学问,那也是为何同一个菜,许多人炒出了辣椒颜色变黄,和不脆爽,及其肉丝又柴又老。而餐馆的辣椒肉丝颜色翠绿,肉丝圆润汁多,很滑嫩,充溢诱惑的代入感!辣椒和肉都切割成丝,炒出去美味可口,令人食欲大增,它虽然是一道四川菜,由于食物简易,作法生活中,都是一道十分受欢迎的家常小炒,青椒炒肉丝由于食物由来较广,做出来的口味也会出现区别,材料的差异一般取决于辣椒的辣度不一样。
针对辣椒的挑选,并没有要求一定要用哪一种辣椒,只需适合自己的是最好的,对于肉丝,要想肉丝美味,选肉或是有讲究的,一般能选五花肉、里脊、梅花肉、后腿肉等口味更嫩滑的肉。青椒炒肉丝是一道十分普遍的家常小炒,许多小孩子不喜欢吃青椒,是由于辣椒的味儿感觉会较为淡而无味一些,实际上辣椒的营养成分还是很丰富多彩的,青椒肉厚且口味脆爽,维C的含量比较丰富,而红熟果含维生素C最大可以达到460mg。是补充营养元素C的常备蔬菜水果。中医认为,辣椒拥有温中散寒,开胃消食的作用。因此,适度的吃一些辣椒对人体也是有一定优势的。提前准备食物,先把肉切成丝,辣椒切成丝,葱姜清理切成片。
把肉丝放进碗中,让后加生抽酱油、盐、白胡椒粉,腌完再炒,出去的肉丝不但嫩并且十分有异味。打一个鸡蛋,取下鸡蛋黄,将鸡蛋清倒进碗中。再添加一些面粉,随后拌和。当拌和一样的情况下,放一些油进来避免黏锅。取锅给油,把提前准备的蒜和生姜片放锅中煸香,放青椒丝下锅并走红。当断生的情况下就把以前炒一样的肉丝倒入。以前提前准备的蒜和生姜片放锅中煸香。放青椒丝下锅并走红。当断生的情况下就把以前炒一样的肉丝倒入。翻那翻那样几十秒后,就可以放白砂糖、盐、鸡精及其少量老陈醋。需要注意的是肉丝提早爆锅一下,肉腌制之后,在锅中下油,当觉得油烧了,就用文火,然后加肉丝!当觉得肉丝7分熟的情况下立即盛出来,再和炒好的辣椒混和煸炒。
4、木耳蘑菇汤的做法大全
食材:蘑菇,木耳,黄花菜,枸杞,葱,姜,盐,十三香,
【具体制作步骤】:
第一:首先将准备的木耳放入碗中,加入适量的温水浸泡,提前将木耳泡发,这样浸泡大约1小时左右即可;再来点黄花菜,放入清水,先泡一下
第二:下面我们处理一下蘑菇,将蘑菇根部切掉,然后掰成小朵,放入盆中,加入清水,再加入一勺盐,浸泡约10-15分钟,然后捞出控水备用;再准备一些配料,将葱切成片,姜切成丝备用
第三:锅中倒入适量的油,油热之后放点面粉,然后放入葱花姜丝炒香,再放入蘑菇,倒入清水,放一把枸杞,然后大火烧开
第四:水开之后放入木耳,再放入黄花菜,放入一勺盐,放入适量的十三香,再倒入水淀粉,这样汤汁会更浓稠一些,大火烧开,最后放入香葱段,搅拌均匀就可以出锅了
好了,这样一道鲜香美味的做法简单又好喝的蘑菇汤就做好了,喜欢的朋友可以试着在家做一下。
【小技巧】:
1)木耳用温水泡发,这样可以有效和更好的泡发,不能用热水,会破坏木耳的营养成分,凉水泡发的比较慢。而且浸泡时间最好不超过6个小时,这样更加的健康好吃
2)蘑菇用盐水浸泡一下,这样可以有效去除细菌和杂质,而且盐水也可以起到杀菌的做法,吃起来更加的健康又好吃
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