巧克力多少度会融化 巧克力什么时候会化
2022-09-09 本站作者 【 字体:大 中 小 】
巧克力36度会融化。巧克力的熔点在36℃左右,是一种热敏性强、不易保存的食品。其储存温度应该控制在12-18℃之间,相对湿度不高于65%。如果储存不当,会发生巧克力软化变形、表面斑白、内部翻砂、串味或香气减少等现象。
巧克力的原料是什么
巧克力的核心原料是可可脂与可可粉。可可豆经过发酵、烘烤、去皮等处理之后,被研磨压榨成“可可浆”,也叫“可可液块”。可可浆能够被分离成为可可脂和可可粉,然后进一步加工成其他食物。市面上售卖的巧克力的原材料还有牛奶、果仁、砂糖、可可脂等。
巧克力融化了还能吃吗
巧克力化了通常是因为温度过高导致,如果没有受到污染并且没有变质,凝结后仍然能吃。但是如果被灰尘、粉尘等物质污染,或者已经发生变质,出现异味,有霉点,凝结后便不能再吃。
巧克力如何保存
保存巧克力时,温度和湿度最为重要,环境最好保持干燥。纯巧克力的储存温度为5—20℃,湿度控制在82—85℃较佳。复合型巧克力储存温度在8—18℃,湿度控制在78℃较佳。
可以将巧克力放置在清凉、干爽、清洁的室温阴凉处,避免阳光直接照射,远离水和其它异味。
如果夏天室温过高,还可用塑料袋密封置于冰箱保鲜,取出切勿立即打开。
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