1、青椒榨菜炒肉丝怎么做好吃呢？

青椒榨菜肉丝的做法是什么？从烹饪方法来说可分为肉丝过油炒和不过油炒两种方法。过油的肉丝滑嫩鲜香，不过油的肉丝肉质有弹性，和过油的肉丝比口感稍差，但是越吃越香，能吃出肉的味道。青椒榨菜肉丝的做法是什么？从烹饪方法来说可分为肉丝过油炒和不过油炒两种方法。过油的肉丝滑嫩鲜香，不过油的肉丝肉质有弹性，和过油的肉丝比口感稍差，但是越吃越香，能吃出肉的味道。

榨菜肉丝记得是以前学厨的时候，四级厨工考试的自选菜。看是简单的一道菜，其实对厨师的刀功和对火候的掌握，都是一种考验。

榨菜要炒到脆而不面，肉丝粗细均匀，色泽洁白。口味讲究咸鲜不齁人。

介绍一下榨菜肉丝的做法

主料:榨菜一个，猪里脊肉适量

配料:葱姜蒜，香菜，水淀粉

调料:白糖，料酒，鸡精，一品鲜酱油，十三香

做法:第一，榨菜剔去老筋，切成火柴棍粗细的丝，放入凉水中浸泡。泡去榨菜的绿水后，入沸水锅中焯烫捞出过凉。

第二，里脊切和榨菜相同粗细的丝，加十三香和料酒腌制，加水淀粉上浆后入锅滑油。肉丝颜色洁白后捞出控油。

第三，锅中留底油爆香葱姜蒜，下榨菜丝翻炒加料酒一品鲜酱油，白糖调味。入肉丝翻炒均匀，撒香菜出锅即可。

如果想要简单，可以省略肉丝滑油上浆，但底油要多一些把肉丝炒变色后，下榨菜丝翻炒调味。

小贴士:榨菜肉丝要想炒的好吃，用猪大油的效果特别好，因为榨菜特别吸油，而猪大油的香味是植物油不可比的。

榨菜本身比较咸，盐可以不加，用酱油来调味即可。榨菜为了节约时间所以用沸水焯烫，如果时间够用可以把榨菜多浸泡一会，中间换几遍水。品尝榨菜不太咸了即可炒制。

2、有滋有味的榨菜肉丝米线

榨菜肉丝米线

材料：

瘦肉，米线，大蒜，大葱，青椒，榨菜，香菜。

做法：

1、瘦肉洗净切粗丝，加适量盐、生抽、料酒、淀粉拌匀腌制15分钟。

2、调料准备：蒜切片、大葱切片、青椒切丝、生抽、鸡精。

3、锅内加水烧开，加入米线煮熟 。

4、另起锅烧油，油热加入肉丝炒变色捞出备用。

5、锅内留底油，加蒜、大葱，炒香后加入青椒、榨菜、肉丝，翻炒至辣椒熟后加生抽、鸡精翻炒均匀即可。

6、准备一个大碗，碗里加少量盐、生抽，再加入煮米线的开水，加入煮熟的米线，最后加入炒好的榨菜肉丝、小葱、香菜拌匀就可开吃啦！

3、榨菜肉丝捞饭怎么做

主料：米饭1碗，榨菜70克，猪肉(瘦)100克

辅料：香芹80克，青椒1根，姜10克，小白菜2棵，蒜2瓣，食盐2克，白糖3克，味极鲜1勺，生粉3克，食油适量，蚝油1/2勺，水适量

榨菜肉丝饭的做法：

1.先把米饭热上，然后准备其余食材，小油菜洗净剖成两半，瘦肉切丝，加上姜、蒜、盐、糖、味极鲜、生粉、食用油腌制，再准备一些香芹段、青椒丝、榨菜丝各少许

2.锅烧热，把瘦肉丝放入煸炒

3.稍一变色，即放入香芹段、青椒丝翻炒

4.然后把榨菜丝也放入锅内翻炒

5.炒至断生后，加入少许的蚝油提味，因榨菜与瘦肉都是有咸味的了，所以不用再放盐，以免过咸哦

6.大火炒熟即可

7.另起一口汤锅，水烧开后，放入小油菜焯烫

8.一切都OK了，盛好饭，把榨菜肉丝和小油菜放入碟内，一份爽口开胃的碟头饭就行了。

4、肉丝的做法

会拉丝的肉丝芝士吐司卷

用料

吐司5片；鸡蛋2个；芝士碎20g；肉松15克；胡萝卜半根；葱1根；食用油5克；黑芝麻6克；沙拉酱3勺

做法

胡萝卜、葱切碎，碗内放入鸡蛋、胡萝卜、葱、芝麻打散备用

吐司片去边，用擀面杖擀薄

抹上一层沙拉酱，铺上一层肉松，再铺上一层芝士碎

将吐司片卷起来

鸡蛋液中滚一圈

锅内加一点点食用油，小火煎至定型，每个面煎至金黄色即可

两头沾上沙拉酱，再沾肉松

剩下的蛋液也不能浪费，煎了个蛋饼，超级好吃呀～

番茄香菇鸡胸肉丝荞麦面

用料

鸡胸肉1块；荞麦面60克；香菇4小朵；番茄1个；洋葱40g；线椒2根；干辣椒3个；蒜1瓣；生抽2勺；橄榄油1勺；黑胡椒粉适量；料酒适量

做法

鸡胸肉煮熟撕成丝状加入生抽和橄榄油揉匀香菇泡一下注意泡的水不要倒可以用来煮荞麦面

番茄顶部切十字用开水烫一下剥皮榨汁备用

不粘锅热锅加入少量橄榄油先加入蒜和干红辣椒炒出香味再加入洋葱翻炒洋葱炒软后加入适量料酒和黑胡椒粉倒入线椒和香菇继续翻炒几下

把番茄汁倒进去腌好的鸡胸肉丝加进去太干的话可加适量水煮大概10分钟左右收汁即可

焖煮鸡胸肉丝的时候先把荞麦面煮出来泡的香菇水煮沸加入荞麦面煮五分钟盛盘备用

开吃～一口气吃光光了辣辣的太过瘾