新罗特产-四堡漾豆腐
2024-02-29 本站作者 【 字体:大 中 小 】
新罗特产-四堡漾豆腐
四堡漾豆腐是福建龙岩连城县的传统风味名菜,属于闽菜系。这道菜已有三百余年的历史,起源于明清时期四堡的木刻雕版印刷业。由于当时印刷工人日夜劳作,为了清心润胃、滋阴养元,豆腐文化在四堡逐渐兴起。
四堡漾豆腐的制作方法独特,以当地特有的五月黄豆为原料,用熟石膏调煮豆浆制成白豆腐。这道菜的佐料包括精选的新鲜猪瘦肉、无筋膜的嫩牛肉、红菇、香菇、葱白等,这些材料剁碎后与豆腐混合制成馅料。将这些馅料塞入切成小方块的豆腐中,然后在锅中用猪油煎热,加入新鲜鸡汤和少许乌豆豉,用文火微焖至熟。
这道菜的特点是豆腐嫩滑、味道鲜美,通常趁热食用,以享受其最佳风味。四堡漾豆腐不仅在当地深受欢迎,还因其独特的风味而远近闻名,成为当地逢年过节、婚丧喜庆或款待亲朋时不可或缺的美食。
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