1、煎饼卷菜早餐必备，都有哪些菜可以用来做配菜？

煎饼卷菜是陕西地区非常常见的一款家常小吃，常见于家庭中或者早餐店，一张薄薄软软的煎饼，在上面放上如土豆丝、红萝卜丝、豆皮、辣子、咸菜等凉拌菜，卷在一起食用，非常的味道鲜美，营养丰富，别有一番风味。无论是作为早餐或是风味小吃都是非常不错的选择，特别适合小本经营，低成本，出餐快，利润丰厚。

食材用料

普通面粉500克、水适量、鸡蛋两个、生菜适量、

卷饼工具：

电饼铛

配菜：

双椒土豆丝、凉拌胡萝卜、青椒肉丝（以上的菜可以卷自己喜欢的蔬菜。）

煎饼卷菜的做法

1.面粉放入盆里，碗里磕入两个鸡蛋搅打均匀。

2.把蛋液倒入面粉中，再加入适量的水，水量盖住面粉就可以了。

3.用筷子搅拌一下，面粉全部都泡上水即可，放在一旁醒一个小时让面粉吸收水分。

4.一个小时后用蛋抽或者筷子搅拌一下，使面疙瘩全部变成面糊，如果太稠可以加适量的水，搅拌成提起蛋抽面糊能拉成线流下即可。继续搅拌使面糊更顺滑，也可以过一下滤网。

5.电饼铛通上电预热，指示灯灭了就可以了。把面糊倒入饼铛里。

6.把薄饼铛反过来在面糊里蘸一下蘸均匀后立马拿起来，电饼铛有不沾功能，所以不用抹油。反过来等待面糊变熟。饼皮边的皮翘起来就可以翻面了。

7.把饼皮翻个面再烙一下，这样饼皮水分变少会更劲道。烙好的饼皮放在盘子里即可。

8.提前做好的凉拌胡萝卜丝，双椒土豆丝，青椒肉丝备用，取两张饼皮(饼皮比较薄，一张容易破，用两张卷会更好)

9.在饼皮的一边放上生菜，也可以不放，再放上炒的菜。由下向上包住菜卷起，剩三分之一饼皮时把尾部的饼皮折起来后再卷向上卷起直到卷完。这个卷饼就做好了。

小贴士

1.做的面糊不能太稀，否则做出来的饼皮不成型，太厚的话会粘到电饼铛上。

2.卷的蔬菜要不出水的最好，可以卷任何的食材。

早上上班路上的早餐摊子，都可以看到卖煎饼卷菜，十几种菜摆在面前，还有个铁板炉子可以摊煎饼，一个卖几块钱，煎饼是现做的看着软乎，有的会抹辣椒酱有的不吃辣的可以不用放，如果没有特殊需求，老板会把每一种都给夹上，有十几种菜都夹进来。最后卷起来就好了，到单位的路上就开吃，这煎饼挺软烂，里面的菜品更是口味丰富，拿这个当早餐，既好吃又顶饱，关键是蔬菜多。

无论任何时候，有美食的地方，就有人流量，小吃让这座城市更显亲切与温馨，更吸引越来越多的人纷纷来到西安，小吃成为各个城市的一道靓丽风景线，独显其别样的魅力与风采。

2、青椒肉丝馅饼，制作方法有什么？

一、青椒肉丝馅饼，制作方法有什么？

菜品：青椒肉丝酥饼

烹饪食材：鸡胸肉一块，青椒两个，食用油适量，料酒一勺，酱油一勺，酱油半勺，蚝油一勺，蛋黄一个，手抓饼三个。

烹饪步骤：

1.准备好所有需要的材料。准备一块鸡胸肉，然后切成细丝，放入碗中，加入一勺料酒，搅拌均匀，腌制10分钟。

2.青椒洗净后，去掉辣椒籽，切成细丝。不能吃太辣，可以把里面的青椒排骨去掉，这样味道就不会太浓了。

3.锅中加入适量食用油加热，然后将腌制好的肉丝放入锅中，加入一勺酱油上色，快速翻炒均匀。

4.加入一勺酱油和一勺蚝油。

5.搅拌均匀，加入一勺切碎的青椒丝。

6.继续快速翻炒均匀，直到青椒熟。

7.取出一个离合器片，然后把炸好的馅包在离合器片里。

8.将油纸放入烤盘，做好所有的酥饼，翻面刷上一层蛋黄液，然后撒上芝麻。

9.烤箱提前预热，然后将酥饼送入烤箱，在210℃烘烤20分钟。时间到了，把准备好的酥饼拿出来，凉了就吃。皮脆馅香。很好吃。整个制作过程不需要太长时间，早餐可以及时做好。快试试。

二、烹饪技巧：

1.手抓饼需要解冻软化，这样馅料才能裹在里面。

2.青椒本身相当辣。如果做的时候觉得太辣，可以把里面的青椒排骨去掉，这样也可以减少很多辣味，大人小孩都可以吃。

3.在制作过程中，可以根据自己的口味加入自己需要的调味料。

4.鸡胸肉容易烹饪，而且低脂健康。你也可以用猪肉做，这取决于你的喜好。

以上就是关于青椒肉丝馅饼制作方法的全部内容，希望对您的提问有帮助！

3、水单饼卷菜的做法步骤图，水单饼卷菜怎么做

用料

面粉

水单饼卷菜的做法

与正常和面一样，区别是和面的水分两部分，前一部用开水和，后面再用一些凉水＋盐和，这样饼子软又筋道。面稍微和软一点，用筷子搅着一点点分次放水，不要一次倒太多水。和好醒好面后分成小份的面剂子，开始擀，擀得薄一些。

