青椒肉丝豆豉家常做法窍门,青椒肉丝怎么做好吃?
2024-02-03 本站作者 【 字体:大 中 小 】
1、青椒肉丝怎么做好吃?
配料:香菜2根,黑豆豉20克,生姜5克,干辣椒3个,蚝油20ML,生抽酱油30ML,料酒10ML,白胡椒粉1克,精盐3克,鸡粉1克,食用油30ML
制作步骤
1:主要原材料准备。
2:瘦肉改刀切片,肥和瘦的分开,瘦肉加少量的生抽,料酒用手抓匀后腌制10分钟。
3:螺丝椒洗净切粗丝,香菜切段。
4:生姜,干辣椒切碎,黑豆豉准备。剩下的生抽,蚝油和白胡椒粉,混合成酱汁。
5:坐锅点火,不加油直接下肥肉煸炒。
6:炒出油汁后加入食用油,下姜丝,干辣椒和黑豆豉。
7:煸炒出香味后下腌好的瘦肉。
8:翻炒至肉微微变色。
9:下青椒丝,香菜。
10:大火快速翻炒。
11:淋入酱汁。
12:加精盐。
13:加鸡粉调味。
14:炒至酱汁包裹食材,青椒断生后关火,即可出锅。
精灵碎碎念:
1:螺丝椒皮薄易熟,所以下锅后快速翻炒断生即可。
2:没有肥肉的,可加入适量的猪油,炒出来的菜才会更香。
3:瘦肉先码味再下锅翻炒,但炒的时候也不易太久,避免肉质老粗,口味不佳。
2、家常菜青椒豆豉炒肉,该怎么做才能味道美味可口又鲜美呢?
青椒豆豉炒肉的做法并不是很复杂,首先我们得准备好相应的用料,准备三小勺的香辣豆豉,一块猪肉,两个青椒,一颗芹菜,适量的葱,蒜瓣,生姜,干辣椒,酱油,花椒以及鸡精。准备好的青椒要去掉里面的籽,然后清洗干净之后切成块芹菜也要去掉上面的叶子,清洗干净之后切成段,准备的葱同样也是清洗干净切成段。
如果是准备的生猪肉,那么需要清洗干净之后,先在锅中焯水,然后切成薄片放到锅中炒熟。当然在做青椒豆豉炒肉的时候,我们也可以使用熟猪肉,甚至是可以使用咸肉,这个完全是可以根据个人的喜好来进行选择,但不管是选择哪一种肉都要切成薄片。准备好的蒜瓣也是切成蒜片,生姜切成生姜片,然后放到一边备用。
接下来起锅烧油,油可以稍微少一些,因为本身猪肉里面的油脂含量就比较的多,当油热了之后先把猪肉放进去,炒到变色之后我们倒出锅中多余的油脂。然后在锅里面加入了一些生姜片,蒜片,干辣椒段以及花椒,用大火爆香。在锅中加入适量的酱油,这里可以使用老抽,因为加入酱油主要的目的就是上色,而老抽上色的效果更好。煸炒几下之后加入香辣豆豉,继续炒出香味。
接下来我们把提前切好的芹菜以及青椒段和葱段全部放入锅中,这是用大火去爆炒,起锅之前我们可以先尝一下味道,适量的加入食用盐和鸡精调一下味。需要注意一点,因为豆豉本身就很咸,所以加盐的量千万不能太多。这样一道非常好吃的青椒豆豉炒肉就制作完成了,如果是使用咸肉的话,那么基本上就不需要再加入食用盐了。
3、做青椒肉丝,有人焯水,有人直接炒,正确的做法是什么?
青椒肉丝的正确做法
准备食材:
瘦肉300g青椒3个胡萝卜1根老姜适量蒜泥适量郫县豆瓣1勺生抽1勺盐适量红薯粉1勺豆豉1勺
1. 准备。
2. 肉丝中加入少许盐、油、郫县豆瓣。老姜大蒜末拌匀。
3. 加入一勺红薯粉拌匀。
4. 锅中倒入适量油、4成热下入肉丝翻炒至变色捞出。
5. 下入胡萝卜和青椒炒至断生捞出。
6. 锅留底油、下入郫县豆瓣酱,姜蒜末、豆豉炒香出红油。
7. 倒入肉片翻炒一下。
8. 倒入生抽炒匀。
9. 下入青椒炒匀。
10. 下入少许盐调味即可出锅。
4、辣椒炒肉丝怎么炒出来好吃
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