1、肉段烧茄子怎么做

肉段烧茄子的做法：

主料：茄子、猪前腿肉、淀粉、胡萝卜、青椒、大蒜、大葱。

辅料：盐、糖、鸡精、胡椒粉、蚝油、料酒、生抽、白醋。

步骤：

1、准备食材。

2、淀粉2:1清水拌匀后静置让淀粉沉淀。

3、倒掉多余的水分，留湿淀粉备用。

4、茄子洗净切滚刀块，浸泡于盐水中防止氧化。

5、胡萝卜、青椒、大蒜、大葱切片备用。

6、猪肉改刀切成2~3CM的肉块。

7、倒入湿淀粉中抓匀。

8、筷子插入油中迅速起泡时下肉块，炸至金黄控油捞出。

9、油烧热将肉块复炸一遍。

10、沥干的茄子裹上薄薄的一层淀粉。

11、用同样的方法把茄子炸好备用。

12、碗中加入盐、糖、鸡精、胡椒粉、蚝油、料酒、生抽、淀粉、白醋、清水调匀备用。

13、热锅冷油，炒香葱蒜。

14、倒入胡萝卜和青椒以及调味汁翻炒至浓稠。

15、最后倒入炸过的肉段和茄子炒匀即可。

2、茄子怎么做好吃

家常茄子：切成条，翻炒肉丝再放茄子，最后放青椒红椒翻炒。红烧茄子：茄子切块撒盐腌制，用淀粉、老抽、鸡精、糖并加入清水调制，煎炸后倒入调好的料汁。烤茄子：在茄子上刷层油和酱油烤，再将调料撒上放进烤箱即可。

一、家常茄子

1、将茄子条放盘中备用，青椒红椒切成丝，把肉丝用淀粉、生抽和盐腌制一会。

2、锅里倒油，放姜丝翻炒，倒进准备好的肉丝翻炒后盛出。

3、再锅中放少许油，将茄子条倒入翻炒，加酱油和适量水闷一会。

4、最后将肉丝和青椒红椒丝倒入翻炒，再撒点鸡精，均匀翻炒即可。

二、红烧茄子

1、将茄子去皮并切成滚刀块，放进碗里撒适量盐搅拌均匀，切适量青辣椒以及蒜末备用。

2、腌制十分钟后将控干水分，撒适量淀粉搅拌均匀。

3、准备一个小碗，放进淀粉、老抽、鸡精、糖并加入适量清水，调制均匀备用。

4、起锅放油煎炸茄子，表面呈金黄色时捞出来备用。

5、倒油放进蒜末及番茄酱，将茄子倒进锅中翻炒，再放进青辣椒，最后将调制好的碗汁倒入翻炒，出锅即可食用。

三、烤茄子

1、将茄子洗干净切成两半，在它上面多划几刀放进微波炉五分钟。

2、在茄子上刷酱油，最后再刷一层油，放进烤箱十分钟。

3、将白胡椒粉、花椒粉、孜然粉、葱姜蒜粉、盐拌成干料，并准备好蒜末。

4、取出茄子撒上干料和蒜末，再放进烤箱十分钟即可。

3、烤茄子的做法

Step 1 |选择较粗的茄子，这样烤出来的茄子会感觉更软更饱满。用盐水清洁皮肤后，用厨房纸吸干表面的水分。

烤盘上铺一层锡纸，放上茄子，然后在茄子表面刷一层油。烤箱预热后放入烤箱，200℃上下加热，烤15~20分钟。

第二步|烤茄子的时候，需要开始准备调料材料。所用的辅料有洋葱、小米辣、葱花、香菜、蒜泥。尤其重要的是多放大蒜，做成蒜泥，让大蒜的香味充分发挥出来。将所有食材切段，放入锅中，加入生抽、老抽、香油、食用油、孜然，搅拌。

第三步|随着烤箱的“叮”的一声，我们的茄子已经烤好了。拿出来，用筷子切一块茄子。质地松软，说明完全煮熟了。用刀将茄子切开，摊平。然后，用叉子把茄子肉稍微刮一下，分开。

第四步|将调好的蒜香汁均匀的抹在茄子肉上，然后放上香肠、肉末、粉条等食材。根据你的喜好放上大蒜辣汁，或者别管它们。

第五步|茄子调味后，送回烤箱，继续烤5~8分钟。如果放一些难煮的肉，比如香肠或者肉末，时间要延长到10~12分钟。

第六步|第二次烤至要点，取出后品尝。蒜香烤茄子一定要趁热品尝，让你感受到茄子的软糯，茄子肉厚，蒜香浓郁。方法简单，味道很棒，关键方法是零失败。

4、烧烤茄子整条怎么烤，辣椒怎么烤？