1、我滴妈家人们！神仙配方吧！面食天花板！

我滴妈家人们！神仙配方吧！面食天花板！

一、麻酱拌面：

1.碗中放入芝麻、辣椒油、蒜末、葱花淋入热油、加两勺生抽、两勺醋、一勺蚝油、两勺芝麻酱、少许白糖拌匀。

2.水开下入面条煮熟过凉水、沥干水分放入碗中、放入黄瓜丝、小米辣、熟花生、倒入酱汁、搅拌均匀即可。

二、茄子焖面：

1. 2勺生抽，1勺陈醋，1勺老抽，1勺蚝油，半勺白糖拌匀，肉末炒至变色，加入葱蒜爆香。

2.加入茄子和番茄炒软，倒入调好的酱汁，加入两碗水煮沸，加入面条，盖上盖子焖煮，开盖大火收汁完成。

三、青椒肉丝面：

1.一勺油，一勺生抽，半勺盐，抓拌均匀，半勺淀粉，抓匀腌制10分钟。

2.锅里放油爆香蒜片，加入肉丝炒变色，加生抽，老抽，蚝油炒匀，倒入青椒丝，青椒丝炒软，碗里加生抽，老抽，鸡精和面汤，加入面条，青椒肉丝拌匀。

四、酱香鸡蛋面：

1. 2勺生抽，1勺陈醋，1勺蚝油，半勺白糖，1勺辣椒面，1勺淀粉，半碗水拌匀。

2.碗中打入4个鸡蛋，鸡蛋打散，热油炒散鸡蛋，倒入酱汁，煮至浓稠收汁即可，面条煮熟拌着吃。

2、拌面酱汁怎么调制

拌面酱汁调制方法如下：

主料：面条300g、小葱3根。

辅料：生抽5、老抽2勺、白糖1勺、大蒜3粒。

1、准备好所有食材。

2、葱切长段，大蒜切片。

3、调酱汁：5勺生抽、2勺老抽➕、勺白糖调匀备用。

4、热锅凉油，下入葱段和蒜片，小火慢炸。

5、这样枯黄就可以。

6、倒入料汁。

7、加半碗水煮至冒小泡。

8、锅中烧开水把面煮熟。

9、捞出过凉。

10、浇上葱油汁拌匀即可。

制作拌面的注意事项

1、选择合适的面条：根据您的个人口味和喜好选择适合的面条类型，比如细面、宽面、粗面等。同时，根据您所要制作的拌面菜肴风味选择对应的面条种类，比如日式拉面、韩式冷面等。

2、煮熟的面条：将面条放入滚水中煮熟时，要根据面条种类和厚薄程度的不同，掌握好煮面的时间，避免过熟或过生。通常情况下，面条应该煮至刚刚变软和有嚼劲的程度。

3、及时冷却：在煮熟后，立即用凉水或冷水冲洗面条，以停止烹饪过程，并迅速冷却面条，防止过度软化和粘连。

4、厨具选择：使用大而深的容器将冷却后的面条放入，以便更好地搅拌和拌匀其他配料。同时，使用锋利的厨刀将较长的面条切断，便于食用。

5、适量的酱料与调味品：根据您的个人口味和菜肴的特点，选择合适的酱料和调味品。比如酱油、花椒油、醋、香油、蚝油等，可以根据自己的喜好进行组合调整。建议先少量添加，逐渐调整至满意的味道。

6、添加蔬菜与配料：可以根据个人口味和喜好选择各种蔬菜和配料，例如黄瓜丝、胡萝卜丝、豆芽、海带等，增加口感和营养价值。

7、拌匀均匀：用筷子或者大勺轻轻搅拌面条，确保酱料和调味料均匀覆盖每一根面条。要注意不要过于用力，以免损坏面条或影响口感。

3、青椒肉丝面的做法

青椒肉丝面的做法如下：

操作材料：面条（生）100克、肉丝100克、青椒4个、蒜瓣2个、生抽适量、盐适量、淀粉、料酒。

1、将肉切丝，加适量生抽、淀粉、料酒用筷子拌匀放置5分钟就。

2、青椒去蒂，剖开去籽斜切成青椒丝。蒜切丝备用。

3、将锅内放入适量的油，烧热，放入蒜丝，肉丝，爆炒至肉变色。

4、肉丝炒到大概七八成熟的时候加青椒丝，然后可以微微在放点酱油翻炒大概2分钟加盐翻炒均匀。（喜欢有汤汁的同学可以用清水加点淀粉搅匀倒入勾点汤也是极好的。）

5、锅内还有剩下的油，放入适量的水。

6、配菜处理好了，下面开始煮面条。面条开水下锅，用筷子搅拌开防粘。再次煮开后淋入少许凉水，反复2次，面条煮至八分熟捞出。

7、将煮好的面条和汤放入碗内。

8、把刚炒好的青椒肉丝倒在面上，喜欢香油的同学滴几滴香油，好了拌匀开吃吧。（注意：面条不要煮太久，烂了不好吃，青椒肉丝炒的时候味道要重点，毕竟面条是白水煮的。）

4、拌面酱汁怎么调制

拌面酱汁调制方法如下：

主料：五花肉或瘦肉适量、芥菜头三分之一个、鲜香菇适量、郫县豆瓣酱两勺、酱油一勺、胡椒粉一勺、大蒜半头。

1、准备好食材，肉、香菇、介菜头切丁，葱姜蒜切末。

2、锅里热油，要多放一些，放入葱、姜、蒜末爆香。

3、放入肉末煸炒至七分熟，加入香菇和芥菜丁煸炒，切记芥菜要切好提前泡好。

4、加入一勺胡椒粉和一小勺酱油提味，再放入两勺郫县豆瓣酱继续煸炒。

5、炒匀关火，凉了装入容器中，用来拌面非常香。