青椒肉丝不放蒜末怎么做,青椒肉丝这道美食,如何制作才会有很香的味道?
2024-01-17 本站作者 【 字体:大 中 小 】
1、青椒肉丝这道美食,如何制作才会有很香的味道?
青椒炒肉丝这个菜香辣爽口,非常开胃,炒上一道青椒肉丝,再配上一碗热腾腾的白米饭,能吃上三碗。这道菜每个家庭都有不同的做法,有的人喜欢把肉腌制一下,再拌上一点水淀粉,用油锅炒熟,也有的家庭,是直接把肉丝和辣椒在一起炒,也有的人是分开炒肉丝和辣椒,然后再合着炒,还有的是把肉丝用开水焯一下水,再和辣椒丝炒,每个家庭对这道菜做法都不太一样,大家习惯怎么吃就怎么炒就好。
青椒肉丝制作方法非常简单,口味辣爽香浓
我在家做青椒肉丝,会用那种特别辣的螺丝椒或是辣味冲一点的青椒,切成细细的丝,这样辣椒的辣味会更容易散出来,而且很好熟,肉丝提前用酱油五香粉腌制一下,然后再肉丝里面抓上一点淀粉,用平底锅炒上一炒,再稍稍淋上一些酱油,放入细细的辣椒丝,大火翻炒几下,收收汁,出锅即可,青椒肉丝不用放葱花和蒜末,否则会很抢味,青椒肉丝里的肉丝是非常滑嫩的,而且一点都不柴,如果是不放水淀粉,肉丝很容易会炒老,炒柴,肉质也会班的不好了。
青椒肉丝看似平常,但也需要很多烹饪技巧
青椒肉丝,选用的肉一定是里脊肉,因为里脊肉没有肥肉,很好熟,吃起来口感也会更好。青椒的辣味也被完全逼了出来,口感非常完美。放水淀粉是很重要的,如果不放肉会很柴,如果肉感觉还是不好切,可以先用刀背拍一拍里脊肉,这样口感会嫩。
在向往的生活里,张艺兴是喜欢吃这个菜的,因为利口下饭,青椒和肉丝越嚼越香,青椒吸收了肉丝的香味,口感也更加完美,我们在家做的时候,一定要注意炒肉时的火候和又问,适当放点姜丝,口味会更好。
2、请指点下青椒炒肉丝怎么做才好吃?
材料
材料:里脊肉 300克、青椒5个、黑木耳适量。
调料:葱姜适量、盐适量、、蛋清1个、糖3克、料酒10克、生抽20克、鸡精少许、淀粉适量。
做法
1.木耳提前泡发, 里脊肉切丝加入盐、蛋清、生抽、糖、鸡精、料酒、淀粉抓拌均匀腌制片刻,泡好的木耳洗净切丝,青椒洗净切丝,葱姜切碎。
2.油锅烧热,倒入肉丝翻炒,炒至肉丝变色坚挺盛出备用。
3.锅中再加少许油爆香葱姜,倒入木耳和青椒翻炒,加入生抽和糖,再加少许盐翻炒均匀,把肉丝倒入混合翻炒,淋入适量的香油,翻炒均匀关火。
小诀窍
1.这是一道快手炒菜,青椒入锅加入调味料翻炒均匀即可关火,不要时间长,以免影响青椒的口感。
2.将青椒换成蒜薹,就成了蒜薹肉丝了!
3.勾芡时,切忌:“红清白黄”。意思就是红色的肉如,猪肉、牛肉等用蛋清勾芡。白色的肉如,鸡肉、鱼肉等用蛋黄勾芡。
3、青椒肉丝在家简单的做法有哪些?
说到家常菜,青椒肉丝一定跑不了,因为这道菜非常的日常,而且非常的下饭,在家中随便找一点食材就可以做出来,这方面又快捷非常适合上班族或者宝妈们,青椒肉丝在家里面的简单做法也受到了很多人的欢迎,只需要准备好食材和调料就可以了,接下来小编带大家一起来看一看。
青椒肉丝在家的做法
首先要选择瘦肉,这样的肉非常的滑嫩,而且也不需要太多的纤维,所以选择这种肉是非常好的,而且可以放冰箱冻一下再拿出来切,这样比较容易切成丝,将肉切成丝状,这样再加入淀粉搅拌一下,使肉的口感更加的滑嫩,再起锅烧油,将肉丝倒入锅中滑几下,使它迅速成形,并且倒入料酒,蚝油等调味品,使它更加的腌制入味,然后将肉丝拿出来放盘里备用,将青椒也切成丝,喜欢吃辣一点的青椒,可以选择螺旋椒,将辣椒切成丝后放入锅中搅拌几下,再将青椒肉丝的原材料下入进去,两份材料的碰撞就会激发出一种特殊的香味,然后再加入鸡精、料酒,还有一点点的蒜末,就可以制作出这道简单日常的菜了。
做这道菜需要的注意事项
做这道菜只需要以下几步,就可以让这道菜的美味更加的升级,首先就是需要一点蒜末,这个蒜末非常的重要,既能起到点睛之笔,而且仍让肉的香味更加的挥发出来,这道菜的美味也更加升级,所以需要准备一点蒜末,然后料酒是非常必要的,料酒可以去除猪肉中的腥味,而且还能够使肉上色,更加的有食欲,其次就是淀粉的选择,一定要选择玉米淀粉,这样可以使肉的口感更加的滑嫩,也可以激发出它和青椒的香味。
总而言之,青椒肉丝在家的简单做法非常的日常,有兴趣的话可以做一做,试一试。
4、如何炒青椒肉丝才好吃?
青椒肉丝
一、用料
青线椒200克
鲜肉丝200克
蒜3瓣
料酒1勺
老抽半勺
红薯淀粉2勺
生抽1勺
蚝油1勺
盐半勺(小勺)
白糖 1勺(小勺)
二、青椒肉丝的做法步骤
1、鲜肉丝放入碗中,加入1勺料酒、半勺老抽、一勺红薯淀粉抓拌均匀后腌制十分钟。
2、准备一个小碗调个料汁:碗中加入一勺生抽、一勺蚝油、半勺盐(小勺)、一勺白糖(小勺)、一勺红薯淀粉、一小碗清水搅拌均匀备用。
3、青线椒清洗干净后切细条备用,大蒜切成蒜末备用。
4、起锅烧油,将腌制好的肉丝放入锅中炒至半熟捞出。 锅中加油,放入蒜末爆香,随即加入青线椒爆炒两至三分钟加入肉丝继续翻炒。
5、接着加入备好的料汁大火翻炒,炒到都熟透就可以出锅享用了。
6、成品图。
三、炒青椒肉丝好吃做法:
1、猪肉的选择。最好的里脊是嫩的,没有筋膜,因此可以将其切碎和油炸,而且嫩可口。如果没有,可以用其他肉代替,但是要小心除去筋膜。我的经验是,如果您不追求最佳外观,则不必选择里脊。脂肪或稀薄更好。幸运的是,味道好,味道好,蔬菜油腻。
2、猪肉先切肉并腌制。与淀粉一起使用时,它会对碟子产生稀释作用。因为当要翻炒时,它会煮一些水以加速成熟,或者使用淡酱油代替水。在蒸煮水雾化的过程中,一部分淀粉会被糊化成蔬菜,具有增稠作用。
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