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鱼香肉丝青椒家常做法窍门,鱼香肉丝的做法?

2024-01-15 本站作者 【 字体:

1、鱼香肉丝的做法?

鱼香肉丝的做法

步骤step

1

准备一块新鲜的猪肉洗净沥干水分切成细丝

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2

肉丝放入容器中打入一个蛋清再放入料酒、淀粉

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3

肉丝和调料抓匀煨制十分钟

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4

葱姜蒜切成小粒备用

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5

准备配料胡萝卜、青椒、木耳、红辣椒切成丝

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6

准备调味料蚝油、一品鲜酱油、糖、醋、盐、味精添加适量清水搅拌均匀

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7

锅中倒入适量底油加热放入葱姜蒜爆香

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8

倒入煨制好的肉丝翻炒

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9

肉丝微微变色放入郫县豆瓣酱

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10

将郫县豆瓣酱和肉丝炒匀

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11

放入配料胡萝卜、青椒、木耳丝大火快速翻炒

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12

最后倒入调味料汁大火开始翻炒均匀入味

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13

最后撒上红辣椒丝简单翻炒一下即可出锅享用

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14

最后撒上红辣椒丝简单翻炒一下即可出锅享用

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15

可以放在卷饼里面吃别有一番味道

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16

鱼香肉丝就是各类主食的杀手噢

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17

鱼香肉丝是我国传统名菜之一味道超级棒

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18

鱼香肉丝是宴客的拿手好菜噢

鱼香肉丝的成品图

鱼香肉丝的烹饪技巧

技巧tips

猪肉为猪科动物家猪的肉,猪在我国的大部分地区皆有饲养。含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等成分。具有补虚强身,滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。

2、鱼香肉丝的制作方法?

鱼香肉丝可是一道特别常见的一道家常菜。味道咸中带甜、辣中带酸,香味十足,很受大家的喜爱。鱼香肉丝中肉的选择也很方便,可以是猪肉、牛肉、羊肉等等,大家可以根据自己的喜好和习惯来选择,虽然选择不同的肉会有一点点味道的差异,但是总体味道不会有太大改变。

做鱼香肉丝时,切肉丝可以说是一门技术活了,切的肉丝偏粗的话,会影响口感,而且看起来也不好看;切的肉丝偏细的话,咱们大部分人又不都是大厨,没有那样的手艺和功底。事实上呢,想要把肉丝切得跟五星级酒店里的一样并不是很难,下面呢我就来教大家一个小窍门,让大家不管是切什么肉丝,都会切的又细又好看。

1、首先,大家先将在市场上买回来的肉按照每次的用量分成一块一块的,放在冰箱的冷冻里,当用得到的时候,提前一段时间将肉拿出来,最好是让肉自己化冻,这样的话可以防止肉的营养流失;但如果没有时间的话,大家也可以将肉放在凉水中冲上大约有一分钟即可,再拿出来化冻就会变快很多了;再或者也可以适当地给肉加热来加快化冻。

2、此时要注意不要让肉全部都化开,化的像刚买的那样,融化到切动就可以。用我说的这种方法来切肉丝的话,就可以将肉丝切得跟五星级酒店一样好了。

下面呢我就给大家分享下鱼香肉丝的做法:

调料:葱花、油、盐、酱油、醋、白糖、豆瓣辣酱、淀粉、料酒

制作:

1、 将主料都准备好,另外呢,按照我上面的方法处理好里脊肉,用刀切丝后,放在一个提前准备好的碗中,用适量的淀粉和料酒抓匀。

2、 青椒去除中间的筋和籽,切成细丝,胡萝卜同样切成细丝,再切点木耳丝。

3、 向锅中倒入适量的油,加热,油温热的时候放入胡萝卜丝,翻炒一分钟,将青椒放入锅中,翻炒几下,当胡萝卜和青椒微微变得有点软的时候,盛出来备用。

4、 同一个锅中再倒入适量的油,随后紧跟着将肉丝、葱花放入,并迅速将肉丝打散,否则它们会粘在一起。

5、 当肉的颜色稍微变化时,放入豆瓣辣酱,接着放入适量的酱油和盐,然后将豆瓣酱和肉丝混合均匀,再将之前准备好的胡萝卜和青椒放入,混合后,根据自己的习惯放入调料,翻炒均匀后就可以出锅了。

按照我说的方法做出来的鱼香肉丝口感鲜美,看着就有食欲!简直就是色香味俱全!

