肥猪肉丝炒青椒怎么炒,正宗青椒炒肉丝的做法
2024-01-20 本站作者 【 字体:大 中 小 】
1、正宗青椒炒肉丝的做法
青椒与肉丝搭配在一起就能呈现厨令人神往的美味。青椒肉丝做法简单,味道可口,适合家庭制作。
青椒3个、肉丝200克、姜蒜末适量、生抽3勺、淀粉1勺、料酒1勺、胡椒粉适量、食盐1匙
1.准备这些材料,青椒3个,猪前腿肉切丝,姜末蒜末
2.肉丝里加入2勺生抽,1勺料酒,1勺玉米淀粉,适量黑胡椒粉混合均匀,腌制10分钟
3.锅里倒入适量油,加入姜蒜末爆香,倒入肉丝用筷子划散,煸炒至表面焦黄。
4.加入1匙食盐,1勺生抽翻炒均匀出锅。
5.炒锅里留油,加入青椒丝炒至断生,
6.将炒好的肉丝再次倒入锅中,炒至均匀即可。
不知道大家喜不喜欢吃青椒炒肉这道菜,但是我知道,肯定有不少人在炒这道菜的时候遇到一些难题。
青椒炒肉要求肉丝炒的嫩而入味,青椒要脆不泛生。许多人在做这道菜的时候,喜好先炒肉,再把青椒放进肉中,这样一来,导致肉丝炒老,辣椒由于受热不均匀炒不熟还容易出现许多水。
今天就给大家分享一些青椒炒肉的小技巧:将青椒和肉丝分开炒再混淆;要想肉鲜嫩,一定要记得加和淀粉腌制;肉丝切得粗细均匀味道会更好哟!
独乐乐不如众乐乐,一个人享受也不能忘了小伙伴们,快学习做法吧!
食物清单
里脊肉、青椒、葱姜、盐、鸡粉、老抽、料酒、淀粉
制作步骤
1. 青椒洗净后去蒂切成丝,葱切段姜切丝
2. 里脊肉洗净切丝,加入淀粉、盐、料酒拌匀,腌制片刻
上班族的闲暇时间很难在菜市场买到刚宰的猪肉,推荐超市的冷鲜肉,虽然肯定不是当天宰杀的,但完成了排酸的过程,反而比菜市场晾了一天的肉口感好。
3. 碗内加入淀粉、老抽、鸡粉,加入少许清水调汁备用
4. 锅中注油,烧至七分热放入肉丝,快速翻炒至发白盛出
肉要用净瘦的里脊肉,“质嫩”的炒法时间极短,无法让肥肉软糯去腻,一丁点肥肉和筋膜的出现都会让人大倒胃口。
5. 锅中注油烧至七成热,放入葱姜爆香,放入青椒丝、盐翻炒
6. 翻炒1-2分钟后放入肉丝,翻炒均匀后倒入调好的味汁勾芡即可
2、猪肉炒青椒的美味做法
猪肉炒青椒是一道家常菜,口感鲜美,味道清香,营养丰富。它的做法很简单,让你很容易就能在家里做出美味可口的炒菜。下面简单介绍一下猪肉炒青椒的制作步骤。
所需材料:
猪肉、青椒、葱、姜、蒜、盐、酱油、料酒、淀粉、油。
步骤:
1. 猪肉切片后加入一勺料酒、盐搅拌均匀腌制。同时生姜葱蒜切末备用。
2. 青椒洗净切条备用。
3. 锅中加油,放入姜蒜末和葱末爆香,再放入腌制好的猪肉片煸炒,待猪肉熟透后盛出备用。
4. 锅中续放油,放入青椒快速翻炒,炒至青椒变色后放回烤肉片一同翻炒。
5. 加入适量盐和酱油调味,最后用水淀粉勾薄芡即可。
小技巧:
1. 猪肉要切薄片,这样更容易入味。
2. 青椒要快速翻炒,尽量保持青椒的脆嫩口感。
3. 蒜、姜、葱要细碎切末,这样更容易煸炒出香味。
总之,猪肉炒青椒是一道美味可口的菜品。只需简单几步,就可以在家里轻松做出这道美食享用。可以搭配米饭,也可以当做一碗小菜,营养又美味。值得一试!
3、猪肉炒青椒怎样做好吃
1、主料:青椒100克、猪肉200克。
2、辅料:油适量、盐适量、生抽适量、胡椒粉适量、料酒适量、淀粉适量、葱姜适量。
3、猪肉切成片,加盐、胡椒粉、料酒、生抽搅拌均匀。
4、加淀粉搅拌均匀,再加少许油搅拌均匀,腌制一会儿。
5、起油锅,青椒入锅过油后盛出。
6、再起油锅,肉片入锅炒,葱姜入锅煸香。
7、青椒入锅炒。
8、加盐炒均匀关火即可。
4、青椒炒肉丝怎么做好吃呢?
青椒肉丝是我们最喜爱的家常风味,各的做法也不尽相同,有喜欢吃干香的口感的,肉丝在炒制过程中中火煸炒,将水分煸干,再放入肉丝;大多数家庭喜欢吃细嫩口感的,将肉丝码味、上浆,这样做出来的肉丝更加细嫩。青椒肉丝在搭配的过程中可放少许冬笋、或者仔姜这些搭配都是比较好的。
家庭炒肉丝肉片,油和生粉比例:(1两肉:10克食用油:5克生粉)刚好不粘锅,滑嫩爽口,不油腻。
一、原料:
原料名称 规格标准 原料名称 规格标准
猪臀肉 100g 料酒 2g
鲜青椒 100g 酱油 2g
精盐 2g 鲜汤 12g
味精 1g 水淀粉 12g
胡椒粉 0.5g 色拉油 20g
二、制作过程;
刀工处理
1、将猪肉切成10×0.3cm的二粗丝。
2、青椒去蒂去籽切成粗丝。
预制加工 :家庭制作如果是比较辣的辣椒可先将辣椒在锅中干炒,煸至干香,在放少许盐,使其入味,加入油使其呈虎皮色;如果是大锅菜加工,可先将将青椒放入沸水中焯水或在油锅中拉油至断生,这样都是为了确保青椒成熟,缩短炒制的时间,捞出用清水漂凉沥干水分待用。
正式烹制
1、将猪肉放入容器里,用精盐、料酒、酱油码味,再用水淀粉拌匀上浆待用。
2、将精盐、味精、胡椒粉、鲜汤、水淀粉兑成味汁。
3、锅内放入色拉油,旺火加热至180℃放入肉丝炒散籽变白,加入青椒炒匀,然后将味汁烹入锅中炒匀,待淀粉糊化收汁亮油,盛入盆内即成菜。
三、菜肴特点:
色泽:浅棕红色
形态:丝状,饱满、紧汁亮油
口感:细嫩、脆
味感:咸鲜清香
四、友情提示:
青椒肉丝如果加入一定榨菜也是很好吃哦。
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