1. 上海菜饭排名前十名？
2. 上海冷菜十大排名？

上海菜饭排名前十名？

上海菜饭排名前。

八宝鸭：用料繁多，烹饪起来比较复杂。整鸭去骨，填入八种不同馅料，上笼蒸三四个小时，再浇上秘制的酱料。

水晶虾仁：虾仁中富含丰富的蛋白质，不用加任何配料，清炒即可。满满一盘虾仁，晶莹剔透，鲜香滑嫩。

响油鳝丝：鳝鱼要选用新鲜的，现杀现做，浇上秘制的酱料。

糖醋小排：肉质软烂，香咸微甜，百吃不厌，既可以做冷盘也可以当浇头。

四喜烤麸：年夜饭桌必不可少的一道菜。

白斩鸡：皮黄肉白，鸡骨略带血色，吃起来外皮爽滑肉质鲜嫩，搭配秘制料汁，口感绝佳。

草头圈子：上海的特色名菜之一，上海人对草头圈子的喜爱溢于言表。

腌笃鲜：选用春笋，腊肉，鲜肉，火腿，百叶结，莴笋等食材一起炖煮而成。

上海冷菜十大排名？

上海有很多比较出名的冷菜。比如，凉拌海蜇头，清脆可口；熏鱼也是必不可少的一个凉菜；上海的酱鸭也是上海冷菜的必点；还有炝虾，就是活的河虾加上酒，这个味道也是非常的好；还有就是四喜烤麸，白斩鸡，小木耳，醉蟹，青椒拌干丝，糖醋小排，拌皮蛋豆腐，酱萝卜等

我记忆中的上海宴席上的本帮冷菜有：

1、糟毛头，2、酱汁皮蛋，3、糟卤青鱼块，4、上海熏鱼、，5、白斩鸡，6，四喜考麸，7、五香烤子鱼，8.桂花糖耦9.糖醋小排10.糟钵斗。较早时候上海人做菜喜欢浓油赤酱的本帮菜，一手酱油瓶，一手糖罐头，菜里带着丝丝甜味。但后来随着生活水平的提高，人们对养生更注重，清淡爽口的口味更是人们的喜爱。

上海的冷菜很多，但是 排名前10的冷菜有。糖醋小排，上海熏鱼，本帮醤鸭，白斩鸡，四喜烤夫，凉拌豆腐，海蜇头，心太软（红枣），白切肚片，糖醋小萝卜。其实上海的冷菜，还有很多。但是上海人讲究的是，荤素搭配，颜色搭配。要做到色香味俱全。清爽可口。喜欢精致的小菜。一眼看去。就大开食欲。

到此，以上就是小编对于上海美食家的问题就介绍到这了，希望介绍关于上海美食家的2点解答对大家有用。