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做青椒肉丝需要放食用油吗,青椒肉丝的做法

2024-01-25 本站作者 【 字体:

1、青椒肉丝的做法

用料:青椒2个、猪肉丝100克、胡萝卜半根、葱姜蒜适量、酱油1勺、盐3克、豆瓣酱10克、糖10克、料酒5克、淀粉5克、食用油适量。

步骤:

1、青椒、胡萝卜洗干净,切细丝,切细一点口感好,胡萝卜也可以用刨子擦丝,比较方便。

2、肉丝提前用盐、酱油、料酒、生粉抓上劲,腌30分钟。

3、锅内加入适量油。

4、加入姜丝爆香。

5、将肉丝倒入滑开。

6、炒至变色后先盛出备用。

7、锅内再加入适量油,加入葱蒜末爆香。

8、加入一勺豆瓣酱炒出红油。

9、加入胡萝卜丝、青椒丝翻炒。

10、加入适量肉丝,一起炒匀,加些糖调味。

11、成品。

2、青椒肉丝的做法步骤

青椒肉丝做法如下:

主料:青椒、里脊肉

配料:食用油、小葱、蒜、姜、盐、料酒、生抽、酱油、姜粉、胡椒粉、淀粉

1、里脊肉切丝,加入料酒、盐、淀粉、胡椒粉、生抽、少许食用油和适量清水抓匀,腌制一会。

2、青椒洗净切丝,姜切丝,蒜切片,葱切小段。

3、热锅放入食用油烧热,倒入肉丝滑炒至变色均匀。

4、放入葱、姜、蒜、酱油,翻炒1分钟左右。

5、倒入青椒丝,加入少许清水和适量盐,翻炒至青椒断生即可。

3、青椒肉丝的做法家常做法

主料:猪肉500克、青椒2个。

辅料:食用油10毫升、大蒜50克、白胡椒粉5克、盐5克、淀粉50克。

做法如下:

1、青椒去内胆,清洗干净后切丝。

2、猪肉切丝,放入白胡椒粉、盐、淀粉,腌制2分钟。

3、锅中放入食用油,加入大蒜爆香,倒入肉丝翻炒均匀。

4、肉丝炒半熟后,倒入青椒翻炒均匀。

5、出锅装盘,青椒肉丝即可制作完成。

4、炒青椒肉丝需要准备哪些调料?该如何调好料汁?

炒青椒肉丝需要蚝油、老抽,盐,淀粉,蛋清,食用油,水淀粉,除了这些之外就是青椒,还有猪里脊肉。想让这道菜好吃的话,那么必须要调好料,汁料汁不对,那么这道菜就不那么美味。在制作的时候,我们也要记住某一些步骤,必须要先加入调料,将肉丝腌入味之后再加入淀粉,还有蛋清腌制,这样的话让它口感更嫩一些,最后就是要锁猪肉丝里面的水分。

在外面随便买一份菜都需要二十好几块,在家里面制作的话成本就降低了很多,而且还可以吃的比较过瘾,炒青椒肉丝是比较方便的一个选择,而且这道菜非常美味。我们要先准备好需要的食材,首先呢青椒两个,猪脊里肉一斤或者是半斤,都可以随自己的需要来决定。之后把青椒切成丝儿,猪肉也切成丝儿,有人说肉不是很好些,那么建议先把肉放在冷冻里冻一会儿,之后再切的话会切得非常均匀,而且特别好切,肉不会到处乱跑。

之后就要给切好的猪肉里面加入适量的盐蚝油,还有老抽给他抓均匀,如果觉得直接上手有些不好的话,那么也可以戴个手套,一定要给它抓抹均匀,这个也是让肉入味的一个关键。最后再加入淀粉,还有蛋清,给它抓均匀,这个步骤其实可以让肉质更鲜嫩,也会让里面的水分不流失,吃起来口感更丰富。好了之后加入一点点食用油,食用油会保护水分,下锅炒的时候依然能够让它很新鲜。

起锅烧油放入肉丝给它翻炒变色乘出备用,不要炒很长时间,要不然的话肉就变得非常老不好吃。锅中加入少许的油,放入蒜末包香,然后再放入切好的青椒丝儿进行翻炒,再加入肉丝翻炒,最后淋上水淀粉勾芡就可以出锅了。

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