1、炒青椒肉丝需要准备哪些调料？该如何调好料汁？

炒青椒肉丝需要蚝油、老抽，盐，淀粉，蛋清，食用油，水淀粉，除了这些之外就是青椒，还有猪里脊肉。想让这道菜好吃的话，那么必须要调好料，汁料汁不对，那么这道菜就不那么美味。在制作的时候，我们也要记住某一些步骤，必须要先加入调料，将肉丝腌入味之后再加入淀粉，还有蛋清腌制，这样的话让它口感更嫩一些，最后就是要锁猪肉丝里面的水分。

在外面随便买一份菜都需要二十好几块，在家里面制作的话成本就降低了很多，而且还可以吃的比较过瘾，炒青椒肉丝是比较方便的一个选择，而且这道菜非常美味。我们要先准备好需要的食材，首先呢青椒两个，猪脊里肉一斤或者是半斤，都可以随自己的需要来决定。之后把青椒切成丝儿，猪肉也切成丝儿，有人说肉不是很好些，那么建议先把肉放在冷冻里冻一会儿，之后再切的话会切得非常均匀，而且特别好切，肉不会到处乱跑。

之后就要给切好的猪肉里面加入适量的盐蚝油，还有老抽给他抓均匀，如果觉得直接上手有些不好的话，那么也可以戴个手套，一定要给它抓抹均匀，这个也是让肉入味的一个关键。最后再加入淀粉，还有蛋清，给它抓均匀，这个步骤其实可以让肉质更鲜嫩，也会让里面的水分不流失，吃起来口感更丰富。好了之后加入一点点食用油，食用油会保护水分，下锅炒的时候依然能够让它很新鲜。

起锅烧油放入肉丝给它翻炒变色乘出备用，不要炒很长时间，要不然的话肉就变得非常老不好吃。锅中加入少许的油，放入蒜末包香，然后再放入切好的青椒丝儿进行翻炒，再加入肉丝翻炒，最后淋上水淀粉勾芡就可以出锅了。

2、青椒酿肉味道鲜美！都说做法简单，怎么才能做得鲜嫩多汁？

青椒酿肉味道鲜美，其色香味俱全，是广大群众最喜爱的美味食物之一，但是谈及其做法，大家可能不了解，那么下面我就给大家分享其主要的制作方法。

做法一

准备主要材料：肉500g，辣椒8个，大葱1根，蒜2瓣，盐1茶匙，糖半茶匙，玉米淀粉1小勺，酱油1小勺，酱油1茶匙，米酒少量，鱼露少量，味精适当，植物油适当，白胡椒粉少量。

制作过程：将肉清洗剁碎肉末，添加切好的蒜，葱，盐，糖，玉米淀粉，酱油，酱油，米酒，鱼露，味精，植物油，白胡椒粉，将佐料和肉末搅拌均匀。辣椒清洗，去净内部的籽，拿手剥开辣椒酿入饺子馅。炒菜锅放进植物油烧开，放进酿好的辣椒，肉多的一面朝下，煎至金黄后背面，煎至烂熟。

取一小碗放进少量白砂糖，酱油，玉米淀粉和少量冷水均匀。倒进调准的酱油木薯淀粉勾茨，把茨汁烧开，辣椒摆盘，淋上茨汁就可以。

做法二

准备原材料：青椒，生猪肉碎，马蹄，葱姜蒜，生鸡蛋，木薯淀粉，米酒，香油，生抽，酱油，糖，米醋。

制作过程：葱切葱段，葱姜切末，马蹄剁碎。然后生猪肉碎里添加生鸡蛋，马蹄碎，葱姜蒜末，生鸡蛋，木薯淀粉，米酒，香油，生抽，糖顺时针方向拌和上力。青椒清洗晾晒，除掉尾部，挖到青椒子将调好的饺子馅匀称的酿入青椒里，锅中放进少量油湿热，放进酿好的青椒中火煎黄发皱；将适当生抽.酱油.糖.小量水搅拌匀称，倒进锅中；走红烧开转中火煮10-15分钟，收浓料汁就可以。

