青椒肉丝的制作方法和教程,青椒肉丝这道美食,都有哪些制作的小窍门吗?
2024-01-25 本站作者 【 字体:大 中 小 】
1、青椒肉丝这道美食,都有哪些制作的小窍门吗?
青椒肉丝这道美食,都有哪些制作的小窍门吗?做法一:
材料:猪肉、青辣椒、油、盐、鸡精、生抽、木薯淀粉、郫县豆瓣酱、料酒
制作步骤:
1.生猪肉切割成丝,添加料酒、盐、鸡精、木薯淀粉翻拌。
2.辣椒切成丝,添加盐翻拌。
3.锅内加油八成热,添加豆瓣酱,炒出香味后加肉入丝。
4.肉丝断生后添加米酒和生抽翻拌。
5.添加辣椒丝炒匀,起锅加明油。
制作秘诀:
1.肉一定要先抹味。
2.辣椒要先加盐。
3.肉丝注意翻炒时间,不然口感不太好。
做法二:
材料:生猪肉,辣椒,食盐,鸡精,生抽,水豆粉鲜汤,食用油。
制作步骤:
1.辣椒摘洗干净,切成约3mm粗的丝,漂洗去籽。猪肉切10公分长,3mm粗,放进碗内,放盐,水豆粉翻拌。
2.盐,生抽,鸡精,水豆粉,鲜汤配成芡汁。辣椒下锅加少量油,盐炒至断生盛盘。
3.炒菜锅置烧火上,加点油烧至六成热,放入肉丝炒熟,放青椒炒匀,烹入芡汁,煸炒两下出锅摆盘即成。
制作秘诀:
1.采用猪瘦肉以及新鲜质嫩的辣椒。
2.勾芡湿度适当。
做法三:
材料:肉丝、辣酱、葱、芡粉、盐。
制作步骤:
1.把肉丝、葱、姜、芡、辣酱、盐翻拌均匀。
2.锅内加油烧热,关文火,沿锅边倒进拌好的猪肉丝。
3.煸炒,开大火,炒至掉色,舀出放盘里备用。
4.加入青椒炒断生,将肉丝倒入锅内搅拌2分钟左右,加入鸡精起锅。
营养成分:
辣椒果实厚而脆爽,富含丰富的维他命C。辣椒辛温,能够通过发汗而降低体温,并缓解肌肉疼痛,因此具有一定的的解热镇痛作用;
以上是我的回答,希望对你有所帮助!
2、青椒肉丝的做法家常做法
主料:猪肉500克、青椒2个。
辅料:食用油10毫升、大蒜50克、白胡椒粉5克、盐5克、淀粉50克。
做法如下:
1、青椒去内胆,清洗干净后切丝。
2、猪肉切丝,放入白胡椒粉、盐、淀粉,腌制2分钟。
3、锅中放入食用油,加入大蒜爆香,倒入肉丝翻炒均匀。
4、肉丝炒半熟后,倒入青椒翻炒均匀。
5、出锅装盘,青椒肉丝即可制作完成。
3、如何做青椒肉丝,老少皆宜,味道美味,简单易学呢?
如何做青椒肉丝,老少皆宜,味道美味,简单易学呢?
在我们平常生活之中,或是家常小炒深受大家青睐,无论是下餐馆还是家里吃饭,饭桌上最受欢迎的、最开始光碟的始终是家常小炒。
今天小编为大家分享的是“青椒肉丝”的处理方式,坚信这道菜也是很多人的心头好,爽脆的青椒再搭配上嫩滑的肉丝,不管是下酒菜或是下饭菜都是绝配。要想炒成好吃的青椒肉丝,特别注意二点:一要先炒青椒还是先炒肉丝,二是肉丝的腌制方式。接下来小编就给大家分享这道菜的具体作法和几个小窍门,包你在家也能作出饭馆味儿。【青椒肉丝】制作步骤:
第一步
提前准备食物:瘦猪肉,青椒把生猪肉表层的肌肉筋膜除去整洁,沿着猪肉的纹路先切成薄片,然后切成细丝。把切成小块的肉丝放到碗里,添加白胡椒粉,盐,木薯淀粉,老抽王,植物油,抓拌匀腌制15min
腌制肉丝时把青椒清洗,去籽去蒂后切成细丝。调料汁:碗里添加生抽酱油、耗油、糖、芡粉拌匀锅里耗油,下入腌制好一点的肉丝,拿筷子快速拨散,汽车机油30秒上下,把肉丝滑熟后盛出控油补水预留。滑肉丝时温度不可高,温度变高非常容易黏连,汽车机油时长不可以太长,时间久了肉丝肉质地会收老。
第二步
锅中留少量油、油烧后下入大蒜炒出香味,下入青椒丝煸炒青椒煮至断生后放入肉丝和调料汁,炒匀称就可以出锅了摆盘这种一道美味可口爽口的青椒肉丝就做好,青椒吃着十分爽脆、香味很大,肉丝也非常的嫩滑进味。
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4、青椒肉丝怎么做好吃?
配料:香菜2根,黑豆豉20克,生姜5克,干辣椒3个,蚝油20ML,生抽酱油30ML,料酒10ML,白胡椒粉1克,精盐3克,鸡粉1克,食用油30ML
制作步骤
1:主要原材料准备。
2:瘦肉改刀切片,肥和瘦的分开,瘦肉加少量的生抽,料酒用手抓匀后腌制10分钟。
3:螺丝椒洗净切粗丝,香菜切段。
4:生姜,干辣椒切碎,黑豆豉准备。剩下的生抽,蚝油和白胡椒粉,混合成酱汁。
5:坐锅点火,不加油直接下肥肉煸炒。
6:炒出油汁后加入食用油,下姜丝,干辣椒和黑豆豉。
7:煸炒出香味后下腌好的瘦肉。
8:翻炒至肉微微变色。
9:下青椒丝,香菜。
10:大火快速翻炒。
11:淋入酱汁。
12:加精盐。
13:加鸡粉调味。
14:炒至酱汁包裹食材,青椒断生后关火,即可出锅。
精灵碎碎念:
1:螺丝椒皮薄易熟,所以下锅后快速翻炒断生即可。
2:没有肥肉的,可加入适量的猪油,炒出来的菜才会更香。
3:瘦肉先码味再下锅翻炒,但炒的时候也不易太久,避免肉质老粗,口味不佳。
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