青椒肉丝放的久怎样不黑,怎样做青椒炒肉放久后青椒不变色
2024-02-02 本站作者 【 字体:大 中 小 】
1、怎样做青椒炒肉放久后青椒不变色
2、炒青椒肉丝为什么姜和蒜会变黑?怎么才能不变黑
油烧热后转为小火,放蒜、姜过,等油又热变冷的过程中,蒜瓣会由白变黄,你在蒜瓣开始泛黄的时候开大火放入主菜品开始翻炒,蒜就不会黑了。
3、青椒肉丝能过夜吗
青椒肉丝保鲜膜封一下存放在冰箱冷藏过夜,第二天是可以再食用的。
青椒肉丝的做法教程:
1. 青椒去芯,切成丝;姜,蒜切沫
2. 里脊肉顺纹理切成丝,加调料腌制。(把切好的肉丝放入碗内加老抽、生抽、糖(总用量的一半)、料酒用手抓匀后腌15分钟。)
3. 炒锅里加少量油,油热后下青椒丝煸炒到微软时,出锅备用。
4. 再次烧热锅,倒入少量油,油热后下姜蒜沫爆香,倒入肉丝快速炒散(要大火快炒,肉丝才嫩,火小了肉丝会老)。
5. 肉丝炒到约八成熟时,下炒过的青椒丝同炒匀。
6. 最调入盐与糖(剩下的)炒匀后,再淋入水淀粉勾薄芡,炒匀即可出锅。
青椒肉丝的做法小技巧:
1、在腌好的肉里加入一汤匙清水,抓到肉丝吃进所有水分时,再加干淀粉抓匀。最后放入麻油和5克沙拉油拌匀。这样肉丝炒出来才会又香又嫩。
2、怎么样才能把肉丝切得很漂亮呢? 秘决就是在肉冷冻到半硬状态时,最容易操作。至于什么道理大家一看便知了
3、拌肉时一定要用手来抓,用手的力道让调料充分渗透进肉的组织里,这样肉丝才会更入味。
4、青椒肉丝
青椒肉丝
食材:猪肉切丝,青椒切丝,
步骤:
1.肉丝中放一勺料酒,一勺生抽,半勺老抽,半勺淀粉,适量胡椒粉,抓匀腌制十五分钟炒熟盛出备用
2.俩勺生抽,一勺耗油,半勺老抽,半勺淀粉,半勺糖,半碗水调匀备用,
3.蒜沫爆香,炒入青椒,放入炒好的肉,放入调料翻炒一下到入米饭拌匀即可
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