1、求辣炒花蛤的做法

辣炒花蛤是一道非常美味的海鲜菜品，下面是简单的做法：

所需材料：

- 花蛤 500 克

- 青椒 1 个

- 红椒 1 个

- 姜末 适量

- 蒜末 适量

- 辣椒粉 适量

- 料酒 适量

- 盐 适量

- 鸡精 适量

- 油 适量

做法步骤：

1. 花蛤洗净，用清水浸泡半小时，让花蛤吐沙。

2. 青椒和红椒切成小块备用。

3. 热锅凉油，放入姜末和蒜末爆香。

4. 加入花蛤翻炒，倒入料酒焯水。

5. 加入青椒和红椒翻炒。

6. 加入盐、鸡精和辣椒粉调味，翻炒均匀即可。

温馨提示：

1. 烹饪时间不要过长，以免花蛤过老口感不佳。

2. 烹饪过程中可以加入适量的水，让花蛤更加鲜嫩。

3. 辣椒粉可以根据个人口味适量调整。

2、花蛤肉怎么炒好吃家常做法？

手把手教你做好吃的炒花蛤肉。

一、家常炒花蛤肉需要的食材：花蛤肉300克，青椒2个，洋葱50克，食用油10克，料酒10克，生抽5克，盐2克。

二、做法。

1. 青椒洗净。

2. 洋葱清洗干净。

3. 切块，备用。

4. 锅中倒水，大火烧开，加料酒，放花蛤肉焯水1分钟，捞出沥水备用。

5. 锅中放油。有洋葱做底，无须放葱姜蒜出味，六成油温放青椒和洋葱块，翻炒均匀。

6. 加入花蛤肉，放生抽、盐，均匀翻炒1分钟。

7. 出锅。

小贴士

1. 买回来的花蛤肉，清水洗净即可。

2. 如果买不到，也可以用新鲜的花蛤代替，买来后，在清水中放盐少许，浸泡花蛤3小时，让花蛤吐干净泥沙。焯水时冷水下锅，水开后焯水1分钟。

3、怎样炒花蛤

材料:花甲1000克，食用油3汤匙，盐3克，料酒1茶匙，海鲜酱1汤匙，酱油1.5茶匙，青椒2个，香葱1把，姜1小块。

1.将盔甲放入水中，加入少许盐，放入冰袋中保持3小时左右。

2.将姜和洋葱切丝，青椒去籽切成小块。

3.将生姜放入水中煮沸，加入适量料酒，大火煮2分钟左右，直至花钉全部开。

4.把甲胄洗几遍，去壳不带肉，洗完控水。

5.在热油锅中炒姜和葱。

6.爆炒花甲。

7.调入少许料酒。加入1汤匙海鲜酱、生抽和盐。

8、将青椒翻炒至青椒碎。

个人经历:

1.买了文蛤后，一定要让它先把泥沙吐出来。可以把文蛤泡在水里，加1茶匙盐，静置。大约半个小时后，可以清楚地看到盆底有少量泥沙。不吐出泥沙的文蛤会大大影响口感。

2.选花蛤的时候可以选大一点的，肉会比较肥；要选活蛤蜊，死蛤蜊不能吃。一般文蛤都是摆摊放在海水里，吐肉动的基本都是活的。

3.炒花蛤不需要加水。炒的时候花蛤会出水，不需要加盐。花蛤本来就咸，加少量酱油上色就行了。

4.花蛤一定要用盐水泡。因为花蛤放在淡水中会立即死亡，所以花蛤里面的沙子不会被吐出来。只有放在盐水里，花蛤才能打开壳，把壳里的沙子吐出来。

5.炒花蛤的时候，炒的时间一定要短。只要把花蛤的壳打开，花蛤就已经成熟了。油炸时间过长，花蛤会板结，口感会失去鲜味。

6.我们炒蛤蜊的时候，不需要放盐和味精，只需要加入少量的海鲜酱油，这样它的咸味就更适口了。

4、请教一下辣炒蛤蜊应该怎么做？

辣 炒 蛤 蜊

主 料

蛤蜊适量

辅 料

葱适量

干红辣椒适量

小香葱适量

姜适量

配 料

生抽几滴

盐少许

辣炒蛤蜊的做法步骤

1

准备材料

2

将蛤蜊放盐水中半天吐净泥沙

3

将葱姜切好备用

4

将红椒丝在热油锅中煸香

5

放入葱姜

6

倒入蛤蜊，翻炒

7

加入少许盐，生抽几滴，视情况加入少许水，盖上锅盖

8

3—5分钟，蛤蜊开口后撒上小香葱即可。

小 窍 门

（1）蛤蜊翻炒不可过频，是为了让蛤蜊有足够的时间从锅底吸收热量。

（2）蛤蜊肥的季节，出水较少，为防止干锅，加少许水。

（3）有干红辣椒最好，我不得已用的辣椒丝。

（4）几滴生抽是炒蛤蜊美味的诀窍。