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莴笋青椒炒肉丝怎么做好吃,莴笋炒肉的家常做法?

2024-01-17 本站作者 【 字体:

1、莴笋炒肉的家常做法?

莴笋炒肉

一、主料:莴笋400克、猪肉100克

二、辅料:大蒜10克、食用油10毫升、食盐5克、酱油10毫升、鸡精5克

三、莴笋炒肉的做法步骤

1、莴笋切片。

2、猪肉切片。

3、大蒜拍碎切成末儿。

4、热锅凉油放入肉片翻炒。

5、肉片炒至变色下入莴笋。

6、放入适量盐、酱油、鸡精翻炒均匀。

7、最后放入蒜末儿,炒出蒜香味儿后出锅。

8、成品图。

2、莴笋辣椒炒肉的做法,莴笋辣椒炒肉怎么做好吃

3、莴笋炒肉肉丝,怎样清香嫩滑、不柴不腥呢?

莴笋是我们餐桌上日常出现了的一种蔬菜,营养价值非常高,含有丰富的钾、碘、胡萝卜素、维生素等等。所以很多人都喜欢吃莴笋。今天我们就为大家介绍几种莴笋的做法。

莴笋的做法

一、莴笋炒肉片

食材:莴笋200克,猪肉300克,黑木耳50克,色拉油适量,味精少许,葱3克,姜3克,蒜3克,香醋少许蚝油5毫升,水淀粉6勺,泡椒适量,白糖少许。

步骤:

1.先用3勺水淀粉将肉丝抓匀,上浆。(水淀粉=1份淀粉+3份清水)上过浆的肉丝,能保持肉丝的水分,炒出来口感更滑嫩。

2.青笋切丝、木耳泡发后切成丝,葱蒜、泡椒剁碎切末。

3.锅内热油,下入肉丝,温油,快速滑炒,淋入蚝油一勺,肉丝炒上色后,扒拉到锅子的一边,再放入泡椒末,姜蒜末,一起翻炒,小火炒出香味,淋入一勺香醋,半勺白糖翻炒,放入青笋丝和木耳丝,转大火,快速翻炒几下,倒入剩下的水淀粉,勾个薄芡,一点儿味精,炒匀后即可装盘。

二、莴笋红烧肉

食材:莴笋300g、带皮猪后腿肉300g、郫县豆瓣30g、蒜3瓣、姜10g、花椒5g、醪糟汁15ml、红糖5g、酱油30ml、盐3g、香菜5g、油10ml。

步骤:

1.把猪后腿肉切成3cm左右的块。莴笋去掉外面的老皮,并切去根部,也切成3cm左右的滚刀块。蒜瓣、整姜拍破备用。

2.锅中放水,大火烧开,将猪肉块放入焯烫后捞起沥干水。

3.锅中放油,烧至4成热后把猪肉块放入,煸炒肥肉到两面黄。然后放入醪糟汁、郫县豆瓣,翻炒片刻后。加入适量的水,再放入花椒、红糖、酱油、盐煮开。

4.焖煮至肉差不多烂,然后将莴笋放入,焖煮20分钟,盛起来后放入香菜碎。

三、凉拌莴笋丝

食材:莴笋2根,食盐3茶匙,葱油2汤匙,白糖2茶匙。

步骤:

把莴笋用刨刀刨去皮(要把白色茎的部分刨干净,影响口感),用擦丝器擦成丝,加5克盐拌匀腌制半小时左右,腌好的样子(腌的时间不要太短,把莴笋的水分都腌出来口感才脆爽,如果不腌透,后面拌好后还是会出水,影响味道),腌好的莴笋充分挤干(挤干了口感才好),加葱油、半茶匙盐和白糖充分拌匀即可(没有葱油用香油或橄榄油也可以) 。

4、莴笋炒肉的做法

莴笋炒肉的做法如下:

材料准备:莴笋适量、猪肉适量、青椒两个、米椒3个、大蒜头适量、葱适量、淀粉适量、油适量、盐适量、鸡精少许、蚝油适量等。

1、莴笋切成菱形片、猪肉切成薄片、葱切成小段、青椒斜切、米椒切成小圈、大蒜头切成片。

2、瘦肉加淀粉和少许油抓匀。

3、起锅,小火,下肥肉煸出油。然后下入瘦肉翻炒变色。

4、加入青红辣椒和大蒜头煸香。

5、下入青笋片翻炒断生。

6、加盐、鸡精、蚝油、葱段,翻炒均匀。最后起锅装盘即可。

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