1、做青椒炒肉时，先炒青椒还是先炒肉？这道菜一定要用辣的辣椒吗？

2、青椒肉丝是先炒青椒还是先炒肉丝

3、青椒炒肉丝，是先放肉丝，还是先放青椒？

青椒炒肉丝这道菜很好吃，我通常选微辣的青椒，只要把青椒蒂弄好，就不会太辣了。青椒炒肉丝，先把肉炒好，再放青椒，先放青椒会老了。

青椒炒肉丝，以青椒为主，是一道川味菜

我很爱吃青椒炒肉丝，微辣，清新的青椒味，还带着一些猪肉，很香，很好吃。有些人胃口不好，不爱吃饭，就可以试试吃青椒炒肉。青椒切成丝，我这个人刀工不太好，每次都是把青椒切成了手指般粗细。肉丝切成细细的，然后用水淀粉抓一下，因为这样下锅炒，肉会很嫩，吃到嘴里味道不错。其实，这道菜你说先放肉丝，还是先放青椒，都不是问题。把肉丝先炒好，然后盛出来装到盘子里。锅里放点油，把青椒丝放进去，炒几下，再盛出来。这样做的目的是青椒和肉丝都炒了一遍，杀菌也能更好入味。

懒人做法，先放肉丝，再放青椒

我不是厨师，不是专业人士，但是我是个标准吃货。但凡吃货出现了，就会表现得对美食特别崇拜，我就是喜欢在视频上仔细研究美食。青椒炒肉，因为家里父亲，爱人都喜欢吃，男人总是不怕辣，不是四川人，也不是湖南人，但是和辣不冲突。所以，我们的做法来了，懒人做法就是先把肉丝炒出来，因为抓了粉面子的肉丝炒出来粉嫩粉嫩的，所以我们再放青椒，急火赶紧炒几下，等青椒炒得发点金黄色，这时候我们加调料。老人常说，炒菜要看火候，也要看手法，动作快就能把一切都处理好。手忙脚乱，弄不好青椒炒肉就变糊了，对吗？懒人做法最后给勾芡，手淀粉薄薄的一层，味道是相当好。

曾经读过一本美食书，说，所谓美食就是一把盐的事，你把盐事搞明白就好了。朋友们，你们喜欢吃青椒炒肉吗？喜欢就和我一起来做一下，尝尝味道把。

4、青椒肉丝先炒肉还是先炒青椒

所以这盘菜是我们家经常做的菜，家人也都喜欢吃；其实这道菜之所以好吃，和我做的“手法”也有很大的关系！其实我之前做的这盘菜不是很好吃，家人的反响一般，但是自从我“偷师”成功了以后，做这盘菜，家人都是称赞不绝！

这道菜是我当时去一个厨师朋友家里做客的时候学会的，他的做法和我做的很不一样，尤其是在炒青椒和肉丝的顺序上，可能有很多人和我一样，搞不清楚，这简单的一步就会影响这一盘菜的味道，所以这个也是十分重要的！做青椒肉丝，先炒青椒还是先炒肉？很多人不知道，以后别再做错了！今天我就把我学到的方法给大家分享出来，让大家一起来学学！学会了我的这个做法以后，希望以后不要再做错了，炒出来的菜都是香喷喷的，具体的制作过程我已经分享出来了，赶快来学学吧！

青椒肉丝做法：

我们需要准备的食材：青椒，猪肉，鸡蛋，葱，蒜

1.准备好适量的猪肉，我用的是瘦肉，想吃肥肉的朋友也可以用五花肉；用刀顺着猪肉的纹理切成丝；顺着纹理切肉，这样炒出来的肉口感鲜嫩不柴；切完之后全部装入一个大碗里面，在碗中加入适量的清水，用手抓洗干净，然后把洗出来的血水倒掉，多抓洗几遍，要彻底清洗干净。清洗干净了以后，把肉里面的水分都挤出来，然后再装到碗里，在碗中加入适量的盐，胡椒粉和适量的料酒，再打一个蛋清到里面，然后用手抓均匀，抓匀以后，用筷子顺着一个方向搅拌，等到肉变得黏稠就可以了，之后往里面加入一勺玉米淀粉，搅拌均匀，锁住肉里面的水分，最后再加一点油，这样可以防止肉在炒的过程中粘粘在一起。搅拌均匀以后，先放在旁边腌制一会儿；

2.在腌制的同时，我们来准备配菜，把青椒清洗干净，然后把青椒根部去掉，里面的籽也清理干净，再切成块备用；把葱蒜清洗干净，蒜切碎，葱切成葱花备用；在锅中倒入适量的油，等油烧到五成热（就是用筷子伸到油里面，会出来密集的小泡泡），就可以把腌制好的肉倒入锅中，快速的用筷子把肉打散，等到肉定型了，再用锅铲翻炒一分钟就可以把肉捞起来，然后控一下油，装在碗里备用。

3.再次把油烧热，放入辣椒，开大火开始翻炒，炒的时候用锅铲把辣椒按压一下，这样可以把辣椒的味道释放出来，等到辣椒炒到断生的时候，把切好的蒜和葱花倒入锅中，炒出香味，然后就可以把肉丝倒入锅中，加入一点蚝油，适量的生抽，再加一点白糖提鲜，少量的料酒，最后再倒入适量的老抽上色，翻炒均匀，炒一会儿就可以出锅食用了。

总结：炒青椒肉丝的时候，先把肉在锅里炒成型，快熟了的时候盛起来，然后再炒青椒，青椒炒的断生，就把肉丝倒入锅里面，加入调料，翻炒一会儿就可以出锅了。