1、青椒炒肉丝怎么做好吃呢？

青椒肉丝是我们最喜爱的家常风味，各的做法也不尽相同，有喜欢吃干香的口感的，肉丝在炒制过程中中火煸炒，将水分煸干，再放入肉丝；大多数家庭喜欢吃细嫩口感的，将肉丝码味、上浆，这样做出来的肉丝更加细嫩。青椒肉丝在搭配的过程中可放少许冬笋、或者仔姜这些搭配都是比较好的。

家庭炒肉丝肉片，油和生粉比例：(1两肉：10克食用油：5克生粉）刚好不粘锅，滑嫩爽口，不油腻。

一、原料：

原料名称 规格标准 原料名称 规格标准

猪臀肉 100g 料酒 2g

鲜青椒 100g 酱油 2g

精盐 2g 鲜汤 12g

味精 1g 水淀粉 12g

胡椒粉 0.5g 色拉油 20g

二、制作过程；

刀工处理

1、将猪肉切成10×0.3cm的二粗丝。

2、青椒去蒂去籽切成粗丝。

预制加工 ：家庭制作如果是比较辣的辣椒可先将辣椒在锅中干炒，煸至干香，在放少许盐，使其入味，加入油使其呈虎皮色；如果是大锅菜加工，可先将将青椒放入沸水中焯水或在油锅中拉油至断生，这样都是为了确保青椒成熟，缩短炒制的时间，捞出用清水漂凉沥干水分待用。

正式烹制

1、将猪肉放入容器里,用精盐、料酒、酱油码味，再用水淀粉拌匀上浆待用。

2、将精盐、味精、胡椒粉、鲜汤、水淀粉兑成味汁。

3、锅内放入色拉油，旺火加热至180℃放入肉丝炒散籽变白，加入青椒炒匀，然后将味汁烹入锅中炒匀，待淀粉糊化收汁亮油，盛入盆内即成菜。

三、菜肴特点：

色泽：浅棕红色

形态：丝状，饱满、紧汁亮油

口感：细嫩、脆

味感：咸鲜清香

四、友情提示：

青椒肉丝如果加入一定榨菜也是很好吃哦。

2、怎么做出好吃的青椒炒肉呢？

青椒炒肉做法比较简单，它的功效非常多，能够补充维生素和蛋白质，青椒就含有多种的维生素和纤维素，营养非常丰富，同时青椒中还含有维生素c，肉中含有铁的含量，两者加在一起可以使营养翻倍，能够促进维生素和铁的吸收。

主料

猪肉240克

青椒2个

洋葱1个

辅料

植物油1大勺老姜2片大蒜1瓣大葱3段干辣椒3个花椒10粒盐1勺料酒5毫升生抽10毫升醋10毫升淀粉15毫升

步骤

1，猪瘦肉洗净，切成粗一点的肉丝；

2，猪肉用适量盐、料酒、淀粉水（淀粉+清水）、生抽、抓匀；入锅之前再调入适量植物油拌匀

。

3

，青椒洗净，去蒂去籽，切丝

。

4

，洋葱处理好后，也切丝

。

5

，炒锅置火上，倒入适量植物油烧热；放入肉丝大火翻炒

。

6，

随后放入葱姜蒜，干辣椒，花椒继续翻炒

。

7

，放入郫县豆瓣酱翻炒。

8

，翻炒至肉丝8成熟

。

9

，放入洋葱丝翻炒

。

10

，放入青椒丝

，调入适量生抽、香醋，翻炒均匀；出锅之前尝尝味道，酌量调入适量盐

，

翻炒均匀，装盘出锅。

烹饪技巧

1、这道菜需大火翻炒，烹饪时间不能过长；

2、可根据个人口味调入鸡精；

3、半斤猪肉，1个大青椒，怎样做的家常菜肉丝炒青椒超级好吃？

半斤猪肉，1个大青椒，怎样做的家常菜肉丝炒青椒超级好吃？

500克生猪肉，1个大青椒，做这家常菜肉丝炒青椒，孩子吃两碗米饭！什么是家常菜，家常菜就是我们不用去餐馆也可以自身做出来的，称为家常菜，仅仅味儿可能没有餐馆的美味。今日我给大家分享这道家常菜——肉丝炒青椒。500克生猪肉，1个大青椒，做这家常菜肉丝炒青椒，孩子吃两碗米饭！

