烧饼夹青椒肉丝做法窍门,青椒肉丝
2024-01-15 本站作者 【 字体:大 中 小 】
1、青椒肉丝
“青椒肉丝确实是一道家常菜,但这么普通的一道菜做好也不容易。首先是刀工。肉丝切的不要粗也不要细。厚的话会太老,薄的话就不好吃了。除此之外,青椒和肉要切的均匀,这样整盘菜的熟度才是一模一样的。温度也很重要,肉不要老化,青椒要煮好但不要失去酥脆的口感。连用料的选择都很讲究。应该选择薄皮青椒,容易炒,口感好,有一些辣味但不要太多。总之家常菜有很多门道。青椒肉丝的制作方法大体相同,但细节可能略有不同。请把我的方法发给大家参考,也请大家多提宝贵意见。”
佐料
青椒(2)瘦肉(150克)
佐料
料酒(适量)盐(适量)糖(半茶匙)油(适量)酱油(半汤匙)水淀粉(适量)姜丝(少许)水(适量)
炊具
油炸锅
一个
猪肉切丝,加入少许盐和水淀粉,抓匀,腌制几分钟,然后加入一汤匙水,抓匀,腌制15分钟。肉丝吸足水就不会老,就像肉馅抽水的原理一样。
2
青椒洗净,去蒂,切成肉丝般粗的丝。
三
将热油大火加热,放入肉丝,打散。
四
将料酒煮熟,加入姜丝,翻炒数次。
五
加入青椒丝,翻炒至碎。
六
倒入酱汁,搅拌均匀,然后出锅。酱料:水淀粉半碗,盐半茶匙,糖半茶匙,酱油半汤匙。
小贴士:
喜欢深色菜的朋友可以增加酱油的量,但是盐会减少。本站将和大家分享青椒肉丝的做法。你学会烧青椒肉丝的步骤,需要的时间和调料搭配了吗?我们会教你如何用手做青椒丝。如果你愿意做既营养又美味的青椒丝,请赶快行动起来,为你和你的家人做一顿美味的大餐。期待大家分享一下青椒丝食谱的烧制成果。
2、青椒肉丝的常见做法?
青椒肉丝的做法步骤:1 1青椒150g、洗净。
青椒肉丝的做法步骤:2 2青椒去除尾部、从中间刨开去籽、去筋。
青椒肉丝的做法步骤:3 3切丝、去除尾部和筋的青椒切出丝来会更好看。
青椒肉丝的做法步骤:4 4猪精瘦肉洗净切丝。
青椒肉丝的做法步骤:5 5把切好的肉丝放入碗内加淀粉、蛋清、鸡精抓均上浆、腌制一会。
青椒肉丝的做法步骤:6 6炒锅上火烧热、到油、至油温3-4成热时倒入肉丝翻炒。
青椒肉丝的做法步骤:7 7待肉丝炒至发白断生时盛出装盘待用。
青椒肉丝的做法步骤:8 8炒锅再次上火到底油爆香葱姜末、倒入青椒丝、肉丝调味、大火快炒。
青椒肉丝的做法步骤:9 9最后用水淀粉勾薄芡、不可时间过长、否则肉丝变老、青椒丝变软、就不好吃了。
青椒肉丝的做法步骤:10
3、青椒肉丝这道美食,你知道都有哪些制作小技巧吗?
引言:青椒肉丝是日常生活中,比较常见的菜品,无论是在饭店,还是在人们的家庭中,都能看见这道菜的踪影。但是青椒肉丝,要想炒的口感好,不油腻,首先要掌握方式方法。只有用正确的方法来烹饪菜肴,才会显得更加的鲜嫩多汁,人们也会比较喜欢吃。今天小编想分享的话题就是,青椒肉丝这道美食,制作的时候有哪些小技巧?
一、青椒肉丝这道美食,在制作的时候有哪些小技巧?
青椒肉丝本来就是一道最普通的家常菜,所以原料搭配上一定要简单。做青椒肉丝的时候,每个人的方法都会不一样。有些人可能会先炒青椒,有的人可能会先炒肉丝。不过最正确的做法,应该是先用调料将肉丝腌制一段时间后再炒,不能直接炒,否则有很大的油腥味。另外炒这道美食,淀粉和食用油是肯定不能少的。在腌制过程中,可以放一些食用油抓拌均匀,这样就能够让肉丝的表面形成一层油膜,锁住肉丝中的水分,不会让肉丝尝起来比较柴,比较干。
二、结语。
假如不能吃辣的食物,那么在炒这个菜的时候,可以将辣椒换成甜椒或者灯笼椒,也一样不会影响口感。但是如果特别喜欢吃辣的食物,可以搭配小米椒,红辣椒,绿辣椒等,既能够增加色泽又能够让口感更好。在炒青椒肉丝的时候,还可以适量的加一些大葱或者大蒜,也能够提升这道菜品的鲜美。 要注意的是,在制作青椒肉丝的时候,炒肉丝不能炒得过久,否则会让肉炒的比较老,影响口感。一旦发现肉由红色变成白色的时候,就可以立马的加入,切好的青椒丝。炒青椒的时候,只要发现将青椒炒至断生后,就能够出锅,炒这道菜的时候,也不要放过多的油,否则会让这道菜过于油腻,影响口感。
4、家常四川青椒肉丝的做法
佳品。 ...
