1、青椒炒鸡肉丝的做法（含图）

2、鸡腿肉炒青椒的做法

做法一：辣椒炒鸡

用料：

鸡、青椒、红椒、八角、花椒、葱、姜、香菇、生抽、老抽、大蒜、白糖、食用盐、植物油。

做法：

1、将整鸡剁成小块，洗干净，沥干水分。青椒和红椒去蒂去籽冲洗干净，切成段;

2、葱洗净，切成段，生姜洗净切成片，香菇切成块状，蒜拍碎;

3、锅内倒适量食用油，倒入花椒以及八角翻炒出香味;

4、倒入鸡肉翻炒，待鸡肉变色之后，倒入葱，姜，蒜以及香菇，翻炒均匀;

5、依次倒入料酒，生抽，以及老抽，翻炒均匀;

6、锅内倒入足量的清水，盖上盖子;

7、先开大火煮至汤汁沸腾然后转中火煮二十分钟;

8、拿掉锅盖，开大火收汁，倒入适量食用盐和白糖调味;

9、倒入辣椒，翻炒均匀即可。

做法二：家常炒鸡

用料:

鸡、葱、姜、植物油、大蒜、冰糖、食用盐、生抽。

做法：

1、将整鸡剁成小块，洗干净，沥干水分;

2、大葱洗净，切成段，生姜洗净切成片;

3、锅内倒适量食用油，倒入葱，姜爆炒至出香味;

4、倒入鸡肉用大火翻炒，待鸡肉变色之后，倒入料酒，生抽，翻炒均匀;

5、锅内倒入足量的清水，盖上盖子;

6、先开大火煮至汤汁沸腾然后转中火煮二十分钟;

7、拿掉锅盖，开大火收汁，放入一颗冰糖焖一会儿;

8、然后加适量盐进行调味，翻炒片刻即可出锅。

做法三：香菇炒鸡

用料：

香菇、鸡、八角、花椒、葱、姜、生抽、老抽、大蒜、白糖、食用盐、植物油。

做法：

1、将整鸡剁成小块，洗干净，沥干水分;

2、葱洗净，切成段，生姜洗净切成片，香菇切成块状，蒜拍碎;

3、锅内倒适量食用油，倒入花椒以及八角翻炒出香味;

4、倒入鸡肉用大火翻炒，待鸡肉变色之后，倒入葱，姜，蒜以及香菇，开中火，翻炒均匀;

5、依次倒入料酒，生抽，以及老抽，翻炒均匀;

6、锅内倒入足量的清水，盖上盖子;

7、先开大火煮至汤汁沸腾然后转中火煮二十分钟;

8、拿掉锅盖，开大火收汁，倒入适量食用盐和白糖调味。再焖一会儿即可出锅。

做法四：木耳炒鸡

用料：

花生油、木耳、鸡、八角、花椒、葱、姜、生抽、老抽、大蒜、白糖、食用盐。

做法：

1、木耳放入清水中浸泡一会儿，泡发之后捞出，沥干水分，将木耳切成小块;

2、将整鸡剁成小块，洗干净，用厨房用纸沥干鸡肉的水分;

3、葱洗净，切成段，生姜洗净切成片，蒜拍碎;

4、锅内倒适量花生油，倒入佐料翻炒出香味;

5、倒入鸡肉用大火翻炒，待鸡肉变色之后，倒入葱，姜，蒜以及木耳，开中火，翻炒均匀;

6、依次倒入料酒，生抽，以及老抽，翻炒均匀;

7、锅内倒入足量的清水，盖上盖子;

8、先开大火煮至汤汁沸腾然后转中火煮二十分钟;

