油条为什么两根一起炸

油条是人人都爱吃的美食。一根酥脆的油条配上一碗热乎乎的豆浆。简直就是冬天早上的最佳早餐。我们平时出去买油条容易看见，炸油条的是两根粘在一起的。其实两根油条粘在一起炸是为了让油条能够更好的膨胀，如果单根放进去炸的话，油条膨胀的比较小，里面跟死面差不多，两根油条合在一起下锅炸，油条才能快速膨胀，这样油条吃起来口感更松软好吃。

好吃的油条我们平时在家里也可以做，其实看似复杂，制作方法是特别简单的，只要把面活好，提前把面醒好，炸出来的油条一点也不比早餐店差。很多人觉得炸油条是个慢功夫，其实在头一天晚上把面活好放进冰箱里醒好，第2天早上拿出来，松弛一会就可以炸了，也是特别方便的。在家里面做油条主要是掌握好和面的技巧以及油温的火候就能做出很好吃的油条。

做油条主要掌握好和面的方法。适量面粉加入泡打粉，食用盐，小苏打搅拌均匀，打入一颗鸡蛋，加入适量食用油，然后用凉水把面全部打湿，面的软硬一定要掌握好，比平时包饺子的面要软一些。和面的手法是非常重要的，需要用手用拳头怼面，不能和平时一样揉，那样油条面上劲以后做出来的油条蓬松不起来。面团怼至光滑，没有干面和硬面块的状态整理成长条形状用保鲜膜包好放进冰箱冷藏室。

早上起床先把面拿出来，放在室温里面，软化一会儿。这个时间可以去洗脸刷牙，收拾完之后再去炸油条刚刚好。挺好的，面不要揉，直接整理成型，切成长条两块合在一起，用筷子压一下就粘到了一起，面剂都准备好之后锅里面多烧油，如果掌握不好油温的话，可以用筷子试一下，把筷子放进油里头，冒小泡就可以下油条了，油条下进去要不停的来回翻滚避免炸糊，油条变得金黄，膨胀的很大就成熟了。

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