青椒肉丝抄鸡蛋怎么做好吃,尖椒肉丝炒鸡蛋是哪个地方的美食?制作方法是什么?
2024-01-26 本站作者 【 字体:大 中 小 】
1、尖椒肉丝炒鸡蛋是哪个地方的美食?制作方法是什么?
尖椒肉丝炒鸡蛋是四川,尖椒肉丝炒蛋的用材:瘦猪肉280克, 中等尺寸青椒3个,生鸡蛋2个, 葱段适当,生姜沫适当 ,蒜泥3瓣的量,米酒2勺, 生抽酱油3勺,红烧酱油适当 ,白砂糖少小勺,玉米粉1.5勺 ,盐适量,食用油适当。把做【尖椒肉丝炒蛋】的材料准备好:瘦猪肉280克,这是冷藏的,必须提早解除冻结,不用化太透,略微硬粒更强切;生鸡蛋提前准备2个,青椒清洗去蒂预留
先把青椒用水果刀顺长对半撇开,再除掉里面的辣椒籽和筋,特别是在是这个筋辣辣的,不能吃辣的把这一要去除,然后把青椒切割成丝预留;生鸡蛋磕入碗中,用筷子打撒预留。把猪瘦肉先切成片再切成丝,随后放进盆子里不断抓攥至无鲜血,随后再换水清洗一下,这时候的肉丝是泛白的,这样做的目的是降低腥味儿,最主要的是炒下来的丝袜高跟鞋颜色好看不变黑。
把肉丝攥水时放进小盆中,再添加葱段和生姜沫,放进3勺生抽酱油,少小勺白砂糖提味,米酒2勺,用筷子翻拌至看不见汁,彻底被丝袜高跟鞋消化吸收。再放进玉米粉1.5勺,再度用筷子翻拌至起黏,最终添加2勺食用油翻拌,封死水份腌5min沾汁除腥。
炒锅烧开,添加比烧菜量多一点的食用油,烧到起烟的情况下,倒进鸡蛋液,这时的鸡蛋液会立刻蓬起来,用筷子拎起煎另一面,煎到生鸡蛋金黄色定形,铲成块摆盘预留。运用摊鸡蛋的余油,倒进肉丝开走红,用筷子搅着炒肉丝,炒成肉丝掉色,加少量红烧酱油给肉丝提色,再倒进切完的青椒丝,开走红油爆至青椒断生,加入适量的盐调味品,随后炒匀。倒进生鸡蛋块,蒜泥,加上少量红烧酱油炒着色,这道香喷喷的尖椒肉丝炒蛋就搞好了,快手下饭食,传统,百吃不厌!
2、青椒炒鸡蛋
青椒肉丝
瘦肉切丝加料酒,生抽、老抽、胡椒粉;
爆香葱姜蒜,倒入肉丝炒熟,青椒炒至断生,倒入肉丝和酱汁,大火翻炒均匀出锅;
两勺生抽、一勺老抽、小勺许盐、鸡精,半勺淀粉、一勺蚝油、适量水拌匀。
青椒炒火腿
鸡蛋煎熟盛出,倒入火腿肠、青椒炒一炒,放入鸡蛋,放一勺生抽,一勺蚝油,炒匀出锅。
3、西葫芦炒蛋+青椒肉丝
一,西葫芦炒蛋
1.西葫芦洗净切片鸡蛋打散加少许盐大蒜切片备用
2.热油下鸡蛋炒熟盛出爆香蒜片
3.倒入西葫芦炒软加入鸡蛋加入盐和生抽调味即可
二,青椒肉丝
青椒切丝备用生抽/胡椒/淀粉/油腌制肉丝
倒油下肉丝炒至变色盛出热油下青椒丝炒软
倒入肉丝翻炒加入盐和生抽调味
三,酱汁杏鲍菇
1.杏鲍菇切片划刀蒜末备用
2.生抽/少许老抽/蚝油/白糖/淀粉再加半碗清水调酱汁热油下杏鲍菇煎至出现金黄
3.蒜末爆香倒入酱汁烹煮开小火小心不要溅到
4.倒入杏鲍菇翻炒均匀煮三分钟左右大火收汁别离锅小心糊了
▪️西葫芦会出水,水略干就可以下鸡蛋了,炒太久口感会不太好
▪️青椒可以多煸一会儿,软软的更入味
▪️杏鲍菇煮的时候不要走开不要走开不要走开,很容易煮干
4、青椒炒鸡蛋,你觉得青椒是切丝还是切块炒出来好吃?
青椒鸡蛋先炒“青椒”还是鸡蛋,其实都不对,这样做又香又下饭!鸡蛋和青椒都是比较常吃的食材,鸡蛋的营养价值高,含丰富的蛋白质,烹饪方法也比较多,不但可以做成菜肴,还能做小吃、糕点、零食等,青椒的营养价值也很高,而且一年四季都可以吃,也能做出许多好吃的菜肴来,比如虎皮青椒、青椒炒回锅肉、青椒肉丝等,其实青椒除了这些烹饪方法,和鸡蛋一起炒也是非常好吃的,青椒炒鸡蛋是一款地道的家常菜,做法也有很多种,每个厨师的做法都会有稍许的差异,烹饪技巧也不尽相同,关键是做出来美味可口,符合大众的口味就算成功了一大半。
今天就给大家分享其中一种比较好吃的做法,三分钟学会,吃起来非常开胃,下饭下酒两相宜,喜欢做菜的朋友就试试吧。
首先准备青线椒一小把,洗净后切成细圈,放入盆中备用。
准备大葱两根切成葱花,放入小盆中。准备大蒜几粒,拍扁切碎和葱花放在一起。生姜一小块切成姜末,一起放入盆中。
准备一个小盆,打入四个母鸡蛋,加入食盐1克,用来增加底味,加入少许胡椒粉1克,加入白醋1克去腥提鲜。
然后用筷子顺一个方向搅拌打匀,这个过程要持续两分钟左右,通过快速的搅拌,使空气充分的进入到鸡蛋液里面,这样打好的蛋液才不易煎糊。
炒锅烧热,凉油滑锅后倒出,然后再添入少许凉油,热锅凉油,食材不容易粘锅。
油温烧至五成热,倒入打好的鸡蛋液,改中小火,用勺子推动几下,30秒后即可倒出控油。
锅内留少许底油,倒入青椒和葱姜蒜下锅,开中火爆炒一分钟左右,等辣椒炒至断生以后,倒入煎好的鸡蛋,加入食盐1克,白糖0.5克提鲜,胡椒粉0.5克去腥,继续上火翻炒几下,翻炒均匀,化开调料。
起锅前,再淋入少许芝麻油或明油,简单翻匀以后,就可以关火起锅装盘了。
好了,到这里,这道简单美味的青椒炒鸡蛋就做好了,学会了就试试吧
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