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青椒肉丝能不能放生粉,青椒肉丝做法

2024-01-31 本站作者 【 字体:

1、青椒肉丝做法

青椒炒肉丝

准备里脊肉、青椒、食盐、香葱、大蒜、食盐、生抽、老抽、料酒、胡椒粉、生粉、鸡蛋、食用油。

〖做法〗炒肉丝,最好有里脊肉,也可以用精瘦肉代替。想要把肉丝切得粗细均匀、长短一致,教你一招,把里脊肉放进冰箱里冻30分钟,冻得稍微硬一点再切。

2、肉丝是先洗再切还是先切再洗呢?正确做法是先切再洗。先洗再切根本无法去除肉中的血水,导致肉丝腥味重。肉丝切好后,放进清水中,用手慢慢抓洗,把血水抓出来,能有效去除腥味,让肉丝更鲜美。肉丝抓洗干净后,用清水再冲2遍,沥干水分。

3、肉丝放入碗中,加入适量食盐、老抽、料酒,用手抓拌2分钟,给肉丝入底味并上色。

4、肉丝开始发黏后,打入一个鸡蛋清,加入一勺淀粉,继续用手抓拌,给肉丝表面裹上一层白色的粉浆,这样能避免水分流失,保持嫩滑的口感。

5、最后淋入适量食用油,再次用手抓拌均匀,放在一旁腌制10分钟。食用油能锁住水分,这样肉丝就不会变老,始终都嫩滑。

6、香葱切葱花,大蒜切蒜末。青椒去蒂去籽,洗干净后切成青椒丝。

7、起锅烧油,油烧热后倒出来,重新加入一勺冷油,倒入处理好的肉丝,快速滑炒半分钟。炒肉丝时,油温要低,这样肉丝流失的水分少,口感才嫩滑。如果用热油炒,很容易就炒老的,变得很硬。颜色变白后就盛出,炒的时间过长口感就会变柴。

8、锅里留一些底油,这次把油温烧热,加入葱花、蒜末炒香,倒入青椒丝,加入少量食盐,快速翻炒半分钟,食盐能加速青椒断生。

9、青椒断生后,倒入炒好的肉丝,淋入适量清水,加入一些生抽、胡椒粉调味,大火翻炒均匀后即可出锅。

2、青椒跟炒肉怎么做好吃

食材明细

五花肉250克

尖椒200克

青蒜1根

盐适量

生抽适量

鸡精适量

中辣口味

炒工艺

十分钟耗时

普通难度

辣椒炒肉的做法步骤

1

五花肉半斤洗净。

2

将五花肉切片,用生抽将肉腌制一会儿。

3

准备好辣椒并洗净。

4

将尖椒和青蒜切段。

5

起油锅,下五花肉煸香并出出油。

6

炒好的五花肉盛起待用。

7

将辣椒,青蒜入锅煸炒。

8

等到辣椒炒至表皮有点快糊的时候,下肉一起炒匀。

9

加入盐、鸡精调味,就可以出锅了。

10

好吃的辣椒炒肉,大家尝尝。

3、青椒肉丝粉怎么做?

青椒肉丝米粉

热腾腾的超好吃!是比较清淡的面,喜欢吃清淡的话可以试一下,喜欢吃辣的小米辣可以多放一些,真的非常好吃!

食材:米粉、肉丝、线椒、大蒜、小米辣、蒜末、葱花。

做法:

1、腌制:少许生抽少许淀粉腌制15分钟。

2、热油下锅肉丝炒至变色,倒入大蒜、线椒、小米辣炒香,倒入一碗开水,加一勺生抽(根据味道自己调)。

3、米粉热水下锅煮熟,面条煮熟捞出放入碗里,把煮好的肉丝汤倒入面条里。

4、菜和原料简单的做法

西红柿,鸡蛋,青椒,芹菜,胡萝卜,黄瓜,土豆,菜花,西葫芦,蒜苗,葱姜蒜,牛肉,鸡肉,猪肉,鸡翅,鸡腿

酱油,盐,白砂糖,咖喱粉,料酒,花椒,大料,醋,鸡精,豆瓣酱,番茄酱,香油,植物油

这几种菜、肉和调料,麻烦请列出几种菜的做法,要都是热菜哦

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