牛肉丝炒青椒香菜做法窍门,牛肉炒辣椒怎么炒才好吃又嫩
2024-01-18 本站作者 【 字体:大 中 小 】
1、牛肉炒辣椒怎么炒才好吃又嫩
牛肉炒辣椒好吃又嫩的方法如下:
主料:牛肉500g、青红辣椒300g、香菜15g。
辅料:蒜30g、生姜30g、盐15g、老抽15g。
1、切好的牛肉放入盆中,加入适量的盐和老抽上色,然后用手给它搅拌均匀,准备适量的青红尖椒切碎。
2、准备适量的香菜去根后切成段,蒜切成片,生姜切成片,锅烧热不用加油把辣椒炒一下,将辣椒炒干炒出辣味。
3、闻到辣味后盛出备用,锅中加适量的油,油温三成热下入牛肉滑散,滑至牛肉泛白即可倒出控油。
4、锅中加适量的油烧热,油热后下入姜蒜爆香,爆香后倒入辣椒,炒出香味。
5、然后倒入牛肉,翻炒均匀,放入适量的老抽调色,出锅前放入香菜段,翻炒均匀即可。
2、怎样做出牛肉丝才好吃呢?
材料:牛里脊肉、豆油、盐。
1、将卖来的新鲜的牛里脊肉在冰箱冻后取出。
2、将牛里脊肉缓一缓后切成薄片。
3、将牛里脊肉的薄片码好。
4、将码好的牛里脊肉片切成丝。
5、用瓷盘将牛里脊肉盛好。
6、将锅中放入一勺大豆油。
7、将大豆油烧热,不要冒烟。
8、手感到大豆油热了就将牛里脊肉丝放入锅内。
9、用筷子来回翻滚牛里脊肉丝,爆炒牛里脊肉丝的变色后。
10、放入一小勺精盐再来回翻炒到熟。
11、将超好的牛里脊肉丝用瓷盘盛上,这就是非常的香嫩的牛肉丝。
3、炒牛肉丝怎么做
做法如下:
第一步:牛肉清洗干净,改刀切成厚度均匀的薄片;切好后把牛肉片摆放整齐,再改刀切成粗细均匀的丝;然后把切好的牛肉丝放入清水里面,反复清洗干净;最后把清洗干净的牛肉丝捞出来,挤干水分放入大碗中备用。
第二步:制作葱姜水。大葱切成段,生姜切成片,然后把它们放入大碗里面,再加入少许盐和啤酒,下手抓出葱姜里面的汁水,抓至葱姜起黏液即可。
第三步:往牛肉丝里面加入少许的盐、胡椒粉、生抽酱油、鸡粉,再倒入做好的葱姜水,下手抓至牛肉把水分都吸收了;然后打入小半个鸡蛋清,再次下手抓匀;接着往牛肉丝中加入一把玉米淀粉并抓拌均匀,以便锁住牛肉丝里面的水分;最后加入适量清油并抓匀备用。
第四步:准备一块香膏切成片,再改刀切成丝;一把韭黄切成小段放入盘中备用;生姜、大葱切成小粒;大蒜切碎备用。
第五步:把锅充分烧热加入适量食用油,油温烧至三成热时把肉丝下入锅中,然后用筷子搅散;把牛肉丝滑至变色就可以倒出来沥干油备用。
第六步:锅内留少许底油,下入葱姜蒜炒出香味后把香膏下入锅中炒香;稍加煸炒之后下入牛肉丝,并调味少许胡椒粉、盐、生抽酱油、鸡粉、白糖(提鲜),大火翻炒均匀;然后把韭黄下入锅中,大火翻炒至韭黄断生;最后再淋入少许香油,再次开大火翻炒均匀就可以出锅了。
4、怎样炒牛肉丝
配料:牛柳、胡萝卜、青椒、豆瓣酱、酱油、盐、胡椒粉、蒜、姜、干辣椒。
制作:
1.准备材料备用:牛肉、胡萝卜、青椒。
2.把牛肉切成丝。放一勺清水使其粘稠,然后加入生粉、生抽、料酒。放一勺色拉油在上面封水,保持牛肉不干燥。腌制20分钟。
3.干辣椒随意切段,蒜切片,姜切丝,葱切段。
4.把锅里的油放掉。油温六七成热时,将牛肉放入锅中,快速滑动变色。
5.锅里的油再热的时候,倒入牛肉,炸至干透(紫红色),出锅。
6.把油留在锅里。用小火搅拌花椒和干辣椒。加入姜、葱、蒜片,使其变香。
7.倒入光滑的牛肉丝。拌入豆瓣酱和生抽。
8.倒入萝卜丝,青椒丝翻炒均匀即可食用。
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