9、拿掉锅盖，开大火收汁，倒入适量食用盐和白糖调味。再焖一会儿即可出锅。

3、青椒炒鸡肉怎么炒好吃又嫩

青椒炒鸡胸肉炒好吃又嫩的方法：

首先，去市场上购买一只新鲜的三黄鸡（或者冰冻的），把它清洗干净后，再将它斩成小块，状态如上图所示即可，盛入盘中备用，同时，把鸡头、鸡屁股等边角料全部丢弃掉。

然后，将剁好的鸡块冷水下入锅中，同时加入适量的料酒去腥，开大火煮出血沫后捞出，再将放入冷水冲洗干净，控干水分后，盛入盘中备用。

锅中放入2勺花生油，油烧热后，把焯好的鸡块倒入锅中，把它翻炒炒至变色后，再加入适量的姜片、八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒，继续开大火把它们的香味爆出来。然后，再放入1勺黄豆酱，1勺酱油，1勺老抽，把它翻炒至上色后，再倒入适量的开水烧开，水量以没过食材为准（待汁水收干后，就代表鸡肉已经入味，这样时间判断起来会较为准确一些），同时加入少许的盐、鸡精、白糖、十三香调味。

烧至半小时后，再加入适量的青红椒和葱段，把它们炒至断生，并烧出辣味后，即可出锅装盘，家常青椒炒鸡制作完成，口味香辣咸鲜，鸡肉滑嫩鲜美，香而不腻，做法简单零失败！

4、青椒炒鸡怎么做，香辣入味又鲜又嫩，家的“味道”百吃不腻呢？

青椒炒鸡怎么做，香辣入味又鲜又嫩，家的“味道”百吃不腻呢？

青椒除开甜味之外，还有一种与众不同的香气，它除开能够起到去腥增香的作用之外，或是烹制各种各样菜式的主要火锅配菜，在我国的八大菜系中都有着普遍的用处，将鸡肉与此配搭，集滋补养生、美味可口、解馋解饿、营养成分、细嫩、入味等众多特点。

青椒炒鸡便是传统式生活中代表作品之一，从特色小吃到大，家乡的味道百吃不腻。【食物配料】：公鸡（或是三黄鸡）、盐、植物油、生抽酱油、青椒、麻椒、蒜头、啤洒、姜片、耗油。【制作流程】：

第一步

最先，去市场中选择1只公鸡（或是三黄鸡）回家，把他屠宰稳妥后，再把它打花刀剁碎一小块，此外，提前准备适量青椒，把它切割成滚刀块（朝天椒仔我建议大家保留着），分别放入盘里预留，它们分别是制做辣椒炒鸡的原材料和配料，二种食物尽量确保肯定的新鲜，那样吃着才能又嫩又鲜。

第二步

随后，在煎锅中倒进适量油（建议多加点油），油烧后，先放进几块姜片，炒出香味后，再下入事前剁好一点的黑椒鸡块，将它们里头的水份充足炒出来后，再倒入少量麻椒和大蒜瓣，再次走红煸炒出浆，以上几种简单配料都能够起到较好的去腥效果。

第三步

鸡肉炒成汁液后，再倒入少许的盐、生抽酱油、耗油调料，与此同时，倒进1罐啤酒，制做青椒炒鸡时，大部分人都喜欢用它来取代冷水，那样吃着不仅没有腥味儿，并且更容易烧沸入味，盖上锅盖后，再次煮10-12min，蒸制时长非常的重要，这可以最大程度地确保他们最好的口感，“又鲜又嫩”是这道菜的最大特点。

第四步

待鸡肉彻底烂熟后，然后将事前备好青椒下入进来，与此同时，转猛火将多余料汁收干（情况以上图所示就可以），家用版青椒炒鸡制做进行，口感香辣味美，口味细嫩入味，营养又滋补养生，任何时刻，发生在餐桌上它都是特别抢手的，满满一股票大盘吃不够，几乎没有人不太喜欢，非常的下饭菜。

【温馨提醒】：越发新鲜鸡肉，越不用绰水这一环节，假如这样操作，必然造成危害它们肉质地，从而丧失鲜嫩的肥嫩的口感，吃着在所难免感觉又柴又硬，只要是懂点烹饪技术的人都知道这一方法。