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青椒炒牛柳肉丝做法窍门,牛柳怎么炒才嫩?

2024-01-30 本站作者 【 字体:

1、牛柳怎么炒才嫩?

牛肉放蛋清炒比较嫩。

主料:牛肉丝300g、洋葱1个。

辅料:油适量、盐适量、红椒1个、青椒1个、姜丝适量、生抽适量、蛋清适量、蚝油适量。

1、准备材料。

2、洋葱辣椒生姜切丝。

3、牛肉加入蛋清和生抽拌匀。

4、炒牛肉丝。

5、炒至变色。

6、盛出。

7、另起锅炒姜丝。

8、倒入洋葱。

9、炒软。

10、加入牛肉丝翻炒。

11、加入双椒。

12、倒入蚝油生抽。

13、快速翻炒均匀滴入适量盐。

14、出锅即可。

2、炒牛肉丝怎么做

配料:牛柳、胡萝卜、青椒、豆瓣酱、酱油、盐、胡椒粉、蒜、姜、干辣椒。

制作:

1.准备材料备用:牛肉、胡萝卜、青椒。

2.把牛肉切成丝。放一勺清水使其粘稠,然后加入生粉、生抽、料酒。放一勺色拉油在上面封水,保持牛肉不干燥。腌制20分钟。

3.干辣椒随意切段,蒜切片,姜切丝,葱切段。

4.把锅里的油放掉。油温六七成热时,将牛肉放入锅中,快速滑动变色。

5.锅里的油再热的时候,倒入牛肉,炸至干透(紫红色),出锅。

6.把油留在锅里。用小火搅拌花椒和干辣椒。加入姜、葱、蒜片,使其变香。

7.倒入光滑的牛肉丝。拌入豆瓣酱和生抽。

8.倒入萝卜丝,青椒丝翻炒均匀即可食用。

3、尖椒牛柳的做法

准备材料:牛里脊300g、线椒3个、蚝油2勺、淀粉适量、油适量、生抽2勺、糖1茶勺

1、牛里脊处理干净,白色筋膜最好去掉,我个人喜欢,没有另外处理。切好以后加入蚝油和淀粉,用手抓到牛肉发黏,加入少量油抓匀,最少搁置半小时,夏天可以放入冰箱。

2、线椒三个洗干净,这种辣椒比较辣,不能吃辣可以换成普通的青椒。

3、切片,辣椒籽不要去掉,更入味。

4、锅内放油,可以多点,油热后下入牛柳迅速滑熟。

5、牛柳变色即可捞出来,放置一边待用。

6、锅内入油,下入线椒翻炒。

7、待线椒稍微变软,放入牛柳。

8、放生抽炒匀,出锅前加一点点糖提鲜即可出锅。

4、青椒牛肉丝的家常做法

青椒炒牛肉丝的家常做法如下:

1、青椒切丝、姜、蒜切末。

2、牛肉切丝用料酒、生抽、盐、淀粉拌匀,腌制30分钟。

3、锅中热油,倒入腌制好的牛肉丝翻炒至发白,盛出备用。

4、锅中重新热油,爆香姜、蒜末。

5、接着倒入青椒丝翻炒。

6、再倒入牛肉丝翻炒均匀。

7、最后倒入生抽、蚝油、盐调味就可以出锅了。

切牛肉丝的时候一定要逆纹路切。腌制牛肉的时候加入少许小苏打,并加入适量水,这样腌制出来的牛肉更嫩更滑。

牛肉和什么食材搭起来都很好吃,与青椒丝一同快炒,更是再经典不过。看似简单的青椒炒牛肉丝,想要做好却不简单。稍不留神牛肉就炒老变硬了。很多人喜欢炒肉时直接把青椒倒进去一起炒,这样容易造成受热不均,牛肉变老青椒不易炒熟不说,还会炒出许多水分,影响口感和美观。聪明的方法及肉丝、青椒分开炒,最后再混合。

青椒与肉类同食,可以促进人体对营养的消化和吸收。因此牛肉与青椒可谓是绝配啊,搭配一起超下饭而且营养吸收翻倍,更关键的是绝对不会发胖。爱美的女士也可以多吃。青椒与牛肉爆炒,几分钟就上桌,每次一盘都被抢光,都要多吃几碗米饭。

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