当前所在位置: 首页 > 美食推荐 > 正文

青椒牛肉丝炒老发硬怎么办,青椒炒牛肉丝怎么炒才嫩

2024-01-21 本站作者 【 字体:

1、青椒炒牛肉丝怎么炒才嫩

青椒炒牛肉丝是一道家常菜,深受广大食客的喜爱。在烹饪的过程中,如何让牛肉丝入味、嫩滑而不柴硬,是很多人都关心的问题。首先,选用优质的牛肉,要求肉质细腻、口感好。其次,在切牛肉丝的过程中,要遵循肉纹与刀纹相垂直的原则,这样炒出来的牛肉肉丝口感细腻,咀嚼起来更加柔软。

其次,在烹调的过程中,需要注意火候掌握。先将牛肉丝煮熟后,放入葱姜蒜热油锅中煸炒,煸炒过程中要保持火力大,使牛肉丝快速爆炒,这样不仅能保持肉质的鲜嫩,而且能加强口感。同时,在炒青椒的时候,火力要稍低一些,不要煸炒过度,以免损失它的营养价值和口感。

最后,在调味上也需要讲究。一般在烹饪的过程中,可以加入适量的酱油、盐或者蚝油等调味品,以及少许米醋,这样不但能增加菜品的香味,还能提高肉质的嫩滑度,让青椒炒牛肉丝更加美味可口。因此,学会了以上这些技巧,就能够炒出嫩滑的青椒炒牛肉丝了。

2、青椒炒牛肉丝怎么炒才嫩

牛肉的做法有很多,相信不少爱吃的朋友们认为还是青椒炒牛肉丝才最是美味,最地道的,不但色香味儿俱全,而且搭配合理,营养价值丰富,那么青椒炒牛肉丝怎么炒才能比较嫩牛肉不老呢?接下来就为朋友们详细介绍几种青椒炒牛肉丝的做法步骤,感兴趣的朋友可以查看一下内容,希望可以帮助到大家。

青椒牛肉丝怎么炒才嫩青椒炒牛肉丝的做法

1/9牛肉丝1斤。买的是生牛肉绞丝,这道菜吃的就是嫩味,如果买熟牛肉口感要打折很多。

2/9切一些生姜和葱瓣。这些都是调味去腥的,内容不固定,本人都是有什么有用什么。

3/9水洗生牛肉,洗2-3次,把牛肉外表的脏东西洗掉。如果你特爱干净,还可以用沸水烫一烫。

4/9青椒炒牛肉丝的做法—青椒数个,看喜欢加,可多可少。洗干净后切碎待用。

5/9将步骤2切好的调味品倒入牛肉中,然后加入盐巴、生抽、料酒搅拌均匀后,静置半小时。

6/9热锅放油,然后倒入事先切好的青椒,翻炒几下即可,无需多炒。

7/9加入牛肉丝开始炒,青椒牛肉丝怎么炒才嫩—开大火快速翻炒,保持受热均匀。

8/9观察牛肉丝,发现肉色变色说明熟了,再翻炒几下就能出锅了。

9/9最后出锅装盘。这道菜的秘诀是“速战速决”,炒的时候要快,否则牛肉就老了。

做法二

用料牛里脊青椒鸡蛋葱姜蒜生抽胡椒粉玉米淀粉食用油蚝油

步骤1青椒切丝,牛肉切丝

步骤2姜蒜切丝,葱切段

步骤3牛肉加1/3的全蛋液,一汤勺生抽,一茶匙胡椒拌匀

步骤4再加入少量玉米淀粉拌匀,拌匀后再加入少量食用油拌匀,防止下锅后沾粘

步骤5准备一碗调味料:少量高汤,一汤勺蚝油,一汤勺生抽,少量玉米淀粉,少量胡椒粉,混合均匀。

步骤6油锅热油,加热至150-160度左右,加入牛肉丝,用筷子迅速拨开,

步骤7大约8秒后迅速捞起!一定要快!否则牛肉就不嫩啦!!!

步骤8捞起牛肉后,放置一旁备用,将青椒丝加入油锅,用筷子迅速拨开,3秒后捞起!放置一旁备用。

步骤9另起一油锅,热少量的油,爆香葱姜蒜

步骤10下牛肉和青椒,炒大约10秒后,加入之前混合好的调味汁,再炒10秒!马上起锅!嫩嫩的青椒牛肉丝就做好啦!!!

3、超级下饭的青椒牛肉丝,要怎么做才能嫩滑不柴?

