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香菜青椒花生米肉丝怎么做,青椒拌肉丝的做法

2024-03-11 本站作者 【 字体:

1、青椒拌肉丝的做法

1、材料:青椒200克,瘦肉100克,鸡蛋清少许,淀粉、花生油、香菜、花椒、葱丝、精盐、味精适量。

2、青椒去籽,洗净切成细丝,放入开水中烫后捞出,过凉,沥干水分;香菜择洗干净切段;生肉切丝,放碗内加入蛋清、淀粉抓匀,入温油锅滑散,断生捞出,入凉开水中过凉,沥干水装盘。

3、肉丝周围依次码上青椒丝、葱丝、姜丝,浇上炸好的花椒油,略焖,撒上精盐、味精及香菜段,吃时拌匀。

2、如何做青椒肉丝,老少皆宜,味道美味,简单易学呢?

如何做青椒肉丝,老少皆宜,味道美味,简单易学呢?

在我们平常生活之中,或是家常小炒深受大家青睐,无论是下餐馆还是家里吃饭,饭桌上最受欢迎的、最开始光碟的始终是家常小炒。

今天小编为大家分享的是“青椒肉丝”的处理方式,坚信这道菜也是很多人的心头好,爽脆的青椒再搭配上嫩滑的肉丝,不管是下酒菜或是下饭菜都是绝配。要想炒成好吃的青椒肉丝,特别注意二点:一要先炒青椒还是先炒肉丝,二是肉丝的腌制方式。接下来小编就给大家分享这道菜的具体作法和几个小窍门,包你在家也能作出饭馆味儿。【青椒肉丝】制作步骤:

第一步

提前准备食物:瘦猪肉,青椒把生猪肉表层的肌肉筋膜除去整洁,沿着猪肉的纹路先切成薄片,然后切成细丝。把切成小块的肉丝放到碗里,添加白胡椒粉,盐,木薯淀粉,老抽王,植物油,抓拌匀腌制15min

腌制肉丝时把青椒清洗,去籽去蒂后切成细丝。调料汁:碗里添加生抽酱油、耗油、糖、芡粉拌匀锅里耗油,下入腌制好一点的肉丝,拿筷子快速拨散,汽车机油30秒上下,把肉丝滑熟后盛出控油补水预留。滑肉丝时温度不可高,温度变高非常容易黏连,汽车机油时长不可以太长,时间久了肉丝肉质地会收老。

第二步

锅中留少量油、油烧后下入大蒜炒出香味,下入青椒丝煸炒青椒煮至断生后放入肉丝和调料汁,炒匀称就可以出锅了摆盘这种一道美味可口爽口的青椒肉丝就做好,青椒吃着十分爽脆、香味很大,肉丝也非常的嫩滑进味。

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3、香菜肉丝在家应该怎么做?

香菜肉丝做法是非常的简单的,就是把香菜、辣椒丝和肉丝在一起炒,但是在炒制的过程中,也确实是有很多需要大家注意的地方,小编现在就给大家说一下香菜肉丝的做法。

香菜肉丝用料简单,口感非常的清爽

其实大家都知道肉,它不论怎么炒都会有一点腻腻的感觉,但是用香菜去炒肉丝,就会把肉丝里面的油腻感给中和掉,吃起来也还是非常香的。虽然在我们的日常生活中,香菜只是一个配料,但是,它一旦和肉丝炒在一起的时候,就会成为主角,因为它很抢味。首先,我们要买一块里脊肉,然后用刀切成丝状,把切好的肉丝,放到水里面浸泡一会去血水,捞出来后用料酒、酱油稍微的腌一下。然后我们把香菜洗净去根,再把它切成一段一段的,这样更方便我们嚼烂。

香菜肉丝百吃不腻,下饭利口

我们起锅烧油,把肉丝放到锅中干煸一会,过程中不要再放任何的调味料,等把肉丝煸出香味,而且它有一点稍微发白了,我们就把香菜放进去,随后再加上酱油,食盐,五香粉这些东西去调味,如果大家喜欢吃香辣肉丝的话,就可以在里面放一些干的辣椒段,也可以放一些青椒丝,把这些东西一起炒。炒到什么程度就可以出锅了呢?要炒到香菜完全都已经软掉,就可以出锅了。这道菜最大的特色就是特别下饭。香菜会让肉丝变得不是那么的油腻,而香菜又吸收了肉的油脂,吃起来香味就更浓一些,这道菜,是我们百姓餐桌上的一道家常菜。

香菜肉丝制作有窍门,大家需要掌握一下

很多人都说炒肉丝的过程中,一个不留意就可能把肉丝给炒老了,如果把肉老了,香菜的味道就不容易进去了。其实想要保证肉丝的鲜嫩,有以下几点方法。第一个,就是我们把肉丝切好之后,可以放到热水中里面去焯一下,这样就可以保证它水嫩的口感。另外,我们在腌制的过程中,也可以少放一点酱油和食盐,因为它们会逼出肉丝里面的水分的。而且大家一定要在最后才放入香菜,因为香菜特别的好熟,很容易会被炒烂掉,这样它的香味能够释放的更彻底。

香菜其中有非常多的维生素,很有益于身体健康,肉丝里面有很丰富的蛋白质,吃起来鲜嫩可口。要注意,香菜不要炒的太老,否则会发苦。

4、青椒肉丝怎么做好吃?

配料:香菜2根,黑豆豉20克,生姜5克,干辣椒3个,蚝油20ML,生抽酱油30ML,料酒10ML,白胡椒粉1克,精盐3克,鸡粉1克,食用油30ML

制作步骤

1:主要原材料准备。

2:瘦肉改刀切片,肥和瘦的分开,瘦肉加少量的生抽,料酒用手抓匀后腌制10分钟。

3:螺丝椒洗净切粗丝,香菜切段。

4:生姜,干辣椒切碎,黑豆豉准备。剩下的生抽,蚝油和白胡椒粉,混合成酱汁。

5:坐锅点火,不加油直接下肥肉煸炒。

6:炒出油汁后加入食用油,下姜丝,干辣椒和黑豆豉。

7:煸炒出香味后下腌好的瘦肉。

8:翻炒至肉微微变色。

9:下青椒丝,香菜。

10:大火快速翻炒。

11:淋入酱汁。

12:加精盐。

13:加鸡粉调味。

14:炒至酱汁包裹食材,青椒断生后关火,即可出锅。

精灵碎碎念:

1:螺丝椒皮薄易熟,所以下锅后快速翻炒断生即可。

2:没有肥肉的,可加入适量的猪油,炒出来的菜才会更香。

3:瘦肉先码味再下锅翻炒,但炒的时候也不易太久,避免肉质老粗,口味不佳。

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