3、青椒鱼香肉丝的做法

鱼香肉丝,是一道特色传统名菜,以鱼香味调味而得名,属于川菜。相传灵感来自泡椒肉丝,民国年间则是由四川籍厨师创制而成[1] 。下面是关于青椒鱼香肉丝的做法的内容,欢迎阅读!

制作方法

做法1

食材:猪肉、黑木耳、玉兰片、葱、蒜、姜、泡辣椒、肉汤(或水)。

准备的食材(10张)

制作:

1.将泡发的黑木耳切丝,玉兰片(可选)切丝,猪瘦肉切丝,葱姜蒜切小粒,泡椒剁细;

2.将肉丝用少许盐和淀粉将肉丝稍腌,并将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤(或水)兑成芡汁;

3.热锅下冷油,油温热后,下肉丝迅速划炒散开;

4.肉丝炒散至发白后,迅速放入姜、蒜米、泡椒;

5.炒至出香味并呈红色时下葱花、木耳、豌豆尖、玉兰片炒匀;

6.下芡汁收汁起锅即可。

做法2

食材:里脊、青笋、黑木耳、胡椒粉、料酒、大蒜、生姜、大葱、豆瓣、生抽、淀粉、鸡蛋、花椒粒、辣椒、水、盐、白糖。

制作:

1.猪通脊切丝,用盐、料酒、鸡蛋清、淀粉腌制;

2.青笋切条,姜和蒜一比一切沫备用;

3.单独切姜蒜沫、葱花、干辣椒、干花椒备用;

4.在姜蒜沫里加入米醋、白糖、生抽、淀粉、盐;

5.用前面准备好的`葱姜蒜干辣椒干花椒炝锅,出香后小火倒入豆瓣,炒出红油;

6.下入肉丝翻炒,直到肉丝完全变色;

7.肉丝全变色后,下入青笋和木耳,略微翻炒使调料均匀;

8.倒入鱼香汁,大火收汁快速翻锅,使鱼香汁沾到每个菜上;

9.收汁完毕加入一点点香油就可以起锅[4] 。

做法3

食材:猪瘦肉、冬笋、黑木耳、胡萝卜、葱、蒜、姜、自制剁椒、肉汤(或水)、盐、糖、醋、生抽、淀粉。

制作:

1.将泡发的黑木耳切丝,玉兰片切丝,猪瘦肉切丝,葱姜蒜切末;

2.用少许盐、料酒和淀粉将肉丝稍腌,并将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤(或水)兑成调味汁;

3.热锅下冷油,油温热后,下肉丝迅速划炒散开;

4.炒至肉色变白后用铲子将肉丝拨在锅边,底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香,将肉丝翻炒均匀;

5.加入事先焯水后的胡萝卜丝煸炒一分钟左右;

6.然后下入玉兰丝和黑木耳丝大火煸炒片刻,倒入芡汁,待汤汁粘稠时加葱花翻炒均匀即可。

4、鱼香肉丝的做法简单

鱼香肉丝的简单家常做法:

主料:猪肉适量、木耳适量、青椒1个、洋葱少许、胡萝卜少许。

辅料:淀粉1勺、醋1勺、盐3克、豆瓣酱1勺、料酒1勺、蒜适量。

步骤:

1、胡萝卜、洋葱切丝。

2、青椒切丝。

3、木耳切丝。

4、猪肉切丝。

5、瘦肉放淀粉、料酒、盐腌会。淀粉加水、耗油、醋搅拌均匀待用。锅里放油,大火快炒瘦肉,肉变色后立即捞起。

6、锅里留适量油放入大蒜、豆瓣酱爆香后依次加入木耳、辣椒、洋葱、胡萝卜翻炒。

7、菜断生后加入炒好的瘦肉,翻炒,然后加盐,然后将调好的淀粉勾芡,半分钟就可以出锅了。

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