1. 杭州特色小吃有哪些？
2. 杭州有什么特色菜？

杭州特色小吃有哪些？

以下是杭州的特色小吃：

1. 龙井虾仁，是浙江杭州传统名菜，以龙井茶叶和鲜虾为主要原料，清鲜爽嫩，具有特殊的龙井茶香味，是杭州最具特色的传统名菜之一。

2. 西湖醋鱼，是浙江杭州传统名菜，以新鲜的草鱼为主料，配以调料，经油炸、蒸、炸等工序制成，色泽红亮，味道鲜美，营养丰富，是杭州最具特色的传统名菜之一。

3. 东坡肉，是浙江杭州传统名菜，以猪肉为主料，配以调料，经蒸、炸等工序制成，色泽红亮，味道鲜美，营养丰富，是杭州最具特色的传统名菜之一。

4. 叫化鸡，是浙江杭州传统名菜，以鸡肉为主料，配以调料，经油炸、蒸、炸等工序制成，色泽金黄，味道鲜美，营养丰富，是杭州最具特色的传统名菜之一。

5. 松鼠鳜鱼，是浙江杭州传统名菜，以鳜鱼为主料，配以调料，经油炸、蒸、炸等工序制成，色泽金黄，味道鲜美，营养丰富，是杭州最具特色的传统名菜之一。

6. 龙井面，是浙江杭州传统名菜，以龙井茶叶和面粉为主要原料，清鲜爽嫩，具有特殊的龙井茶香味，是杭州最具特色的传统名菜之一。

7. 油爆虾，是浙江杭州传统名菜，以鲜虾为主料，配以调料，经油炸等工序制成，色泽红亮，味道鲜美，营养丰富，是杭州最具特色的传统名菜之一。

8. 西湖莼菜汤，是浙江杭州传统名菜，以莼菜为主料，配以调料，经蒸、炖等工序制成，色泽碧绿，味道鲜美，营养丰富，是杭州最具特色的传统名菜之一。

9. 干炸响铃，是浙江杭州传统名菜，以鱼肉为主料，配以调料，经油炸等工序制成，色泽金黄，味道鲜美，营养丰富，是杭州最具特色的传统名菜之一。

1.爆鱼/酥鱼/熏鱼

好吃的爆鱼必须同时满足两点：1.鱼必须刚刚炸好，酥酥脆脆；2.必须马上浸到汤汁里，不能泡，过个水就得捞出来。这样的爆鱼，咬下去先是酥脆的口感，之后汤汁马上迸发出来。

2.茄汁拌川

杭州的“川”就是面。“拌川”类似拌面，但又不是拌面。拌面一般是干捞面+浇头，属于稍微凉下来后再拌。拌川则更像是在热锅里完成拌的过程，所以面条带有一点点镬气。

3.脆皮大肠

大肠先卤过，所以有了底味，再过油炸脆外皮，一定要在端上桌后10分钟内干掉，才能吃到里面软糯、外面酥脆的绝妙口感。

杭州有什么特色菜？

1.西湖醋鱼 

西湖醋鱼想必大家都知道吧，这是很有名的杭州特色美食，基本上到了杭州都会去吃，正宗的西湖醋鱼用的是西湖鲲鱼，对于烹制的方式很讲究，制作前，必须先将鱼饿上两天，让鱼的杂物排泄干净，制作时，火候很重要，烧好后浇上糖醋，西湖醋鱼肉质鲜嫩，带有淡淡的蟹味，酸甜可口。

2.东坡肉 

东坡肉用猪肉做成，是一道传统名菜，至今已经有上百年的历史，也是杭州很常见的一道菜肴。将猪肉切成方块，半肥半瘦，配上浙江特产绍酒，所以制作出来的东坡肉不仅肉香鲜嫩，还带着淡淡的酒香，色泽新鲜，味道醇厚，肉质酥烂，香糯可口，肥而不腻，很多人吃过之后都很喜欢。

3.知味小笼 

杭州知味观的小吃很有名，是地道的杭州美食。虽然全国很多地方都有小笼包，但是杭州知味观的知味小笼依然很特别。在制作的时候用的是精白面粉，面皮薄，用鲜肉和虾仁做馅料，或者是鸡肉和火腿，闲聊中加入了特肉皮冻，包好的小笼包蒸熟即可，知味小笼有鲜肉小笼、虾肉小笼、鸡火小笼等等，新鲜多汁，美味可口。

3.片儿川面

片儿川面是杭州特色美食小吃之一，在杭州，这道杭州美食非常火，基本上很多的餐厅都可以吃到，也是一款传统名汤面。这款面食最主要的就是浇头，片儿川面的浇头主要是用雪菜、笋片、瘦肉丝做成，味道鲜美，片儿川面至今已经有上百年的历史了，杭州老店奎元馆创的一道名点，特色鲜明。

5.猫耳朵 

猫耳朵名字很特别，其实是一种面食，因为面块和猫耳朵很像，所以取名猫耳朵。猫耳朵和意大利的通心粉相似，猫耳朵制作很简单，将面做成猫耳朵状，然后下锅煮，煮熟之后浇上鱼虾卤汁，吃起来润滑可口，带着虾肉和鱼肉的鲜味。这道小吃至今依然很受欢迎，在很多的餐厅都可以吃到，其中知味观的猫耳朵比较有名。

到此，以上就是小编对于杭州主要特色美食的问题就介绍到这了，希望介绍关于杭州主要特色美食的2点解答对大家有用。