永济市特产-马铺头蒜
2024-03-07 本站作者 【 字体：大 中 小 】
永济市特产-马铺头蒜
蒜石蒜科葱属多年生草本植物，其下又分为硬叶蒜和软叶蒜，中国最常见的蒜就属于硬叶蒜那一支。 通常由多数肉质、瓣状的小鳞茎紧密地排列而成，外面被数层白色至带紫色的膜质鳞茎外皮；叶宽条形至条状披针形，扁平；花葶实心，圆柱状，总苞早落，伞形花序密具珠芽，间有数花，小花梗纤细，卵形小苞片大，花常为淡红色，花柱不伸出花被外；花期7月。
蒜原产亚洲西部或欧洲，西汉武帝建元二年（公元前139年）前后，蒜被张骞带到了中国。世界上已有悠久的栽培历史，中国南北普遍栽培。蒜在遭遇破坏时会立刻分解出刺激性的蒜素，释放出硫化物的强烈气息，这是它自然进化出的自我防御和保护机制。
人类天生对甜味敏感，对蒜的味觉体验和喜好则完全是后天习得，蒜根据不同的做法会产生不同的味道，几乎每个国家的饮食文化里都有大蒜。除了食用价值，人们还对蒜的防御机制感兴趣，人们用它驱虫避害，后来又进一步引申到祛恶避邪。蒜还是一味用途广泛的药材，具有食积消滞、杀菌灭虫的作用，在《新修本草》《本草纲目》等本草书籍里均有记载。
主要价值
药用
蒜是一味用途广泛的药材，具有食积消滞、杀菌灭虫的作用，在《新修本草》《本草纲目》等本草书籍里均有记载。其鳞茎也可以作药用。
食用
人类天生对甜味敏感，对蒜的味觉体验和喜好则完全是后天习得，蒜根据不同的做法会产生不同的味道，几乎每个国家的饮食文化里都有大蒜。蒜的花葶和鳞茎均供蔬食。
其他
除了食用价值，人们还对蒜的防御机制感兴趣，人们用它驱虫避害，后来又进一步引申到祛恶避邪。
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