笼屉倒水烧开，水稍微多点避免动作慢烧干再倒水不好倒。笼鼻子上面衬打湿的笼布，水开后，把擀好的第一张饼放锅里，铺平整盖盖子，调中小火。再接着擀好第二张落在第一张上面，以此类推。最后一张饼放入后，盖盖子蒸3-5分钟。

整个饼子弄好可整体翻一下，相对可以都吃到软的。一个一个慢慢剥离开。

我是在最后一个饼子蒸的时候开始炒菜，可以选择切丝的菜，荤素搭配。还可以青椒肉丝，豆芽肉丝，凉拌三丝都可以，

卷饼子时，把菜竖着摆放，为避免下面漏汤，下面也可少放点菜。从一边卷起边卷边往里塞塞，最后把下面窝起来。卷瘦一点哈，要不然就是被子了。

好啦，来吃！我一向不会卷成大被窝~哈哈

4、卷饼加什么好吃？

想到小时候，第一次和家人去北京旅游，我对烤鸭没啥感觉，就爱吃那薄如蝉翼的『春饼』，觉得香喷喷的，越嚼越好吃~

『春饼』是面粉烙制的薄饼，一般会用来卷菜食用。早在唐朝，民间将春饼与菜放在一个盘子里，称为"春盘"。到明清，吃春饼之风日盛，且有了皇帝在立春向百官赏赐春盘春饼的记载。到清代，伴春饼而食的菜馅更为丰富。人们备上小菜或各式炒菜，吃春饼时随意夹入饼内。清代诗人袁枚的《随园食单》中，有这样关于春饼的记述——薄若蝉翼，大若茶盘，柔腻绝伦。传说吃了春饼和其中所包的各种蔬菜，会使人们更加勤(芹)劳，生命更加长久(韭)。

我们南方人会以为春饼只是用来配烤鸭的，其实在北方会有很多菜式，都非常适合卷在春饼里食用~真的美滋滋、香喷喷，别有一番风味呢~

春饼配菜系列：

1.炒合菜、青椒土豆丝、韭菜鸡蛋、虾皮洋葱、莴笋榨菜、炝拌海带丝、肉末酸豆角、京酱肉丝、牛肉酸菜粉丝、鱼香肉丝。

2. 猪（羊）头肉、酱肉、熏肉、肘子肉、红玫瑰肠、粉肠等，肉类可以配腐乳、臭豆腐和黄瓜、香葱等蔬菜。

3. 时令蔬菜+调制蘸料。

反正春饼很霸气，看见什么卷什么。

我们一起来这些经典北方风味的春饼小炒吧~ヾ(✿ﾟ▽ﾟ)ノ♪

『京酱肉丝』

从菜名便可知，这可是老北京的看家菜之一。其实做法很简单，而且酱香浓郁非常下饭，卷在春饼里一起吃，越吃越带劲！

【食材】

猪里脊300克、黄瓜适量、葱白适量、春饼 爱吃多少买多少。

腌料：生抽1勺、盐少许、料酒1勺、淀粉1勺、蛋清1个、白胡椒粉少许。

酱汁：甜面酱2勺、生抽1勺、白糖1勺、蚝油1勺、清水5勺。

【步骤】

01.猪里脊、黄瓜、葱白切丝。

02.猪肉丝加入腌料（生抽+盐+料酒+淀粉+蛋清+白胡椒粉）拌匀上浆，腌制15分钟。

03.取碗中调酱汁（甜面酱+生抽+白糖+蚝油+清水），搅拌均匀备用。

04.春饼皮准备好，可以买市售的也可以自己做（啥？不会做，超简单，本文末尾约你别走）。

05.锅内入油，待油温上升后倒入腌制好的猪肉丝，炒至变色后倒入酱汁，快速翻炒出锅。

06.春饼皮卷上猪肉丝、葱丝、黄瓜丝，咬一口，啊呜~妈呀，酱香浓郁，肉丝滑嫩，太好吃啦！

直接吃当然也可以，非常下饭哦~

『酸辣土豆丝』

北方馆子里几乎都有这道菜，听起来好像蛮简单的，但是做的好吃还真是不简单！这道感觉非常普通的快炒菜，真的是米饭/春饼杀手！巨开胃！每次上桌第一个被光盘，我就问你香不香！

【食材】

土豆 600g、花椒 几粒、白醋 1勺、盐1勺、干辣椒 2个、蒜 2瓣、姜 适量、鸡精 1勺。

【步骤】

01.削好洗净的土豆先切片，再切丝，然后泡入冷水中，去除部分淀粉（这样炒出来才爽脆）。干辣椒需要先泡水，然后切丝。

02.锅中烧开水，把土豆丝下入锅中，水开后等待四十秒捞出。

03.锅中烧油放入花椒，小火慢炸出花椒油，捞出花椒粒。

04.入辣椒丝，然后入姜丝，葱丝，蒜片爆香。入土豆丝，翻炒均匀加入白醋、盐、鸡精、白糖，翻炒均匀后出锅。

05.下胡萝卜翻炒，再下豆瓣酱炒香。下葱蒜末，木耳青椒一起炒熟。加入肉丝翻炒均匀。沿锅边倒入酱汁，大火快速炒匀收汁出锅。