茄子肉丝大青椒卤怎么做,尖椒茄子肉丁卤怎么做
2024-01-18 本站作者 【 字体:大 中 小 】
1、尖椒茄子肉丁卤怎么做
青椒茄子肉卤
主料
里脊肉200克
青椒2个
茄子1个
辅料
油适量
盐适量
胡椒粉适量
鸡精适量
生粉适量
生抽适量
步骤
1.茄子削皮洗净切末
2.里脊肉洗净切末用生粉盐腌制下
3.青椒洗净切末
4.先热锅倒入适量的油
5.先把肉放进去翻炒
6.在把茄子青椒放进去翻炒
7.最后少加入些水烧开
8.挖两勺生粉
9.用水调均匀,到入锅内收汁
10.青椒茄子肉末卤就出锅了
小贴士
肉要多腌制下,这样用水煮的时候才不会老
汤汁根据自己喜欢的程度自定
2、怎么做茄子肉卤如何做茄子肉卤好吃
1、用料:茄子8个、猪里脊1块、尖椒3个、蒜5瓣、葱半根、姜2片、花椒粉适量、酱油适量、盐适量、鸡精适量、蚝油1大勺、甜面酱2大勺。
2、茄子洗净切稍微大一些的滚刀块,如果块太小待会儿过完油就会经不住炖了。
3、选择辣味重的辣椒切滚刀块。
4、猪肉切肉丁。今天家里没有里脊,所以从脊骨上剔下的肉冒充一下。还是里脊好吃,有肥肉和筋口感不好。
5、茄子辣椒过油炸,微金黄即可,不要炸过头,炸好一定要控油,不然真的好油啊,可是茄子不炸又觉得口感不好。
6、锅里留底油,下葱姜出香味后下肉丁,变色后放花椒面,如果喜欢茄子烂一些的,肉就炒的时间短些。
7、加蚝油、酱油、甜面酱,下茄子辣椒翻炒一下,把调料和匀,加一碗水炖。
8、炖到茄子符合自己喜欢的口感下蒜末,加一点鸡精就可以出锅了。
3、茄子肉丁卤的做法
茄子肉丁卤的做法如下:
食材:面条、茄子、香菇、火腿、青椒、葱、油、盐、豆瓣酱、水淀粉、白糖。
做法
1、茄子、香菇、青椒切丁,火腿切小片,葱切末备用。
2、锅中热油,放入火腿片,炒至微微卷边,捞出备用。
3、锅中再加入一些油,油要比平日炒菜多一些,加入豆瓣酱翻炒出香味。
4、加入葱花翻炒片刻,倒入茄子、香菇、青椒翻炒。
5、茄子变软后,倒入炒过的火腿片,加盐调味后,倒入清水煮开。
6、淋入少许水淀粉,粘稠后加盐、少许白糖提味。
7、煮熟面条,过水后放入碗中,淋上卤子即可。
老北京打卤面做法:
食材:面条、五花肉、香菇、黄花菜、木耳、鸡蛋、大料、姜、葱、蒜、料酒、油、生抽、老抽、盐、黄酒、鸡精、水和淀粉。
做法
1、五花肉洗净后,加水、大料、姜、葱、料酒煮至筷子可以插入的程度,然后放凉切薄片,备用。肉汤也要留着哦。
2、香菇一定要选择干香菇,泡发后,对半切开。泡香菇的水留一些。
3、黄花菜洗净泡一泡,摘取较硬的头部备用,木耳泡发,去根后撕成小朵备用。
4、葱切葱花、姜切末、蒜切片,备用。
5、锅中热油,倒入鸡蛋液,稍微凝固后打散,放入葱花炒出香味,备用。
6、五花肉小火煸炒,出油后,放入姜翻炒,再放入黄花菜、木耳、香菇翻炒断生后,放入蒜片翻炒。
7、加入炒过的鸡蛋,再放入生抽、老抽、盐、黄酒翻拌均匀。
8、倒入煮五花肉的汤和少许泡香菇的水煮开,转小火炖煮10分钟左右,让所有食材的味道可以充分的融合。
9、淋入水淀粉,粘稠后,放入鸡精调味。
10、煮熟面条,过水后放入碗中,淋上卤子即可。
4、茄子辣椒卤怎么做
茄子辣椒打卤面做法
1.茄子、辣椒分别切拇指大小的丁;
2.蒜切片备用;
3.炒锅注油烧至五成热,入蒜末爆香;
4.倒入茄子煸炒(此时可以放一点盐,这样可以使茄子更快炒软)至茄子变软;
5.再倒入辣椒稍炒,加水至刚没过食材,烧开(此时可根据口味再放点盐),调入黄豆酱和糖、生抽,转中火煮5-8分钟,沿锅边淋入水淀粉至汤汁浓稠即可出锅。
6.打卤时把煮面的水烧上,待到卤做好了,水开了把面煮好,过冷水,挑出来加卤就可以吃了。
猜你喜欢
食堂青椒肉丝饼怎么做,炒饼的饼丝怎么做?
肉丝青椒面怎么做,青椒肉丝面的做法
青椒炒肉丝大椒怎么切,青椒肉丝怎么切青椒
青椒肉丝怎么炒烂了又好吃,青椒肉丝怎么炒好吃又简单
重庆美食推荐团购南坪店,重庆美食推荐团购南坪店铺
杭州火车站到萧山机场美食,杭州火车站到萧山机场美食城怎么走
东阳四川美食推荐菜:东阳市特色美食排行?
四川早餐小吃美食推荐:四川早餐特色美食?
四川麻栗坡美食推荐店,四川麻栗坡美食推荐店铺
上海古镇美食,上海古镇美食最多最好吃
太原市旅游攻略 太原最值得去的地方
密云古北水镇旅游攻略 密云古北水镇一日游攻略
银川沙湖旅游攻略 银川沙湖几月份去最好
黔东南旅游攻略 贵州黔东南旅游攻略自由行
青海湖旅游住宿攻略 青海湖环湖住宿攻略
丽江大理洱海旅游攻略 丽江大理攻略最佳旅游攻略
长春旅游攻略景点必去 长春市区旅游攻略必去景点
康定新都桥旅游攻略 新都桥必去的几个景点
普陀山自驾旅游攻略 普陀山旅游自驾游攻略
南昌旅游攻略景点必去 南昌必看的旅游点