春天的脚步已经到来了,迎春花也如约而至的来到了,真得很想走出去到户外转一转,看一看,可是为了不给社会添乱,给大家添麻烦,还是要严格遵守各项规定和要求,少外出。可是民以食为天,一日三餐不可少,从这些天吃饭来看,食量都在减少,由原来的三、四个菜,变成了两、三个菜,从数量上向质量的转变,为了健康还是要吃好些。今早,打开冰箱发现了一块牛肉,几个青椒,于是脑袋里立即出现了青椒牛肉丝这道菜,嫩滑香软,家人都爱吃,并且还老好吃了。

牛肉和青椒一直都是很好的搭配,那么,青椒牛肉丝这道菜,怎样做才能够更加好吃适口呢?更能够让牛肉的软嫩和青椒的香甜完美地结合呢?别看着是简单的一道家常菜,做起来一定要方法得当,才会使整道菜都是在简单中渗透出滋味,看上去色泽诱人,会让人增强食欲,吃起来香软适口,会让人回味无穷,真正成为一道家常美食。下面就由小厨来告诉你做青椒牛肉丝这道菜的方法,你也试试吧。

青椒牛肉丝的食材准备:牛肉 250克;青椒 3个;生抽 适量;老抽 少许;料油 少许;姜丝 少许;色拉油 少许;蚝油少许;黑胡椒 少许

青椒牛肉丝的制作方法:先是将牛肉洗干净后,看清楚牛肉纤维的纹理,要顺着纹理将先牛肉切成薄片,而后再切成丝,这样做主要是牛肉不会散,保持了牛肉的肉质,同时做出菜来牛肉不会老,否则,牛肉不好吃,嚼不动。

把切好丝的牛肉放入空碗里,依次向装牛肉丝的碗中倒入生抽2汤匙,老抽1小汤匙,料酒1汤匙,盐1小汤匙,用手抓均,腌制15分钟,然后加入1汤匙清水,用手抓拌,同时加入淀粉抓均,这样牛肉更入味,同时又把牛肉的水分锁住,最后加入色拉油1汤匙,用手抓均匀,腌制10分钟,我做牛肉一直都用色拉油,做出牛肉会更加原滋原味。

4、家里炒出来牛肉总是很硬很老,怎样做才能让牛肉又滑又嫩?

牛肉的肉质硬,也许是因为你买的部位不对,如果要炒着吃就要买里脊肉。并且回家后切片,用苏打或者淀粉腌制起来,这样做出来才又滑又嫩呢。

新鲜牛肉里脊肉切成大片,加入小苏打,适量的水,然后用手抓住它直到它变干。加水并再次抓,重复5到6次,加入大约半公斤水,牛肉每次都必须被反复抓来吸收所有的水。姜片、盐、味精适量,然后加入少量白糖搅拌后加入适量淀粉,搅拌后加入少量芝麻油。

当一切都准备好了,你就可以开火了。锅热的时候,加入芝麻油,将牛肉慢慢倒入锅中,用筷子快速将其滑开。搅拌几次,直到牛肉变色,就可以盛出来了。此时将锅里剩下的油加热,加入生姜、大蒜和四川豆酱,翻炒至红油出来,加入青椒丝和红椒丝,翻炒几次,然后倒入刚刚翻炒的牛肉,翻炒至熟得很快,加入适量蚝油和味精。

注意腌牛肉时,少放盐,以后再放,否则牛肉不容易吃,也不嫩。第一次油炸牛肉时油温不能太高,否则牛肉会收缩变硬。小苏打不能太多,按比例来说,一公斤牛肉,20克就可以了,否则会有碱味,影响口味,人少了可以少用牛肉,小苏打少了。水应该放得足够多,多放一点也没关系,几次抓牛肉都要吃足够的水,水分越多,肉就越嫩。

最后提醒大家一点,做饭讲究的就是细节,每一步处理必须要精准心细,否则做成的味道就会有千差万别哦。

阅读全文
相关推荐

2024最适合过春节的旅游城市 春节去哪个城市旅游好

2024最适合过春节的旅游城市 春节去哪个城市旅游好
1、北京,作为中国的首都,北京拥有丰富的历史文化和庙会活动。游客可以游览故宫、长城等著名景点,体验传统的年俗活动,如贴春联、包饺子等等,感受浓厚的年味。

2024年春节哪里旅游最好 春节旅游攻略国内推荐

2024年春节哪里旅游最好 春节旅游攻略国内推荐
1、三亚,在冬天,即使地球其他角落寒流来袭,仍可以穿着夏装、沙滩鞋在阳光充沛的海滩悠闲漫步,浸润在暖暖的海水中,吃着热带水果,享受着天涯海角的浪漫。海南三亚海水清澈,沙白如絮,清洁柔软;岸边绿树成荫,空气清新。春节,我们叫上家人,约上朋友,一起到海南三亚去旅游。这里会给你碧海蓝天的浪漫,这里会给你阳光沙滩的温暖,这里会给你热带雨林的惊喜。

