1、怎么炒茄子好吃

可以做一道茄子炒肉。这是一道以茄子、青椒、肉丝为主要食材制作而成的家常菜，口味略带甜或咸味。荤素搭配的菜，不但颜色漂亮，味道丰富，营养也全面些。下面简单介绍一下制作方法。

茄子炒肉的食材：茄子300g，猪瘦肉100g，青椒50g，油、盐、嫩肉粉、淀粉、姜、蒜、酱油、料酒、白糖、味精各适量。

茄子炒肉的做法：

1、茄子洗净，切丝。

2、猪瘦肉切丝，用盐、嫩肉粉、淀粉，抓匀，腌制。

3、炒锅置火上，锅热，放茄子丝，煸炒至熟，盛出。

4、锅里放油，5成热。放姜丝、蒜末，爆香。

5、放腌好的肉丝，煸炒至变色。

6、加酱油、料酒、青椒丝，炒好的茄丝，翻炒，加盐、白糖、味精，炒匀即可。

食用价值：

1、茄子中营养价值很高，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有多种维生素，可以预防坏血病，促进伤口的愈合，还含有维生素E，都有抗氧化作用，能够促进皮肤细胞的新陈代谢，提高机体免疫力，延缓衰老。

2、青椒当中的维生素C还能够调节皮肤色素的代谢，因此适当吃青椒补充维生素C，在美容养颜方面也有着积极的功效。另外，青椒当中含有一定量的膳食纤维，能够机械性的刺激肠道蠕动，促进粪便的形成，在预防和缓解便秘方面也有着积极的功效。

2、炸茄盒青椒肉丝

炸茄盒，青椒肉丝

做法：

炸茄盒

主要材料：茄子，猪肉馅

肉馅调味料：葱花，姜末，生抽，蚝油，盐，白胡椒粉，五香粉，香油，黄酒。

挂浆调味料：鸡蛋，淀粉，适量水，盐。

1.茄子洗净，切薄片，两片一对，或者切成段，对半切开，不要切断。

2.肉馅加入所有的调味料，拌匀，腌制片刻。

3.取一片茄子，抹上肉馅，盖上另外一片。

4.取一些淀粉，包裹在茄子四周。（这样固定，炸起来不容易散，也可以省略。）

5.调制挂浆，淀粉，鸡蛋，适量水，盐，搅拌均匀。挂浆稀稠度，以能挂上薄薄一层为宜。（盐不要太多，一点点就可以，肉馅是有咸味的。）

6.茄子裹满挂浆，下锅炸制。

注意翻面，双面炸至金黄色，放在厨房纸上，吸掉多余的油，码盘。

青椒肉丝（ 鸡胸肉版 ）

主要食材：鸡胸肉，尖青椒，可以换成猪里脊肉，也可以换成柿子椒，彩椒。

腌制料：黄酒/料酒，盐，白胡椒粉，玉米淀粉，蛋清。

炒制调味料：葱花，蒜末，生抽，老抽，糖，盐，鸡精。

水淀粉（ 清水 + 玉米淀粉 ）

1.鸡胸肉洗净，去筋膜，切丝，青椒洗净切开，去除白丝，去籽，切丝。

2.鸡胸肉丝吗，加入白胡椒粉，黄酒/料酒盐，玉米淀粉，蛋清，搅拌均匀，腌制片刻（ 去腥，上底味 ）。

3.锅中倒油，加入腌制好的肉丝，迅速翻炒，炒散，肉丝炒至变色，盛出。

4.锅中倒油，加入葱花蒜末炒香。（喜欢吃辣的，这里还可以加点干辣椒。）

5.加入青椒丝翻炒。

6.青椒炒至稍变软，倒入鸡胸肉丝翻炒。

7.加入生抽，老抽，糖，盐，鸡精，调味调色，加入水淀粉勾芡，翻炒均匀。（ 喜欢颜色深一点的，加一点老抽，不喜欢颜色深，就只加生抽 ）。

3、周末快到了，试试这九道家常菜吧

青椒肉丝

做法：少许盐 黑胡椒粉，里脊肉切丝，加生抽 足粉 食用油各一勺，搅匀腌制20分钟，1勺生抽、1勺蚝油，适量盐 鸡精，倒半小碗水淀粉，肉丝炒熟备用，搅匀备用，葱蒜末炒香，倒入青椒炒断生，倒入肉丝，倒入酱汁，大火翻炒均匀即可

香辣鱼块

做法：黑鱼片洗净，加适量葱姜，黑胡椒粉、1勺生抽、1勺料酒、1勺淀粉，搅匀腌制30分钟，油热下鱼片炸至金黄，蒜片.花椒，干嘛辣椒爆香，再1勺生抽，倒入炸好鱼片，适量盐糖，放入葱段，速度翻炒均匀即可