川菜青椒肉丝的功效与作用
这道菜除了味道鲜美之外,营养物质的含量也非常丰富,那么,这道菜都具有哪些功效与作用呢?下面就让我们一起来了解一下吧。
猪肉味甘咸、性平,入脾、胃、肾经。具有补肾养血,滋阴润燥之功效,主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。
青椒能增强人的体力,缓解因工作、生活压力造成的疲劳。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用,能增进食欲,帮助消化,促进肠蠕动,防止便秘。它还可以防治坏血病,对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。一般人都会感觉到,吃了带有辛味的青椒之后,会心跳动加速、皮肤血管扩张,令人觉得热乎乎的,所以中医对它的看法和辣椒一样,有温中下气、散寒除湿的说法。
所以说,青椒肉丝这道地道的川菜除了美味之外,还具有补肾养血、防止便秘等功效。
川菜青椒肉丝的热量
川菜的口味相对来说比较重,用盐用油都比较多,那么这道青椒肉丝的热量究竟是多少呢?我们一起来看一下。
川菜是中国汉族四大菜系之一。川菜取材广泛,调味多变,菜式多样,口味清鲜醇浓并重,以善用麻辣著称,并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味,以家常菜为主,取材多为日常百味,其特点在于红味讲究麻、辣、香,白味咸鲜中仍带点微辣。
青椒的热量很低,每100克青椒的热量大约为32大卡;而猪肉的热量相对来说要高一点,因为其中的脂肪含量比较多,每100中大概含有143大卡。所以这道青椒肉丝的热量相对来说还是比较高的,一盘的青椒肉丝按350克算的话,热量的含量大约在345大卡。减肥期间可以食用,不宜过多。
川菜特点是突出麻、辣、香、鲜、油大、味厚,重用“三椒”(辣椒、花椒、胡椒)和鲜姜。所以,任何川菜相对来说热量都是比较高的,如果是在减肥期间的话,我们建议大家饮食一定要清淡,少油少盐,尽量使用蒸煮等相对清淡的烹饪方式,这样才能够更快更有效的达到减肥的目的。
川菜青椒肉丝的制作技巧
这是一道正宗的川菜,在全国各地都非常出名,也很普遍,但是这道菜究竟怎么做才能更加美味和正宗呢?下面就为大家提供一些做青椒肉丝的小技巧。
“青椒肉丝”是采用滑炒的烹调方法制作而成的,具有肉丝玉白滑嫩、青椒碧绿爽脱、口味清鲜的特点。这道莱制作技能虽不复杂,但滑炒菜技能的刀工、上浆、滑油、调味、勾芡、装盘各个环节,是有一定难度的。
首先是选料,原料优劣对菜肴的质量至关重要,若“物性不良,虽易牙烹之亦无味也”。烹制青椒肉丝,选优质新猪外脊肉(即大排肉),或后腿摩档肉,这两种肉妻水分足、纤维长、肉质嫩有弹性。若用一般肉或里脊肉,前者质易老,后者显嫩易制碎。辅料宜用翠绿、脆嫩清香的青甜椒,但量不必太多,只是起点缀的作用。油以色拉油或精炼花生油为佳,前者光亮无色,后者色淡、味清香。
肉丝要腌拌片刻入味,再炒至变色即可盛出,最后再合适他食材混合,这样炒出的肉丝香嫩适口。这是一道快手炒菜,青椒入锅加入调味料翻炒均匀即可关火,不要时间长,以免影响青椒的口感。
这样做出来的青椒肉丝,肉丝滑嫩,青椒脆爽,并且颜色也更加鲜明。
", 'contentText': ' 【导读】青椒肉丝是一道家喻户晓的家常菜,在菜系上是属于川菜,口味麻辣鲜香,颜色分明。主料主要是青椒和猪肉,操作简单,营养全面而丰富,色香味俱佳。青椒含有丰富的维生素C和辣椒素,而猪肉能够为人体提供丰富的蛋白质。 青椒肉丝是一道家常菜,制作方法相对来说比较简单,但是味道特别美味,简单却不简陋,我们日常生活中,无论是在家还是下馆子都经常会吃到。下面我们就来一起看一下这道菜是怎么制作的吧。 主料:猪肉(瘦)、青椒、红椒 辅料:葱、姜 调料:食盐、生抽、蚝油、白糖、料酒、淀粉、花生油 做法: 1、肉切丝,青红椒也切丝,姜切片,葱切段备用。 2、肉丝加入葱段和适量的盐、生抽、蚝油、糖、料酒、油和淀粉,
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