青椒的相关成分辣椒红色素是一种抗氧化性化学物质，它可阻挡相关体细胞的基础代谢，青椒明显的香辣味能影响唾沫和胃酸的分泌量，增加食欲，促进肠道蠕动，促进消化。下边有肉丝炒青椒的操作步骤，喜欢的朋友就在下边点个赞吧！

肉丝炒青椒丝

调料：生猪肉200克、柿椒300克、食盐1勺、米酒1勺、木薯淀粉1勺烹制流程：1.备好食材2.肉丝添加木薯淀粉米酒翻拌3.锅中油火热肉丝4.加青椒丝炒5.炒软加一点盐翻拌起锅6.摆盘

烹制小提示：

购买方法1、顶部的柄呈鲜绿色的就是完善的。完善的青椒外型新鲜、结实、光亮，肉厚；顶部的柄，也就是花托一部分是新鲜翠绿色的。未熟的青椒过软，肉薄，柄呈浅绿色。2、有弹性的很新鲜。新鲜的青椒在挤压下尽管还会形变，但伸出手指头后，能迅速弹回去。不新鲜的青椒常是发皱或乏力的，色调黯淡。除此之外，不应取肉质地有损害的青椒，不然储存时易腐烂。

3、四个棱的肉质地厚。棱是通过青椒底端突起生长发育成的英语的。而突起是通过青椒发育阶段中由“心房”确定的，生长环境好，营养价值充裕时易于产生四个“心房”。换句话说，后边有四个棱的青椒，要比有三个或2个棱的青椒肉厚，营养丰富。

4、青椒和什么菜搭配

青椒是一种可以跟多种食材一起搭配的蔬菜，比如青椒肉丝、青椒鱿鱼以及青椒鱼头等，如果是喜欢吃辣椒的朋友，可以了解青椒的做法。青椒最好的搭配是鱿鱼以及鸡肾等，因为青椒可以去除这些食物的腥味，还可以让食物更好的提味，所以大家可以来学习这些食物的做法，让青椒发挥它的作用。青椒肉丝材料：青椒，猪里脊肉，姜，蒜，料酒，生抽，老抽，干淀粉，清水，麻油，盐，糖，水淀粉等步骤：1、大青椒横向剖开，去除里面的芯后，切成丝，里脊肉顺纹理切成丝2、把切好的肉丝放入碗内加老抽、生抽、糖(总用量的一半)、料酒用手抓匀后腌15分钟3、在肉里加入一汤匙清水，抓倒肉丝吃进所有水份时，再加干淀粉抓匀4、炒锅里加少量油，油热后下青椒丝煸炒到微软时，出锅备用5、再次烧热锅，倒入少量油，油热后下姜蒜片爆香，倒入肉丝快速炒散(要大火快炒，肉丝才嫩，火小了肉丝会老)6、肉丝炒到约八成熟时，下炒过的青椒丝同炒匀7、调入盐与糖(剩下的一半)炒匀后，再淋入水淀粉勾薄芡，炒匀即可出锅糖醋青椒材料：青椒，生抽，香醋，糖等1、青椒去籽洗净，炒锅到油烧热放入青椒翻炒。2、继续翻炒至青椒表皮发白起皱，加入生抽，醋，糖翻炒。3、炒出香味后适量地加入开水烧制青椒入味。4、最后等到青椒上色后，开大火收汁。青椒肉片材料：猪肉，青椒，小红椒，蚝油，姜，糖，盐，豆瓣酱，鸡精等1、猪肉切成片2、加入糖，色拉油，盐，蚝油，淀粉，少许姜粒搅拌均匀，腌制10分钟左右3、青椒切成片4、小红椒切丁5、热锅冷油小火放小红椒煸下6、放肉片7.肉炒至变色，盛出来，装入碗里8、加入油，油热了，加入青椒片，大火炒一下9.青椒炒得快熟时，加一点盐，加入炒好的瘦肉10.翻炒下，加点水11.加点豆瓣酱和鸡精12.翻炒下，就可以出锅开吃了喔