太原市旅游攻略 太原最值得去的地方

太原市旅游攻略 太原最值得去的地方
太原经典1日游:太原第一站先游览山西省博物馆感受5000年的中华文明史,了解感受夏商踪迹、晋国霸业、佛风遗韵、明清晋商文化;然后可以去太原最大的的迎泽公园感受当地人民的生活气息,再去太原食品街寻找美食。

密云古北水镇旅游攻略 密云古北水镇一日游攻略

密云古北水镇旅游攻略 密云古北水镇一日游攻略
古北水镇位于密云东北侧,是一处在古村基础上改造重建的古镇景区。古镇依水而建,即有北方古镇的大气威严,也不失江南水乡的特色,可以泡温泉、品尝美食、爬司马台长城等,是京郊地区休闲度假不错的选择。古镇内不通车,非常适合步行游玩。

银川沙湖旅游攻略 银川沙湖几月份去最好

银川沙湖旅游攻略 银川沙湖几月份去最好
宁夏沙湖旅游景区地处贺兰山下、黄河金岸,20余平方公里沙漠与40余平方公里水域毗邻而居,拥有万亩水域、两千亩芦苇、千亩荷池、五千亩沙丘,这里栖居着白鹤、黑鹤、天鹅等十数种珍鸟奇禽,被誉为“世间少有”的文化旅游胜地。

黔东南旅游攻略 贵州黔东南旅游攻略自由行

黔东南旅游攻略 贵州黔东南旅游攻略自由行
黔东南苗族侗族自治州位于贵州省东南部,地处云贵高原东南边缘,东邻湖南,南接广西,境内居住着苗、侗、汉、布依、水等20多个民族,民族风情非常浓郁。这里有世界上最大的苗寨和最大的侗寨,有独特的吊脚楼、风雨桥、鼓楼。秋季是到黔东南旅行的最好时间,雨水不会像夏季般频繁,气温不会像冬季时寒冷,温度适宜。

青海湖旅游住宿攻略 青海湖环湖住宿攻略

青海湖旅游住宿攻略 青海湖环湖住宿攻略
由于青海湖距离西宁较远,所以建议在青海湖周边过夜,以便欣赏日出日落等美景。目前青海湖周边住宿的选择地方主要有以下几个:一、二郎剑景区附近:这里是青海湖唯一的官方景区,也是观看日出最佳的地点之一。这里有多家酒店和民宿可供选择,价格根据季节和设施不同而不同,旺季每晚约200-500元,淡季每晚约100-300元。

丽江大理洱海旅游攻略 丽江大理攻略最佳旅游攻略

丽江大理洱海旅游攻略 丽江大理攻略最佳旅游攻略
丽江古城一日游攻略:今日主要游览丽江古城,漫步在古城小巷,尽情享受古城慵懒的氛围,还可以在街头巷尾寻觅各式丽江特色小吃来填补肚子。之后前往狮子山,登上狮子山的制高点—万古楼,俯瞰整个丽江古城,运气足够好的话向北可以远眺到玉龙雪山。下了狮子山顺路去木府,近距离欣赏古城内这座仿紫禁城的纳西宫廷式建筑。傍晚回到古城,在四方街感受古城的夜生活,还可以去酒吧消遣一番,说不定会碰上美好的艳遇。古城西侧的狮子山公园是观赏古城全景的最佳去处,除了山顶的万古楼,公园有很多点都可以看到古城和雪山。

长春旅游攻略景点必去 长春市区旅游攻略必去景点

长春旅游攻略景点必去 长春市区旅游攻略必去景点
1、吉林省博物院:吉林省博物院,原名吉林省博物馆。吉林省博物院是一座历史与艺术博物馆,现有文物藏品12万余件,其中一级文物295件、二级文物3379件、三级文物14280件、其它文物近10万件,始自远古,及至现代,精华荟萃,内涵丰富。2、伪满皇宫博物院:伪满洲皇宫博物院建立在伪满皇宫旧址上,是末代皇帝爱新觉罗•溥仪充当伪满洲国傀儡皇帝时居住的宫殿,可见到御用汽车等文物。皇宫可分为进行政治活动的外廷和日常生活的内廷两部分,现分别辟为伪满皇宫陈列馆和伪满帝宫陈列馆,有缉熙楼、中和门、怀远楼、同德殿等建筑景观。

康定新都桥旅游攻略 新都桥必去的几个景点

康定新都桥旅游攻略 新都桥必去的几个景点
新都桥又称东俄罗,位于318国道川藏南北线的分叉路口,号称“摄影家的天堂”。在这可以拍摄到无垠的草甸,曲折的溪流,金黄的秋叶,山坡上大片在觅食的牛羊,散落着的藏族村寨,在金秋来临之际不失为赏秋的好去处,随便一按快门都能得出一张美丽的风景照。此外,国家地理推荐最佳欣赏蜀山之王——贡嘎山的观景点正是在新都桥,天气好可拍摄日照金山之景。
本文Tag