口水鸡

做法：鸡腿冷水下锅，加葱姜、花椒粒、料酒，中小火煮30分钟，捞出泡凉水，碗里准备蒜末，辣椒粉、白芝麻，淋上热油，加4勺生抽，2小勺白糖和1勺蚝油，半碗煮鸡腿的汤，搅拌均匀备用，金针菇煮熟捞出，铺在碗底，鸡腿去骨切段撒上青红辣椒圈，淋上料汁即可

凉拌手撕鸡腿肉

做法：鸡腿冷水下锅，加葱姜料酒煮熟，待凉撕成条，加葱花盐花椒粉辣椒面白芝麻，淋热油加一勺生抽，一勺醋，一勺香油搅拌均匀

糖醋虾仁

做法：虾去壳开背去虾线，一勺料酒、少许盐，腌制10分钟，水沸虾煮熟捞出，倒入酱汁，煮熟浓稠冒泡，倒入虾仁煮开好禅哗

擂椒皮蛋

做法;调酱汁:蒜未中加少许盐、两勺生抽、两勺香醋、一勺香油、一勺白糖，搅拌均匀备用，少许油小火煎青椒，煎至表皮发皱发软，皮蛋切块酱汁倒入，捣碎即可!

西红柿炒鸡蛋

做法：1.鸡蛋液加少量盐

2.油热下鸡蛋翻炒

3.番茄丁翻炒出汁

4.加入鸡蛋

5.加少量鸡袭哪精

6.加少量白糖

小鸡炖蘑菇

做法：1.鸡肉凉水下锅加葱姜料酒水开焯水两分钟捞出洗净

2.油热放入干辣椒葱姜蒜爆香

3.放入鸡肉翻炒两分钟、加两勺生抽一勺老抽、一勺料酒、加一勺蚝油、放入八角桂皮香叶冰糖翻炒均匀、加水没过食材大火烧开转小火炖40分钟

4.放入香菇再煮10分钟，加少许盐黑胡椒调味、出锅撒上葱花即可

辣椒炒茄子

做法：茄子切条上锅蒸熟、油热放入辣椒煎出虎皮状、放入蒜末小米辣爆香，放入茄子翻炒、加一勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、少许盐翻炒均匀即可出锅啦

4、哪些食物好吃不贵，美味诱人，解馋下饭做法简单，百吃不厌呢？

溜肉段

生猪肉清洗，切割成条形。添加1勺子盐，添加1勺子纯粮酒，翻拌腌渍15min。木薯淀粉里加入1个鸡蛋清，拌匀成淀粉糊。放进腌制好的肉块，给肉上浆，锅中油至六七成热。将裹满木薯淀粉的肉段入锅中火炸制。炸至肉段色调金黄色捞起来，随后再炸，葱蒜剁碎预留。取一碗，添加1勺生抽、2勺醋、1勺子米酒、半勺子盐、3汤匙糖，1勺子水翻拌。锅里加点油，葱姜蒜爆香，放入青椒炒至断生。放入炸好的肉段，倒进料汁，炒匀就可以。

干锅花菜

花椰菜大半个，五花肉30克，蒜头3瓣，小米椒2个，辣椒1个，小洋葱大半个，动物油适当，味精少量，生抽酱油适当，油耗适当，麻椒油少量。1.花菜掰成一小块，五花肉切成薄片；花椰菜放进凉水中绰水，添加半茶勺盐，水滚沸后熄火。将花椰菜捞起来，过凉水预留；2.凉锅放进2勺动物油，动物油溶化后，把蒜和五花肉放进，中小火将五花肉油炸掉色。赘肉一部分变全透明时就可以；3.放进耗油，生抽酱油，圆葱，煸炒；将花椰菜和辣椒倒进，煸炒高于一切色，倒进少量麻椒油和味精，炒匀即可出锅。

木签牛肉

牛肉、鸡蛋清、生抽酱油、米酒、水淀粉、香莱、葱、食用油。1、将牛肉切成块。2、牛肉里添加适量蛋清、生抽酱油、米酒、水淀粉，抓匀，腌渍十分钟。3、香莱切发展段。4、葱切割成段儿。5、锅中倒入少量食用油，高烧七成热，放进牛肉迅速炸，控油补水起锅备用。6、锅中倒入少量油，放进葱、孜然粉。7、倒进炸好的牛肉，添加白芝麻、少量辣椒面、盐，炒匀。8、将香莱铺入盆底，起锅摆盘。