对于青椒酿肉想必大家对其都很喜欢，大家对其做法也有很多不同的做法，欢迎大家在评论区留言分享自己的做法，给大家分享你的美食经验。

3、炒青椒肉丝应该买什么肉

炒青椒肉丝应该买猪里脊肉。

青椒肉丝

做法

食材

大青椒4根，猪里脊肉200克，姜1小块，蒜2瓣，料酒5克，生抽5克，老抽10克，干淀粉5克，清水15克，麻油5克，盐3克，糖6克，水淀粉适量。

做法

青椒肉丝

1.大青椒横向剖开，去除里面的芯后，切成丝；里脊肉顺纹理切成丝。

2.把切好的肉丝放入碗内，加老抽、生抽、糖（总用量的一半）、料酒，用手抓匀后腌15分钟。

3.在肉里加入一汤匙清水，抓到肉丝吃进所有水份时，再加干淀粉抓匀。

4.炒锅里加少量油，油热后，下青椒丝煸炒到微软时，出锅备用。

5.再次烧热锅，倒入少量油，油热后下姜蒜片爆香，倒入肉丝快速炒散。

6.肉丝炒到约八成熟时，下炒过的青椒丝同炒匀。

7.调入盐与糖（剩下的一半）炒匀后，再淋入水淀粉勾薄芡，炒匀即可出锅[

4、做饭的男孩听说会加分！

做饭的男孩听说会加分！

1.蜜汁鸡腿

鸡腿去骨头，加入一勺蒜泥，一勺料酒、少许盐，适量黑胡椒粉腌制30分钟，两勺生抽、一勺蚝油，一勺蜂蜜、半勺老抽，半碗清水搅拌均匀，

锅内放油，鸡皮面朝下，煎至两面金黄色，倒入酱汁，小火煮至收汁关火，切小块即可。

2.青椒肉丝

酱汁:一勺生抽、半勺老抽，一勺蚝油、少许盐和糖，一勺淀粉、适量清水搅拌均匀。

食材：青椒丝，蒜泥，肉丝。

肉丝加入一勺生抽、一勺料酒，一勺淀粉和少许盐腌制10分钟，肉丝炒熟，爆香蒜泥，放入青椒、倒入调好的酱汁，炒至浓稠即可出锅啦！

3.糖醋脆皮豆腐

食材准备和料汁：老豆腐一块，两勺生抽、两勺醋、两勺番茄酱，一勺白糖和少许盐、一勺淀粉、半碗清水搅拌均匀。

豆腐切块依次裹上淀粉和一层蛋液，放入锅里煎至金黄，所有豆腐炸好，锅里倒入调好的酱汁煮至冒泡，倒入豆腐块，裹上酱汁即可。

4.糖醋荷包蛋

食材：鸡蛋，蒜泥。

料汁：一勺陈醋、一勺蚝油、一勺白糖、两勺番茄酱，半勺老抽、一勺淀粉半碗清水搅拌均匀。

荷包蛋煎熟，剪的焦焦的更好吃锅内起热油爆香蒜泥，倒入酱汁煮至浓稠，倒入荷包蛋裹酱汁即可。

5.番茄牛腩

食材准备：牛腩，番茄，土豆、辅料。

牛脯焯水捞出，锅内冰糖炒至焦糖色，放入牛脯翻炒上色

加入香料，加入没过食材的清水，一勺生抽，一勺蚝油、一勺老抽，大火煮沸转小火煮20分钟，倒入番茄土豆继续炖煮20分钟收汁即可。

6.鱼香肉丝

食材准备:里脊肉,青椒,胡萝卜,黑木耳.

料汁：两勺陈醋一勺生抽、两勺陈醋、一勺蚝油、一勺淀粉、一勺豆瓣酱、少许白糖，半碗清水搅拌均匀。

里脊肉加入一勺料酒，一勺生抽，一勺淀粉腌制10分钟，爆香蒜泥，放入里脊肉炒至变色，倒入酱汁，放入青椒胡萝卜翻炒几分钟，煮至汤汁浓稠即可出锅。

7.地三鲜

食材准备：青椒，茄子，土豆。

料汁：两勺生抽，一勺醋、一勺老抽、一勺蚝油、一勺淀粉、少许盐和糖，半碗水搅均。

茄子裹上淀粉煎至变软变黄，土豆煎熟，辣椒过一下油捞出，爆香蒜泥，倒入酱汁煮至冒泡，倒入茄子土豆青椒煮浓稠即可。

8.卤肉饭

平底锅放入五花肉，煎至如图状，冰糖融化成焦糖色，倒入五花肉翻炒上色，倒入洋葱碎，一勺料酒，两勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，倒入佐料，放入香菇鹌鹑蛋，加入没过食材的清水大火煮沸转小火煮30分钟收汁。