1、炒茄丝怎么做最好吃

炒茄丝最好吃的做法如下：

主料：茄子两根。

辅料：五花肉五十克、青椒两根、虾米少许、蒜子三个、干辣椒五个、生抽五克、蚝油两克、胡椒粉两克、陈醋一克。

一、首先准备茄子洗净去根部，再去除表皮（嫩茄子可以不用去除茄子皮），改刀切成粗丝（茄子不能切得太细，那样后期炒出来会容易碎，非常影响整体看相，要如筷子一样粗细最佳）。

二、然后青椒去籽改刀切丝（放入青椒会大大增加这道菜的口感，同时青椒入口会非常的脆爽），五花肉洗净切条（和肉丝一样粗细），大蒜切末，干辣椒切段，虾米切末放在旁边备用。

三、接着开炉点火，锅内烧干水分，下入茄子丝煸炒（注意这时候是不放油的，直接干炒），用中火慢慢煸炒（火候太大容易糊底，而且这样炒出来也不黑），煸炒到茄子变软倒出（这个过程约一分钟左右）。

四、锅内刷洗干净，再次烧干水分，放入少许的清油（不需要太多，后期煸炒五花肉中也含有油渍），下入五花肉煸炒，炒到五花肉在锅里噼里啪啦响（这时候锅内的猪肉已经出油了），放入蒜泥、干辣椒等小料继续煸炒。

五、待鼻子闻到香味，下入茄子丝翻炒均匀（茄子经过前期煸炒已经熟了，不需要过多的翻炒），开始调口，依次放入蚝油、生抽、鸡精味精等调料（这道菜的盐由生抽和蚝油代替），然后改大火翻炒均匀，即可出锅装盘啦。

2、如何做肉丝炒茄子

肉丝炒茄子

简介

夏天食用茄子清热解暑，对容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。有研究发现茄子皮抗癌活性最强，其效力甚至超过了抗癌药物干扰素。茄子与肉同食，可以降低胆固醇的吸收，稳定血糖，稳定血压，还可预防紫癜。

材料

茄子250克，肉丝100克，大蒜3瓣，油、盐、淀粉、酱油、鸡精适量。

做法

1、肉丝用水淀粉抓匀，茄子洗净切丝。

2、热锅冷油炒肉丝变色盛出。

3、另起锅热油爆香大蒜，放茄子丝。

4、茄子变软时放肉丝和少许酱油，再放盐和鸡精调味即可。

蚝油炒茄子怎么做

主料：茄子(紫皮，长)4根、蒜头4个、红辣椒1个、青葱1根

辅料：味精1小匙、生抽1匙、蚝油1匙、淀粉1小匙

做法

1、将调味料都混合在碗里面，倒入少量的水，将红辣椒碎放入。

2、茄子的颜色和形状都是不限制的。

3、大家如果选择长茄子的话，就不要切刀，直接切成小块来食用，这样口感是会更好的。

4、将锅油烧热，多放入一些，因为茄子比较吃油，将茄子倒入进行翻炒。

5、等到半熟的时候，就将蒜蓉放入，炒出香味。

6、然后就是将调制好的调味料放入，炒熟了就可以装盘了。

7、这样就是将蚝油烧茄子做好了。

蚝油怎么做菜好吃

食材：

主料：肉丝1小蝶、杏鲍菇2根、青椒2个

辅料：蚝油2勺、淀粉1小勺、料酒1勺、油适量、盐适量

步骤

1、首先就是将各种原料都准备好了。

2、将杏鲍菇撕成条。

3、在肉丝里面放入适量的料酒、盐、生抽、淀粉，搅拌均匀了，腌制一会。

4、在热锅里面倒入凉油，将肉丝放入，进行翻炒。

5、等到肉丝炒变色之后，就将杏鲍菇放入，进行翻炒。

6、等到杏鲍菇稍微变软之后，就将蚝油放入，继续翻炒。

7、然后就是再将青椒丝放入，进行翻炒。

8、等到炒变色之后，就倒入市领导盐进行调味，就可以放到盘里面。

炒茄子的配方和窍门

主料：茄子(紫皮，长)1个

调料：食盐半勺、姜5克、蒜5克、生抽1勺、老抽半勺、香醋2勺、淀粉1勺、小葱2根、郫县豆瓣酱1勺、白糖2勺、泡红椒2个

做法

1、将茄子洗干净了，一定是不要去掉皮，因为茄子皮里面含有比较丰富的营养物质，而且里面也是含有一些对身体健康有帮助的化合物。然后切成小长条。

2、将锅烧热了，将茄子条放入，用小火慢慢的进行煸炒。

3、炒到茄子软的时候，里面的水分也是炒掉了，就取出来，放到盘子里面。

4、将葱姜蒜切成末，将泡椒切碎了，然后在锅里面倒入适量的植物油，放入1勺郫县豆瓣酱，将葱姜蒜末放入。

5、炒出香味和红油，然后将茄子条倒入。

6、将香醋2勺、生抽1勺、老抽半勺、白糖2勺、盐半勺、干淀粉1勺放到碗里面，调成汁。

7、我们翻炒几下之后，就是将调好的宫保汁倒入。

8、然后翻炒均匀了，等到调味汁稍微收干了入味之后，就撒上一些葱花，就可以出锅了。

蚝油炒茄子的营养价值

1、蚝油里面是含有非常丰富的微量元素和多种氨基酸，能够很好的补充身体所需要的各种氨基酸和微量元素，而且里面也是含有比较丰富的锌元素，对于缺锌的人群来说，这是首先的调味料了。

2、蚝油里面是含有多种氨基酸，这些氨基酸的含量协调平衡，里面的谷氨酸含量是非常的丰富，而且和核酸是成为蚝油的味主体，这两种物质的含量如果越高的话，就是说明蚝油的味道是越鲜美了。

3、蚝油里面是含有非常丰富的牛磺酸，牛磺酸是有很好的防癌抗癌的作用，可以很好的增强身体的免疫和保健功能。

茄子里面也是含有大量的蛋白质、碳水化合物、脂肪和维生素以及钙磷铁等多种营养成分，紫皮茄子里面含有丰富的维生素E和维生素P，能够很好的保护心血管，对于延缓身体衰老是有很好的作用的，这是其他蔬菜所不能够比的，茄子里面含有的一些化合物，能够很好的清热镇静，帮助调理身体，很好的抗疲劳和降血脂。很适合劳累了一天的上班族，这个时候比较疲劳，而且吃的食物也是比较的油腻，就要经常的食用一些茄子了。

3、请问炒茄丝怎样做才好吃？

炒茄丝用以下方法做好吃：

茄子切片再切丝儿，撒盐腌制半小时，攥干水分。

里脊肉切丝，放油、一点生抽酱油、淀粉，搅拌，腌制15-20分钟。。

胡萝卜切丝，锅里放油炒到变颜色捞出备用。

切葱花，姜丝，蒜末（多些，好吃），香菜切段，备用。

锅里放平时炒菜的两倍油，倒入蚝油和料酒，下肉丝儿变色放入葱花姜丝蒜末胡萝卜丝儿炒一会儿。

下茄丝儿炒匀倒一点儿老抽上色，放少许盐。

放香菜段炒匀，放一点儿水翻炒一会儿，出锅。

4、辣椒炒茄子怎么弄呢？