怎样炒甜青椒肉丝好吃,青椒肉丝怎么炒才好吃
2024-01-17 本站作者 【 字体:大 中 小 】
1、青椒肉丝怎么炒才好吃
青椒肉丝好吃的炒法如下:
主料:青椒、肉丝。
辅料:盐、油、酱油、蚝油。
1、青椒、胡萝卜洗干净,切细丝,切细一点口感好。
2、肉丝提前用盐、酱油、料酒、生粉抓上劲,腌30分钟。
3、锅内加入适量油,加入姜丝爆香,将肉丝倒入滑开,炒至变色后先盛出备用。
4、锅内再加入适量油,加入葱蒜末爆香,加入一勺豆瓣酱炒出红油。
5、加入胡萝卜丝、青椒丝翻炒。
6、加入适量肉丝,一起炒匀,加些糖调味就完成了。
2、如何炒青椒肉丝才好吃?
青椒肉丝
一、用料
青线椒200克
鲜肉丝200克
蒜3瓣
料酒1勺
老抽半勺
红薯淀粉2勺
生抽1勺
蚝油1勺
盐半勺(小勺)
白糖 1勺(小勺)
二、青椒肉丝的做法步骤
1、鲜肉丝放入碗中,加入1勺料酒、半勺老抽、一勺红薯淀粉抓拌均匀后腌制十分钟。
2、准备一个小碗调个料汁:碗中加入一勺生抽、一勺蚝油、半勺盐(小勺)、一勺白糖(小勺)、一勺红薯淀粉、一小碗清水搅拌均匀备用。
3、青线椒清洗干净后切细条备用,大蒜切成蒜末备用。
4、起锅烧油,将腌制好的肉丝放入锅中炒至半熟捞出。 锅中加油,放入蒜末爆香,随即加入青线椒爆炒两至三分钟加入肉丝继续翻炒。
5、接着加入备好的料汁大火翻炒,炒到都熟透就可以出锅享用了。
6、成品图。
三、炒青椒肉丝好吃做法:
1、猪肉的选择。最好的里脊是嫩的,没有筋膜,因此可以将其切碎和油炸,而且嫩可口。如果没有,可以用其他肉代替,但是要小心除去筋膜。我的经验是,如果您不追求最佳外观,则不必选择里脊。脂肪或稀薄更好。幸运的是,味道好,味道好,蔬菜油腻。
2、猪肉先切肉并腌制。与淀粉一起使用时,它会对碟子产生稀释作用。因为当要翻炒时,它会煮一些水以加速成熟,或者使用淡酱油代替水。在蒸煮水雾化的过程中,一部分淀粉会被糊化成蔬菜,具有增稠作用。
3、在家做炒青椒肉丝,怎样清香入味又下饭呢?
说起炒肉,相信很多人都已经开始垂涎欲滴了,在炒肉的做法中最具代表性的要数青椒炒肉了,香辣下饭,肉质鲜嫩而不柴,深受大家的喜爱。炒肉虽然好吃,可很多人却做不好,十分的苦恼,那么今天大咖就和大家分享一些如何才能把炒肉做出来好吃的诀窍!让大家学会了技巧后,回家自己做出来的炒肉鲜嫩又下饭。
天冷了家里总喜欢吃一些比较辣的食物来驱驱寒,毕竟辣椒能够开胃下饭,对于喜欢吃辣椒的人来说,吃一顿绝对过瘾。青椒肉丝就是全家最喜欢的美食之一,怎么吃都吃不腻。说起来这其实是一道很经典的川菜,现在成为了每家每户必备的家常下饭菜,香辣可口的口感吸引着众多人。
想要炒肉做出来鲜嫩的第一个方法,就是把肉切块或者切条后,要进行腌制。首先把肉放入碗里,然后放入酱油、食用油、和少量食盐腌制10分钟左右。然后往锅里倒入些许油烧热,把腌制好的肉倒入锅里,炒出金黄色,盛出装盘待用,这是第二个让肉质鲜嫩的方法,因为如果炒肉一直放在锅里和配菜一起炒至熟透,那肉质在锅里加热的时间太长,就会变得很柴。
接下来就把配菜倒入锅中炒至七八成熟的时候,再把之前炒好的肉倒入继续翻炒,再放入调味料翻炒均匀即可出锅了!想要菜炒出来香气四溢,大厨一般都是建议大火快炒,也建议用铁锅,因为铁锅受热快,也容易受热均匀,这样炒出来的菜不香都难。制作青椒炒肉片,想要让肉片口感嫩滑,最关键的步骤就是提前腌制、在蛋清、淀粉的作用下,肉片口感嫩滑,吃起来非常美味。
让炒肉鲜嫩的第三个方法,细心的朋友应该都会知道,饭店大厨在做炒肉的时候,特别是炒肉丝的时候,都会把肉丝过一下温油,翻炒几下后出锅,然后再回锅和配菜翻炒,因为有了前期肉丝接触了温油后,会让肉丝表面的部分先熟起来 ,而里面的肉质部分没有完全熟,外面的肉质凝固后,迅速地锁住了里面的肉质水分,但同时外面的热量慢慢的传递到里面的肉质,让里面的肉质也变熟的同时,却很好地保留了鲜嫩的口感,吃起来一点都不觉得又老又柴。
4、青椒肉丝怎么炒最好吃
1、把猪肉切成细丝,并在猪肉细丝中加调料拌匀腌制备用。
2、把青椒也切成细丝,在青椒丝里面撒上适量盐拌匀,接着在锅中放油加热,放入豆瓣酱和肉丝一起翻炒。
3、加入料酒、酱油以及青椒丝一起翻炒即可出锅。
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